Ketumbar atau ketumbar adalah ramuan populer yang digunakan di banyak masakan Asia Selatan dan lainnya karena rasa dan aromanya yang berbeda. Sayangnya, herba hijau segar ini cenderung layu dan berjamur setelah beberapa hari. Mengetahui cara terbaik untuk mengawetkan daun ketumbar dapat membuatnya tetap hijau dan penuh rasa.
Tahukah kamu…
… bahwa kata ketumbar berasal dari kata Yunani koris yang anehnya berarti serangga. Ternyata, ini karena biji ketumbar berbau kutu busuk.
Ketumbar, juga dikenal sebagai ketumbar, peterseli Cina atau Pak Chee adalah salah satu ramuan kuliner paling populer, yang dikenal dengan aroma dan rasanya yang luar biasa. Ramuan pedas yang populer ini digunakan oleh orang Mesir dan Romawi kuno. Saat ini, ketumbar populer digunakan dalam masakan Indonesia, Malaysia, India, Cina, Meksiko, dan Spanyol. Biasanya digunakan dalam sup, tumis, saus, dan chutney.
Sementara aroma dan rasanya mungkin membuatnya cukup populer sebagai tambahan kuliner, ketumbar juga dikenal cukup sulit untuk diawetkan. Anda membawa pulang seikat daun ketumbar segar dan dalam beberapa hari daunnya menjadi lemas dan layu, meskipun disimpan di lemari es. Selain itu, karena kehilangan kesegarannya, daun dan batang ketumbar juga kehilangan rasa yang khas.
Jika Anda menggunakan ramuan ini di piring Anda secara teratur, maka Anda pasti kesulitan dengan cara terbaik untuk mengawetkan ketumbar. Meskipun mudah untuk menemukan seikat ketumbar, kadang-kadang bisa sangat mengecewakan untuk menemukan tandan segar semuanya berjamur dan layu.Jadi, bagaimana Anda tahu cara terbaik untuk menjaga tandan daun ketumbar tetap segar dan hijau?
Cara Mengawetkan Daun Ketumbar
Meskipun ketumbar tersedia sepanjang tahun di supermarket, ketika memilih tandan untuk pengawetan, yang terbaik adalah memilih tandan dengan daun hijau cerah dan bau yang kuat.
Letakkan di Air
Salah satu cara terbaik untuk mengawetkan daun ketumbar adalah dengan memotong ujung tandannya dengan gunting atau gunting dapur, dan memasukkannya ke dalam stoples yang berisi air sebagian.
Sebelum melakukannya, bilas daun dengan air dan keringkan menggunakan handuk kertas. Anda dapat melewati langkah ini dan mencuci daun ketumbar sebelum menggunakannya. Setelah daun benar-benar kering, tutupi tandan dengan kantong plastik yang longgar. Kencangkan kantong plastik dengan karet gelang sebelum memasukkan stoples ke dalam lemari es.
Tips: Sebaiknya ganti air setiap dua atau tiga hari untuk memastikan tandan tetap segar lebih lama.
Pengukur Kesegaran: Ketumbar tetap segar selama 2 hingga 3 minggu.
Rebus dan Bekukan
Jika ketumbar perlu disimpan dalam waktu lama, cara terbaik untuk memastikannya adalah dengan merebus dan membekukan daun dan batangnya. Didihkan sepanci air. Sementara itu, siapkan sepanci air dingin di dekatnya.
Masukkan ujung daun ketumbar ke dalam air mendidih selama beberapa detik hingga daun sedikit layu. Angkat dan segera masukkan daun ke dalam air es. Memucat daun membantu membunuh enzim yang membusuk ketumbar, sementara menempatkannya di air dingin menghentikannya dari memasak dengan segera. Gunakan tisu untuk mengeringkan daun ketumbar yang telah direbus dan dibekukan. Kupas daun dari batangnya dan masukkan ke dalam kantong freezer.
Tip: Tempatkan daun rata di dalam tas.
Pengukur Kesegaran: Ketumbar bisa tetap segar selama sebulan.
Masukkan ke dalam Minyak Zaitun
Cara hebat lainnya untuk menyimpan daun ketumbar adalah dengan mengawetkannya dengan minyak zaitun. Untuk melakukannya, potong daun ketumbar dengan halus dan masukkan ke dalam blender. Tuang setengah cangkir minyak zaitun dan nyalakan blender. Segera setelah ketumbar dicincang kasar (Jangan haluskan ketumbar), keluarkan dari blender dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Setelah didinginkan, campuran minyak zaitun dan ketumbar cenderung saling menempel. Untuk menggunakannya cukup sendokkan campurannya dan tambahkan ke piring.
Tip: Sebelum memotong ketumbar, Anda bisa merebus dan membekukan daun ketumbar. Anda bisa menyimpan campuran minyak zaitun dan ketumbar di baki es batu. Kapan pun Anda membutuhkannya, keluarkan saja dari lemari es dan tambahkan ke kari atau sup.
Pengukur Kesegaran: Daun ketumbar tetap segar dan hijau selama sebulan.
Metode yang Mungkin Tidak Berhasil
вњ- Jika Anda meletakkan daun ketumbar di dalam stoples kecil berisi air dan membiarkannya di luar, daun ketumbar cenderung langsung membusuk. Ketumbar membutuhkan suhu dingin dan harus didinginkan.
вњ- Menempatkan ketumbar dalam wadah dengan tutup kedap udara dan mendinginkannya. Daunnya tidak layu tetapi mulai menguning sekitar seminggu.
вњ- Pembekuan ketumbar segar tidak bekerja karena enzim pengurai tidak terpengaruh oleh pembekuan. Jadi semuanya menjadi lembek saat daun ketumbar beku dicairkan.
Ketumbar saat digunakan dalam masakan membantu menambahkan rasa yang berbeda ke dalamnya. Menjaga agar tetap segar dengan menggunakan teknik pengawetan ini dapat memastikan Anda mendapatkan ketumbar hijau dan beraroma ini untuk waktu yang lama.
