Teknik Memasak Rumahan Penting yang Harus Diketahui Semua Orang

Rasa, warna, daya tarik visual, dan rasa; ini adalah faktor-faktor yang membuat makanan Anda lengkap. Dan apa yang menyatukan mereka? Ini adalah teknik memasak yang benar yang memadukan semua komponen di atas menjadi satu dan memberikan rasa kelengkapan pada makanan Anda. Mari kita lihat teknik memasak yang paling penting yang harus diketahui.

“… tidak ada yang terlahir sebagai juru masak yang hebat, seseorang belajar dengan melakukan.” ~ Julia Child

Memasak bukan hanya tentang mencoba resep baru; melainkan seni menerapkan teknik yang berbeda dan mengubah resep yang tampak sederhana menjadi sesuatu yang unik. Namun, untuk itu, Anda harus menguasai teknik memasak dasar yang digunakan secara konvensional selama beberapa tahun. Ini termasuk menggoreng, merebus, memanggang, memanggang, dan merokok, yang selanjutnya mencakup beberapa sub-teknik, masing-masing cocok untuk berbagai jenis makanan.

Dari metode memasak ini, kita dapat mengatakan bahwa menggoreng dan memanggang (sampai batas tertentu) menghadapi cuaca buruk karena kebanyakan orang menjadi sadar akan kesehatan dan berusaha menghindari metode memasak ini. Namun, ada makanan tertentu yang harus digoreng atau dipanggang, dan ada kesempatan tertentu yang membutuhkan makanan tersebut dalam menu mereka. Untuk membantu Anda, inilah pengetahuan tentang semua teknik memasak penting yang harus diketahui semua orang.

Penggorengan dangkal

Penggorengan dangkal adalah metode memasak di mana makanan dimasak dengan sedikit lemak atau minyak di atas permukaan datar, atau di wajan yang dangkal. Wajan atau permukaan yang digunakan untuk menggoreng dangkal harus dipanaskan terlebih dahulu pada suhu tinggi. Pastikan makanan dibalik dari waktu ke waktu, untuk melapisi kedua sisinya dengan minyak atau lemak. Penting juga untuk terus memantau proses untuk mendapatkan warna, tekstur, rasa, dan rasa makanan yang diinginkan. Tujuan utama dari penggorengan dangkal adalah untuk memasak makanan dengan cepat, mungkin untuk segera dikonsumsi, dan untuk menambah kerenyahan pada makanan melalui pencoklatan.

Taruhan Terbaik untuk Goreng Dangkal:

• Potongan daging, ikan, dll seukuran porsi.
• Roti, seperti gorengan
• Sayuran

Tips : Sisi makanan yang akan menghadap ke atas piring harus digoreng terlebih dahulu karena minyak atau lemaknya sudah bersih , yang akan membuat makanan terlihat lebih baik.

Menggoreng

Seperti namanya, makanan direndam jauh ke dalam minyak atau lemak yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu yang sangat tinggi. Karena konduksi panas yang tinggi oleh minyak, makanan dimasak dengan sangat cepat. Menggoreng dianggap sebagai metode memasak kering, karena air tidak digunakan dalam metode ini. Selain itu, air bereaksi hebat dengan minyak panas; oleh karena itu, pastikan kandungan air dari makanan dihilangkan menggunakan tisu, dan simpan pada suhu kamar beberapa saat sebelum digoreng. Kuantitas minyak juga menjadi pertimbangan penting karena jika kadar minyak tinggi akan semakin tinggi setelah memasukkan makanan ke dalam wajan, sehingga menyulitkan Anda saat menggoreng. Misalnya, jika ada kelembapan pada makanan, akan ada lebih banyak buih, dan mungkin meluap dari wajan. Jangan memenuhi wajan dengan banyak potongan karena minyak harus panas seluruhnya, dan terlalu banyak potongan sekaligus akan menurunkan suhu minyak.

Taruhan Terbaik untuk Menggoreng:

• Daging, unggas, ikan
• Finger Steaks
• Acar
• Kentang, keripik pisang
• Gila
• Donat

Kiat:

• Jangan menggunakan kembali minyak untuk keperluan memasak lainnya, karena dapat membahayakan kesehatan seseorang. Biarkan oli benar-benar dingin, lalu buang menggunakan metode yang benar.
• Jangan menutupi makanan yang digoreng, karena uap yang terkumpul di dalamnya akan membuat makanan menjadi lembek.

Penggorengan

Ini adalah jenis metode memasak panas kering yang paling umum digunakan dalam banyak resep. Tujuan utama penggorengan adalah untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan yang menggoda tanpa makanan menempel di wajan.Pelekatan atau gosongnya potongan makanan dapat terjadi karena suhu panci yang salah. Penggunaan wajan antilengket, atau panci tumis direkomendasikan, karena membutuhkan lebih sedikit minyak daripada peralatan masak tradisional. Pastikan wajan sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan minyak atau lemak, dan minyak mendesis saat makanan dimasukkan. Ini berbeda dengan menggoreng dangkal bergantung pada jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng. Saat menggoreng dangkal, minyak harus melapisi makanan sepenuhnya dari kedua sisi, hal yang sama tidak diperlukan untuk menggoreng. Minyak hanya ditaburkan di wajan untuk mencegah makanan menempel padanya dan untuk memberikan semacam glasir pada makanan. Menggoreng dilakukan pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan menggoreng dangkal. Perbedaan antara menumis dan menumis adalah menumis membutuhkan lebih banyak minyak dan biasanya cocok untuk potongan makanan yang lebih besar, seperti daging, ikan, dll.

Taruhan Terbaik untuk Menggoreng:

• Polenta
• Kue risotto
• Kentang
• Tahu
• Daging
• Irisan tomat hijau

Tip : Gunakan panci yang memiliki dasar yang berat untuk menghindari titik panas dengan distribusi panas yang tidak merata.

Menumis

Kata “sautГ©” berasal dari kata Perancis sauter yang berarti melompat dan diasosiasikan dengan melemparkan makanan berulang kali ke dalam wajan untuk membuatnya kecokelatan, atau memasaknya secara merata dari semua sisi. Tidak seperti penggorengan dangkal dan dalam yang melibatkan memasak makanan sepenuhnya, menumis hanyalah bagian dari keseluruhan persiapan. Biasanya digunakan untuk membuat makanan menjadi cokelat, untuk memanaskan makanan yang dimasak, atau untuk melapisi dan mencampur sayuran. Wajan yang digunakan untuk menumis harus dipanaskan terlebih dahulu dan minyak atau lemak di dalamnya harus mendesis sebelum makanan masuk.

Taruhan Terbaik untuk Tumis:

• Irisan kentang dan bawang untuk memberi warna cokelat keemasan
• Potongan daging, unggas, dll.

Tip : Residu di wajan setelah menumis daging atau ikan dapat dilarutkan dengan anggur atau kaldu dan digunakan untuk menyiapkan saus.

Tumis

Tujuan dasar dari teknik ini adalah untuk memasak bahan-bahan yang membutuhkan waktu lebih lama dan memadukannya bersama bahan-bahan yang dapat dimasak dalam waktu singkat. Bagaimana ini dilakukan? Bahan-bahan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dimasukkan terlebih dahulu dan ditumis sebentar. Saat hampir matang, bahan lain yang membutuhkan waktu memasak lebih sedikit ditambahkan ke dalam wajan. Ini mencegah kedua jenis makanan tetap mentah atau terlalu matang. Karena menumis adalah proses yang cepat, penting untuk menyiapkan semua yang diperlukan sebelum memulai persiapan.Gunakan wajan atau wajan dengan permukaan antilengket dan spatula bergagang panjang untuk mengaduk makanan dan memasaknya secara merata.

Taruhan Terbaik untuk Tumis:

• Sayuran
• Potongan ayam, atau daging sapi

Tip: Bumbu, seperti jahe parut, bawang putih cincang, dll., jika ditumis selama 10-15 detik cenderung bumbui minyak dengan citarasa khasnya. Pastikan bahan terus bergerak agar tidak gosong.

Blansing

Ini adalah teknik memasak yang melibatkan memasak sayuran dalam air mendidih dengan sangat singkat dan merendamnya dalam air es atau mengalirkannya di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Blansing dilakukan saat Anda ingin sayuran matang sedikit, menjaga kerenyahan pada intinya. Sementara blansing terkadang dilakukan untuk menjaga warna dan tekstur makanan, terkadang digunakan untuk memasak makanan sebagian atau seluruhnya.Ini juga digunakan untuk menghilangkan rasa yang kuat dari sayuran tertentu, seperti kol, bawang, dll. Teknik ini paling cocok untuk pengalengan dan pembekuan sayuran.

Untuk merebus, potong sayuran sesuai ukuran yang diinginkan. Pada saat yang sama, panaskan panci berisi air asin dan didihkan. Saat air mendidih, siapkan saringan dan semangkuk air es di sampingnya. Sekarang, masukkan sayuran ke dalam air mendidih, dan diamkan selama 2-3 menit atau tergantung pada ketebalan dan ukuran keseluruhan sayuran. Selanjutnya, tiriskan sayuran melalui saringan, dan segera pindahkan ke mangkuk berisi air es.

Taruhan Terbaik untuk Blanching : Blanching dapat digunakan untuk hampir semua sayuran atau bahan makanan. Namun, yang terbaik untuk:

• Kacang hijau
• Asparagus
• Brokoli
• Kol bunga

Tip : Dianjurkan untuk mengeluarkan satu bagian dari panci setelah 30 detik, masukkan ke dalam air es, dan cicipi untuk melihat apakah itu dilakukan sesuai keinginan Anda. Lakukan ini setiap 30-60 detik untuk memeriksa perkembangannya.

Menguap

Ini dikenal sebagai teknik memasak yang lebih lembut dibandingkan dengan merebus, merebus, dan teknik merebus lainnya. Tidak ada agitasi yang terlibat dalam metode ini; karenanya, paling cocok untuk makanan laut dan bahan makanan halus lainnya. Selain itu, karena makanan tidak terendam air, tidak ada nutrisi yang hilang melalui perkolasi. Karena air tidak pernah menyentuh makanan, air tidak membuat makanan terlalu matang atau memungkinkan terlalu banyak penyerapan air.

Untuk memasak dengan uap, Anda memerlukan panci dan keranjang uap (bambu atau baja tahan karat), atau saringan tahan panas. Pertama-tama, isi panci dengan air sedemikian rupa sehingga air cukup dekat dengan kukusan, tetapi tidak menyentuh dasar kukusan.Tempatkan panci di atas kompor, dan didihkan. Sementara itu, bersihkan dan potong sayuran dengan ukuran yang sama agar matang merata. Sekarang, masukkan sayuran ke dalam keranjang uap, dan letakkan keranjang di atas wajan. Kurangi panas menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan matang. Pastikan air dalam panci tidak mendidih dan untuk itu, terus tambahkan air selama memasak bila diperlukan. Masak sayuran hingga empuk saat ditusuk dengan garpu atau pisau. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak berbeda-beda tergantung pada sayurannya; karenanya, sebagai pemula, pantau perkembangannya, dan hindari makanan terlalu matang dan lembek.

Taruhan Terbaik untuk Mengukus:

• Ikan
• Daging
• Hampir semua sayuran

Tips : Jika Anda mengukus lebih dari satu jenis sayuran sekaligus, masukkan sayuran yang lebih berat (yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak) di bagian bawah dan yang lebih ringan, seperti sayuran berdaun di bagian atas.

Pressure Cooking

Teknik ini dianggap sebagai metode memasak yang paling hemat waktu dan biaya. Makanan dimasak hampir sepuluh kali lebih cepat daripada metode memasak lainnya. Memasak lebih cepat berarti lebih sedikit konsumsi bahan bakar, yang menghemat pengeluaran Anda. Nutrisi makanan sangat terjaga karena makanan dimasak dalam suasana yang hampir tanpa udara dengan sedikit cairan. Namun, ada bahan makanan tertentu, seperti ikan lunak, kerang, potongan daging lunak, dan sayuran lunak yang lembut dan tidak boleh dimasak dengan tekanan karena akan terlalu matang, tidak berasa, atau gosong seluruhnya. Pastikan Anda membaca instruksi yang diberikan dalam panduan pengguna sebelum mencoba teknik memasak ini.

Sementara memasak makanan dengan tekanan, atur pengatur waktu saat ada penumpukan tekanan tinggi di dalam kompor. Tunggu hingga waktu yang ditentukan, lalu matikan api saat pengatur waktu mati. Biarkan tekanan turun secara alami, lalu coba buka tutupnya sesuai petunjuk dalam panduan pengguna.Metode opsional lainnya adalah memasak selama lima menit ekstra, dan gunakan metode pelepasan tekanan cepat untuk membuka tutupnya. Namun berhati-hatilah saat melakukannya karena uap dapat mengenai tangan atau wajah Anda, jika dibuka dengan arah yang salah.

Taruhan Terbaik untuk Memasak Bertekanan:

• Potongan daging yang keras
• Semua jenis biji-bijian yang dapat dimasak tanpa perlu direndam terlebih dahulu

Kiat: Air di dalam kompor harus setinggi 2/3 untuk memungkinkan penumpukan uap dan ruang untuk makanan mengembang setelah memasak.

Simmering

Ini adalah teknik memasak di mana makanan dimasak dalam cairan, atau cairan itu sendiri dimasak pada suhu di bawah titik didih, sekitar 180-200 В°F. Simmering berguna untuk memasak protein dalam makanan.Anda dapat menutup panci sambil mendidih untuk menjebak uap, dan membiarkan makanan matang dalam waktu yang lebih singkat. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa suhu dapat naik, dan pada akhirnya Anda mungkin akan mendidih, bukan mendidih. Cairan (selain air) yang digunakan untuk merebus adalah sari apel, jus jeruk, kaldu ayam, dll., untuk menambah rasa. Sayuran sering digoreng, dan daging berwarna kecokelatan sebelum direbus. Namun, pastikan bahwa kelebihan lemak dikeringkan sebelum merebus bahan gorengan ini untuk menghindari lapisan berminyak pada mereka.

Jika Anda ingin merebus sayuran, potong menjadi potongan-potongan kecil yang seragam, dan tambahkan ke dalam panci dengan air secukupnya (untuk menutupi setengahnya). Tambahkan bumbu dengan sedikit garam, sedikit minyak zaitun, dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah agar api kecil tetap menyala. Anda dapat menutup panci, tetapi seperti yang saya katakan sebelumnya, menutup dapat meningkatkan suhu air hingga titik didih.

Merebus adalah teknik memasak umum lainnya yang mirip dengan merebus, yang biasanya digunakan untuk bahan makanan yang lembut seperti telur dan ikan.Perbedaan utama antara teknik merebus dan merebus adalah suhu memasak. Perburuan membutuhkan kisaran suhu antara 140-180 В°F, sedangkan mendidih, seperti yang disebutkan di atas, membutuhkan suhu antara 180-200 В°F.

Taruhan Terbaik untuk Simmering:

• Sup, kaldu, atau kaldu
• Kentang, atau pasta
• Ikan
• Daging

Tip : Saat mendidihkan makanan, satu atau dua gelembung kecil harus dilepaskan ke permukaan setiap satu atau dua detik. Jika masih banyak gelembung, kecilkan api, atau pindahkan wajan ke salah satu sisi kompor.

Membakar

Ini adalah metode memasak yang melibatkan aplikasi panas langsung ke makanan. Inilah perbedaan utama antara memanggang dan memanggang. Dalam memanggang, makanan dimasak melalui panas tidak langsung. Waktu yang dibutuhkan untuk kedua teknik ini juga bervariasi karena penggunaan panasnya.Sederhananya, memanggang adalah metode memasak cepat, sedangkan memanggang adalah prosedur memasak yang lambat dan intens. Ada beberapa jenis pemanggang, seperti pemanggang arang, gas, dan inframerah, dan Anda dapat memilih salah satunya sesuai kebutuhan.

Saat memasak di atas panggangan arang, pelajari tentang jenis panggangan yang harus Anda beli, jumlah briket yang akan dinyalakan, pengaturan keseluruhan, dan waktu memasak yang diperlukan. Jumlah bara yang akan digunakan tergantung pada jenis dan ukuran panggangan serta jumlah makanan yang akan dimasak. Kondisi iklim juga sangat memengaruhi pemanggangan. Suhu rendah, atmosfir berangin, atau kondisi yang sangat lembab menuntut peningkatan jumlah arang. Namun, rata-rata, dalam kondisi optimal, sekitar 30 arang mungkin diperlukan untuk memanggang satu pon daging. Mengenai waktu memasak, ikuti apa pun yang direkomendasikan dalam resep Anda.

Di sisi lain, teknik memanggang gas harus dipelajari dan dikuasai dengan bantuan panduan pengguna yang disertakan dengan produk. Namun, perhatian utama saat memanggang dengan arang atau pemanggang gas adalah untuk menghindari kobaran api dengan mengendalikan api.

Satu lagi teknik memanggang adalah memanggang. Perbedaan utama dan satu-satunya antara kedua metode memasak ini adalah arah panasnya. Jika memanggang sumber panasnya berada di bawah makanan, sedangkan memanggangnya berada di atas makanan.

Taruhan Terbaik untuk Memanggang:

• Ikan dan potongan daging
• Udang
• Unggas
• Hot dog
• Hamburger

Tip : Tusuk potongan daging dengan garpu agar sarinya keluar, sehingga mencegah daging menjadi lembab

Barbekyu

Istilah “barbekyu” berlaku baik untuk teknik memasak maupun peralatan yang digunakan untuk memasak. Ini berbeda dengan memanggang sehubungan dengan waktu memasak yang dibutuhkan. Selain itu, suhu saat makanan dimasak bervariasi dalam kedua teknik tersebut.Ini sering dikacaukan dengan metode merokok; tetapi, mereka sangat berbeda satu sama lain. Namun, memanggang sebagian besar mencakup beberapa teknik merokok.

Seperti halnya memanggang, barbekyu juga membutuhkan sumber panas, seperti arang, atau pemanggang gas, dan memasak biasanya dilakukan di lingkungan luar ruangan. Seperti disebutkan sebelumnya di bagian pemanggangan, barbekyu adalah metode memasak lambat dengan panas tidak langsung. Mungkin butuh beberapa jam untuk membuat makanan matang sempurna dengan rasa yang tepat.

Taruhan Terbaik untuk Barbekyu:

• Potongan Daging
• Ikan
• Unggas

Tip: Untuk menjaga kelembapan daging, simpan panci berisi air di dekat api, tetapi jauh dari daging.

Alat panggang listrik

Karena memanggang, memanggang, membakar, dan rotisserie termasuk dalam kategori memanggang, mereka mungkin tampak serupa atau tumpang tindih dengan juru masak baru.Namun, ada beberapa titik perbedaan di antara semua teknik ini, dan masing-masing memiliki fitur unik. Di rotisserie, batang logam panjang dimasukkan ke dalam bahan makanan, dan batang tersebut kemudian digantung secara horizontal di atas sumber panas. Sumber panasnya bisa berupa pemanggang gas atau arang dengan atau tanpa tudung. Pemanasan langsung dapat digunakan untuk memasak potongan daging yang lebih kecil dan tipis. Untuk potongan daging yang lebih besar, sumber panas biasanya berada di samping makanan, dan tudungnya ditutup untuk mempertahankan panas dan rasa. Batang tersebut kemudian diputar secara perlahan menggunakan motor listrik untuk sirkulasi panas yang merata ke seluruh bagian makanan.

Saat menggunakan teknik memasak ini, pastikan ada keseragaman bentuk daging yang Anda pilih. Bagian-bagian seperti sayap atau kaki tidak boleh jatuh dan menghalangi panas. Untuk itu, penting untuk mengikat bagian-bagian ini dengan benar menggunakan benang tukang daging sebelum dimasak. Pasang satu set garpu ke tusuk sate sambil memasukkan yang lain ke dalam daging. Setelah dimasukkan dengan benar, pasang cabang lain ke tusuk sate, dan kencangkan dengan sekrup.Tempatkan batang di atas panggangan, dan sesuaikan kembali posisi dagingnya. Sekarang, letakkan panci tetes aluminium di bawah daging untuk mengumpulkan kotorannya. Jika Anda mengisi panci dengan air atau cairan lain, seperti jus buah, anggur, atau bir, ini akan membantu menjaga kelembapan daging saat dimasak dan mencegah kekambuhan. Terakhir, gunakan termometer daging untuk mengecek kematangan daging dari dalam. Pastikan termometer tidak tertinggal di dalam daging selama memasak.

Taruhan Terbaik untuk Rotisserie:

• Potongan daging
• Unggas
• Ikan

Kiat : Oleskan saus ke daging selama 10 hingga 15 menit terakhir untuk mencegah saus terlalu kecokelatan atau gosong.

Membakar

Membakar dilakukan saat Anda ingin permukaan makanan matang hingga berwarna cokelat keemasan sekaligus menjaga bagian dalamnya tetap lembut dan tidak terlalu matang.Searing juga memberikan tekstur yang renyah pada makanan dan menambahkan rasa yang unik melalui pencoklatan atau karamelisasi. Seperti menumis, ini adalah bagian dari proses memasak di mana makanan dimasak dengan suhu yang sangat tinggi untuk membentuk kerak karamel sebelum dimasak lebih lanjut di dalam oven. Tiga hal yang paling penting untuk pembakaran yang baik adalah panas tinggi, panas langsung, dan waktu. Sekitar 500 В°F adalah suhu yang sempurna untuk membakar.

Untuk membakar, Anda membutuhkan wajan, mungkin wajan besi cor yang tebal untuk menahan panas dalam waktu yang lebih lama. Praktisnya, setelah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu yang sangat tinggi, wajan besi cor atau bahkan wajan stainless steel, dalam hal ini, bisa memasak makanan meski sudah diangkat dari sumber panasnya. Untuk menguji kesiapan wajan, taburkan beberapa tetes air, dan jika sudah mendesis di atas wajan, berarti wajan sudah siap untuk dibakar. Angkat panci dari api, beri sedikit mentega atau minyak, dan lapisi permukaan panci. Pastikan mentega baru saja dipanaskan dan tidak gosong.Sekarang, tambahkan potongan makanan, dan biarkan matang sampai terbentuk kerak. Diperlukan waktu kira-kira 3 menit untuk dilakukan dari satu sisi. Namun, itu tergantung pada ketebalan potongan, jenis wajan yang digunakan, dan suhu saat dimasak. Setelah terbentuk kerak kecoklatan, balikkan dengan spatula tanpa merusak kerak. Saat kedua sisi mendapatkan warna yang diinginkan, keluarkan dari wajan, dan masak lebih lanjut di dalam oven, di atas slow cooker, atau didihkan di atas kompor.

Taruhan Terbaik untuk Searing:

• Daging
• Ikan
• Unggas
• Kerang

Tip : Untuk kilau akhir yang bagus pada potongan panggangan Anda, olesi dengan mentega cair menggunakan sendok.

Pembakaran

Merupakan cara memasak makanan dengan menggunakan panas kering. Karena ini adalah metode memasak paling mendasar yang digunakan di seluruh dunia, Anda benar-benar perlu mempraktikkannya secara teratur.Apa yang sebenarnya terjadi dalam memanggang adalah panas secara bertahap dipindahkan dari permukaan makanan ke bagian tengahnya. Saat dipindahkan, adonan atau adonan diubah menjadi makanan yang dipanggang dengan kelembutan yang dipertahankan pada intinya.

Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan saat memanggang, yaitu sebagai berikut:

• Memahami resep yang Anda coba dan menyiapkan semua bahannya sangatlah penting.
• Akurasi adalah aspek penting berikutnya dalam memanggang. Improvisasi dan substitusi harus dihindari saat memanggang hidangan apapun.
• Gunakan gelas dan sendok takar standar untuk menghindari kesalahan, dan gunakan hanya ukuran panci yang direkomendasikan dalam resep.

Dengan semua hal ini, Anda siap untuk mendapatkan produk makanan yang dipanggang dengan sempurna.

Taruhan Terbaik untuk Memanggang:

• Kue, kue kering, dan roti
• Sayuran
• Daging, ikan, dan unggas

Kiat : Saat meletakkan loyang di dalam oven, pastikan tidak saling bersentuhan, atau tidak menyentuh dinding oven. Jika tidak ada ruang untuk meletakkan panci berdampingan, letakkan di rak yang berbeda untuk memungkinkan sirkulasi udara yang baik.

Pembuat Kue Buta

Juga dikenal sebagai pre-baking, ini adalah metode memasak kerak pie atau dasar kue tanpa isian. Itu bisa dimasak sebagian, atau seluruhnya sebelum diisi. Ada dua kesempatan ketika Anda ingin menggunakan teknik memanggang buta: (i) Ketika kerak membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan dengan isian; (ii) Saat Anda membuat pai custard, di mana isian custard tidak perlu dipanggang.

Saat memanggang buta, pilih loyang Anda; piring timah dan gelas adalah pilihan umum. Ratakan adonan di piring tanpa meregangkannya terlalu banyak.Biarkan alas kue yang sudah disiapkan atau kerak pai yang kosong duduk di dalam freezer selama setengah jam sebelum dipanggang, untuk membuatnya kencang dan mencegah penyusutan saat dipanggang. Untuk mencegah terbentuknya gelembung udara, tempelkan adonan dengan menusuknya menggunakan garpu. Namun, jangan berlebihan, karena isiannya bisa bocor melalui kerak. Sekarang, lapisi dasar dan sisi kerak dengan kertas roti antilengket, dan isi dengan nasi, atau kacang kering. Anda juga bisa menggunakan pemberat pai untuk mencegah kerak mengembang atau mengembang. Panaskan oven pada suhu yang direkomendasikan dalam resep, atau jika tidak disebutkan, setel pada suhu 375 В°F, dan panggang selama 8-10 menit. Selanjutnya, keluarkan kertas roti anti lengket, dan panggang lagi selama 5-7 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Namun, jika Anda memanggang kerak sebagian, tambahkan isian, lalu masak lagi.

Taruhan Terbaik untuk Blind Baking:

• Kulit Tart
• Kulit pai
• Alas kue

Tip : Jika pinggiran kerak mulai berubah warna menjadi kecokelatan dengan sangat cepat, tutupi dengan pelindung kulit pai. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan aluminium foil untuk menutupi pinggirannya dan mencegah warna kecoklatan yang berlebihan.

Merokok

Biasanya dilakukan secara komersial, makanan dapat diasap di rumah dengan peralatan yang sesuai. Orang sering bingung antara merokok, memanggang, dan memanggang. Namun, ada banyak perbedaan antara ketiga teknik tersebut. Memanggang membutuhkan panas yang sangat tinggi (sekitar 500 В°F), memanggang membutuhkan panas rendah (sekitar 200 В°F hingga 300 В°F), sedangkan merokok membutuhkan panas yang sangat rendah hingga tanpa panas (sekitar 50 В°F hingga 140 В°F) . Sejauh menyangkut waktu memasak untuk teknik ini, memanggang dilakukan dalam beberapa menit, memanggang membutuhkan waktu beberapa jam, sedangkan merokok membutuhkan beberapa jam, bahkan terkadang berhari-hari, atau berminggu-minggu. Merokok mungkin diikuti atau tidak dengan memasak. Beberapa makanan hanya diasap pada suhu rendah dan tidak pernah dimasak, tetap aman untuk dimakan.Untuk mengawetkan makanan dalam waktu lama, garam dalam jumlah besar digunakan untuk mengawetkan makanan sebelum diasapi.

Merokok dapat dilakukan dengan menggunakan arang serta kayu sebagai sumber panasnya. Hindari menggunakan pengasap arang yang dimulai sendiri karena akan terlalu cepat gosong untuk memasak makanan, memberikan rasa yang tidak diinginkan.

Taruhan Terbaik untuk Merokok:

• Daging
• Ikan
• Sayuran

Tip: Makanan yang dimasak dengan asap memiliki warna yang berbeda dari makanan yang dipanggang atau dipanggang. Mereka terlihat agak merah muda atau merah saat dimasak sepenuhnya. Warnanya juga tergantung dari jenis kayu yang digunakan untuk pengasapan. Teruslah bereksperimen dengan berbagai jenis daging dan kayu hingga mendapatkan kombinasi yang pas sesuai selera.

Dalam teknik seperti memanggang, memanggang, dll yang melibatkan lingkungan luar, kebersihan makanan perlu dijaga.Pasalnya, serangga seperti lalat, lebah, dan lain-lain, berpotensi menjadi pencemar makanan yang mengandung jutaan bakteri. Jika makanan harus disajikan beberapa jam kemudian setelah dimasak, tutuplah dengan benar. Masak sehat, makan sehat, dan tetap sehat!