Anggur merah dalam makan malam hari ini! Enak! Anggur merah tidak hanya harus menjadi pengiring saat makan, tetapi bisa juga menjadi makanan itu sendiri. Dibutuhkan rasa hidangan ke tingkat yang sama sekali baru. Mari kita lihat beberapa resep lezat yang bisa Anda buat menggunakan anggur merah.
Wajib Tahu …
Selalu masak dengan jenis anggur merah yang akan Anda pilih untuk diminum!
Anggur dan makanan melenggang dengan sangat baik satu sama lain-menghasilkan yang terbaik di kedua dunia-yang merupakan alasan mengapa anggur merah populer digunakan dalam masakan! Anggur merah adalah zat penyedap yang sangat baik, dan biasanya digunakan untuk mengasinkan daging.Ini memberikan rasa yang enak, belum lagi glasir mewah yang diberikannya pada roti daging! Selain itu, anggur merah, ketika ditambahkan ke makanan pencuci mulut, juga terlihat mengubah suguhan sederhana menjadi makanan pencuci mulut yang indah dan mewah untuk acara-acara khusus.
Memasak dengan anggur merah adalah tentang meningkatkan rasa dan aroma hidangan tertentu, oleh karena itu, anggur merah yang dipilih harus berkualitas baik. Menggunakan anggur merah berkualitas buruk hanya akan memberikan rasa di bawah standar, membuat hidangan Anda hambar dan tidak enak. Saat menggunakan anggur merah, proses memasaknya menghilangkan kandungan alkohol, dan rasa diberikan oleh kandungan anggur yang tersisa. Jadi jika Anda menggunakan anggur murah, sangat sedikit rasa yang ditambahkan ke hidangan, yang hampir tidak bisa dibedakan. Selain itu, anggur murah memiliki kandungan garam yang lebih tinggi, membuat hidangan lebih asin dari yang disukai. Selalu cicipi anggur merah sebelum memasaknya. Jika Anda bisa minum dan menikmati gelas itu, cocok digunakan untuk memasak.
Resep Enak Menggunakan Anggur Merah
Ayam Direbus dalam Anggur Merah
Bahan-Bahanв-Џ 1 siung bawang putih, potong daduв-Џ 1 bawang bombay, iris kotak-kotakв-Џ 1 wortel, iris kotak-kotakв- Џ 1 tomat, potong daduв-Џ 1 paprikaв-Џ ½ lb jamur (jenis apa saja)в-Џ ½ cangkir anggur merahв-Џ ½ cangkir kaldu ayamв-Џ ½ cangkir tepungв-Џ Ѕ sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Ambil tepung, dan tambahkan bumbu seperti garam dan merica ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan bumbu atau bahkan paprika jika suka. Ambil paha ayam dan lapisi dengan campuran ini. Goreng dalam wajan dengan sedikit minyak, hingga kedua sisinya kecoklatan.
в-Џ Pindahkan potongan ayam ini ke dalam casserole panas, dan tambahkan bawang bombay, wortel, jamur, paprika, dan sayuran lain pilihan Anda. Aduk dan biarkan campuran matang sampai bawang melunak. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan tomat potong dadu.
в-Џ Setelah 5 – 10 menit, tuangkan anggur merah dan kaldu ayam ke dalam adonan. Biarkan campuran matang selama setengah jam. Periksa bumbu dan tambahkan lagi, jika perlu. Hidangan ini bisa dinikmati dengan nasi, polenta, atau bahkan kentang panggang.
Bourguignon Daging Sapi
Bahanв-Џ 3 bawang (ukuran sedang)в-Џ 3 ons. bacon, potong dadu 2 tangkai timi, segar 2 tangkai peterseli, 2 lembar daun salam segar 1 tangkai oregano, segar 1 pon daging sapi 3 ons. jamur kastanyeв-Џ 1ВЅ cangkir anggur merahв-Џ 1ВЅ cangkir kaldu ayamв-Џ 2 sdm. minyak zaitunв-Џ 1 sdm. flourв-Џ ВЅ sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Tumis bawang bombay yang telah dipotong dadu bersama dengan daging asap yang dipotong dadu, sampai dagingnya matang. Setelah matang, pindahkan campuran bacon-bawang ke piring. Ke dalam lemak bacon, tambahkan potongan daging sapi dan goreng hingga daging sapi berwarna kecokelatan.
в-Џ Kemudian tambahkan tepung, dan aduk hingga tepung berubah warna menjadi kecoklatan. Tambahkan campuran bacon-bawang, bersama dengan daun salam, peterseli, timi, dan oregano.
в-Џ Bumbui dengan garam dan merica. Juga tambahkan anggur merah dan kaldu ayam ke dalam campuran, dan biarkan campuran ini dimasak dengan sangat lambat selama dua jam berikutnya, dengan api kecil.
в-Џ Kemudian tambahkan jamur, dan masak lagi selama 20 menit. Bourguignon daging sapi Anda siap untuk dinikmati, dan ditemani dengan kentang panggang, nasi, roti, atau bahkan polenta.
Potongan Daging Babi dalam Saus Anggur Merah
Bahanв-Џ 2 potong daging babiв-Џ 2 tangkai peterseli segarв-Џ ВЅ cangkir anggur merahв-Џ ВЅ cangkir kaldu ayamв- Џ Вј cangkir tepungв-Џ 3 sdm. minyak zaitunв-Џ ВЅ sdm. pasta tomatв-Џ 2 sdt. butterв-Џ Вј sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Bumbui tepung dengan garam dan merica, dan gulingkan potongan daging babi dengan lembut ke dalam tepung. Setelah daging dilapisi dengan benar, goreng dalam wajan yang diolesi mentega dan minyak zaitun.
в-Џ Pindahkan daging babi ke piring. Di wajan yang sama, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan goreng sebentar.
в-Џ Tuang anggur dan kaldu ke dalam wajan, bersama dengan pasta tomat. Didihkan. Kemudian turunkan suhunya, dan tambahkan daging babi, biarkan seluruh panci mendidih selama 2 jam berikutnya. Daging babi Anda dengan saus merah sudah siap!
Roti Burger Anggur Merah
Bahanв-Џ 1 lb daging hamburgerв-Џ 2 cangkir anggur merahв-Џ 2 sdm. gula merahв-Џ Вј sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Larutkan gula merah dalam anggur merah, dan biarkan cairan ini mendidih. Setelah mendidih, biarkan campuran menyusut menjadi sekitar ½ cangkir.
в-Џ Selanjutnya, ambil daging hamburger, dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan sebagian saus pengurangan anggur merah dan aduk perlahan. Bentuk roti dan panggang.
в-Џ Hamburger dengan anggur merah sudah siap. Tempatkan mereka di roti burger bersama dengan keju, selada, tomat, dll. Tuangkan sesendok pengurangan saus anggur merah pada roti, dan burger lezat Anda siap untuk dikunyah!
Risotto dengan Anggur Merah
Bahanв-Џ 1 bawang bombay ukuran sedangв-Џ 1 siung bawang putihв-Џ 2 cangkir kaldu sapiв-Џ 1 cangkir carnaroli nasi risottoв-Џ 1 cangkir anggur merahв-Џ 1 sdt. pasta tomatв-Џ 1 sdt. minyak zaitunв-Џ ВЅ cangkir Parmigiano – keju Reggiano, parutв-Џ Вј sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Dalam panci atau wajan dengan dasar yang dalam, biarkan kaldu mendidih. Kurangi suhunya, tetapi pastikan kaldu tetap panas. Di wajan lain, goreng bawang bombay yang telah dipotong dadu dengan sedikit minyak, dan tunggu hingga menjadi bening.
в-Џ Kemudian tambahkan bawang putih ke dalam wajan, dan setelah agak kecoklatan, tambahkan nasi risotto. Goreng nasi sebentar, lalu tambahkan sesendok anggur dan kaldu panas yang mengepul ke dalam nasi. Terus aduk nasi sampai komponen cairnya menguap, setelah itu Anda tambahkan sesendok penuh kaldu dan anggur.
в-Џ Lanjutkan ini sampai semua anggur dan kaldu habis. Tambahkan pasta tomat, dan aduk selama beberapa menit lagi. Taburkan keju parut di atas risotto, dan bumbui dengan garam dan merica. Risotto anggur merah Anda sudah siap.
Pasta dalam Saus Anggur Merah
Bahanв-Џ 1 mangkuk pasta matangв-Џ 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halusв-Џ 1 paprika ukuran sedang , cincang halusв-Џ 1 cangkir anggur merahв-Џ 2 sdm. saus tomatв-Џ 1 sdm. bawang putih, cincang halusв-Џ 1 sdm. minyak zaitunв-Џ 1 sdt. oreganoв-Џ kering 1 sdt. basil keringв-Џ 1 sdt. rosemaryв-Џ kering 1 sdt. serpih dinginв-Џ ВЅ sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Tumis bawang bombay, capsicum, dan bawang putih yang telah dicincang halus dengan minyak zaitun, dan saat sudah bening, tuangkan anggur.
в-Џ Aduk rata, lalu tambahkan bumbu kering, bumbu, dan saus tomat. Didihkan campuran ini, kemudian kurangi suhunya, dan biarkan saus menyusut selama 15 – 20 menit berikutnya.
в-Џ Setelah saus mengental, tambahkan pasta rebus ke dalam panci, aduk pasta perlahan dan biarkan saus melapisinya dengan baik. Taburi keju parut dan nikmatilah!
Pastry isi daging sapi Wellington
Bahanв-Џ 4 – 5 iris tipis ham atau prosciuttoв-Џ 500 g paket puff pastryв-Џ 1 lb beef filletв -Џ ВЅ lb jamur cincang halus (kancing/kastanye/porcini kering)в-Џ 2 siung bawang putihв-Џ 2 kuning telurв-Џ 1 bawang bombay ukuran sedangв-Џ 2 sdm. minyak zaitun extra virginв-Џ 2 sdm. butterв-Џ 1 sdt. peterseli segarв-Џ 1 sdt. thymeв-Џ segar 1 sdt. garam dan merica
Prosedur Persiapanв-Џ Setel oven pada suhu 220В°C dan panaskan terlebih dahulu. Sementara isian jamur dan beef fillet bisa kita siapkan.
в-Џ Untuk isian jamur, lelehkan mentega terlebih dahulu dengan sedikit minyak (untuk mencegah mentega gosong). Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dipotong dadu dalam mentega sebentar, lalu tambahkan jamur cincang halus. Tumis sampai cairan dari jamur menguap. Bumbui dengan bumbu seperti peterseli, timi, garam, dan merica.
в-Џ Langkah selanjutnya adalah menyiapkan fillet daging sapi. Taburkan sedikit garam dan merica pada fillet dan bakar dalam wajan panas, gerimis dengan sedikit minyak zaitun, selama 3 menit. Memasak terlalu lama bisa membuat fillet menjadi kering. Setelah selesai, biarkan mereka beristirahat.
в-Џ Di atas talenan, sebarkan cling film, dan di atasnya, sebarkan irisan ham atau prosciutto dalam dua baris, sehingga saling tumpang tindih. Sebarkan sebagian isian jamur yang sudah dingin ke atas prosciutto, lalu letakkan fillet daging sapi di atasnya, di tengahnya. Sekarang, pegang bungkus plastiknya, gulung fillet daging sapi untuk membentuk parsel, putar ujungnya agar aman. Bingkisan ini harus didinginkan selama sekitar setengah jam, agar bentuknya tetap.
в-Џ Kocok kuning telur dan letakkan di sampingnya. Ratakan puff pastry dengan bantuan rolling pin, di atas loyang. Lembar kue harus cukup besar untuk membungkus parsel daging sapi yang didinginkan di lemari es. Keluarkan parsel daging sapi, dan letakkan di tengah lembar kue. Bungkus parsel daging sapi dengan puff pastry, gunakan kuning telur sebagai lem untuk menahan sisi-sisinya. Sekali lagi letakkan bingkisan terakhir di lemari es selama 10 menit lagi.
в-Џ Oven seharusnya sudah siap sekarang.Gunakan sisa kuning telur untuk melapisi bingkisan Wellington, dan gores permukaan kue dengan lembut dengan pisau, dengan cara menyilang. Anda bisa menaburkan herba jika suka, lalu memasukkan bingkisan ke dalam oven untuk dipanggang selama 20 – 25 menit. Biarkan Wellington beristirahat selama 15 menit, sebelum Anda mengirisnya dan menyajikan bingkisan kebaikan yang lezat ini!
Pir Rebus dalam Anggur Merah
Bahanв-Џ 3 buah pir, masak dengan tangkai utuhв-Џ 1 batang kayu manisв-Џ ВЅ lemonв-Џ ВЅ botol anggur merahв -Џ 100 g gula kastor
Prosedur Persiapanв-Џ Untuk menyiapkan cairan perburuan, tuangkan anggur, gula, dan kayu manis ke dalam panci atau panci besar. Pisahkan vanilla pod ke samping, kikis isinya, dan masukkan ke dalam cairan perburuan. Panaskan cairan ini dan didihkan.
в-Џ Sementara itu, peras lemon dan biarkan airnya jatuh ke dalam mangkuk dengan alas lebar yang bagus (Anda juga bisa menggunakan jus jeruk). Kupas pir, dan potong bagian bawahnya agar pir dapat berdiri di dalam panci.
в-Џ Kemudian, masukkan ke dalam jus lemon sesegera mungkin. Ini akan mencegah pir menjadi cokelat. Sekarang masukkan dengan lembut ke dalam cairan perburuan.
в-Џ Pastikan pir benar-benar terendam dalam cairan perburuan, dan biarkan cairan mendidih selama sekitar 15 menit, balikkan setiap lima menit. Kematangan pir akan menentukan waktu perburuan.
в-Џ Anda dapat menguji kelembutan dengan menusuk buah pir dengan lembut. Setelah empuk, tetapi masih kencang, angkat dengan hati-hati dari cairan perburuan, dan biarkan cairan mendidih hingga diperoleh konsistensi seperti sirup.
в-Џ Letakkan pir rebus di atas piring, dan tuangkan sirup anggur merah ke atasnya. Untuk hiasan, letakkan batang kayu manis di sampingnya, dan pir rebus Anda siap disajikan!
Saus Ceri Anggur Merah
Bahanв-Џ 1 batang kayu manis (opsional)в-Џ 1 cangkir ceri, batangnya dibuang dan diaduв-Џ ВЅ cangkir + 2 sdm. anggur merah keringв-Џ ВЅ cangkir gula kastorв-Џ 1 sdm. kanji dr tepung jagung
Prosedur Persiapanв-Џ Dalam panci besar, tempatkan ceri dan gula yang diadu. Tambahkan anggur merah kering ke dalam panci, dan biarkan campuran mendidih. Setelah mendidih, kurangi suhunya dan biarkan ceri matang perlahan di dalam anggur, sampai ceri melunak.
в-Џ Proses ini dapat memakan waktu antara 10 – 15 menit. Kemudian tambahkan campuran tepung maizena, dan aduk terus selama kurang lebih satu menit, sampai campuran mengental.
в-Џ Jika Anda telah menambahkan kayu manis, keluarkan dengan hati-hati dari campuran ceri. Saus ceri anggur merah yang lezat ini bisa dinikmati dengan kue cokelat cair, kue biasa, atau bahkan es krim vanila. Saus yang sama bisa dibuat menggunakan stroberi atau cranberry, bukan ceri.
Anggur Merah dan Raspberry Sorbet
Bahanв-Џ 5 cangkir anggur merahв-Џ 5 cangkir raspberryв-Џ 2 cangkir gulaв-Џ 1ВЅ cangkir airв-Џ 1 sdt. jus lemon
Prosedur Persiapanв-Џ Dalam panci, didihkan campuran anggur, air, dan gula. Setelah campuran mendidih dengan baik, angkat dari api. Kemudian tambahkan raspberry ke dalamnya, dan biarkan terendam selama satu jam berikutnya.
в-Џ Setelah raspberry direndam, tambahkan jus lemon dan saring melalui saringan halus. Pastikan haluskan raspberry yang enak diperoleh, tanpa biji. Dinginkan pure di lemari es selama satu atau dua jam, lalu siapkan sorbet di pembuat es krim. Camilan beku Anda sudah siap!
Memasak dengan anggur merah mungkin tampak menakutkan pada awalnya, tetapi latihan selalu membuat Anda sempurna. Terus bereksperimen dengan jumlahnya dalam resep, dan uji hasilnya dengan selera Anda. Anggur merah dapat dimasukkan ke dalam berbagai resep, jadi gunakan selera kreatif Anda dan bereksperimenlah!
