Dengan berbagai jenis anggur merah, putih, dan gelembung yang membanjiri pasar anggur, memilih salah satu untuk disesap dan dinikmati bersama steak Anda bisa jadi membingungkan. Artikel Tastessence ini memberi tahu Anda anggur yang cocok dipadukan dengan berbagai jenis steak.
Makanan dan anggur itu seperti belahan jiwa. Jika Anda memasangkannya dengan benar, mereka akan mengeluarkan yang terbaik satu sama lain.
Kita semua paham dengan aturan sederhana: anggur merah dengan daging merah! Ini benar sampai batas tertentu karena Anda membutuhkan anggur dengan kandungan tanin dan asam yang baik untuk menyeimbangkan tekstur steak yang kaya.Anggur merah cocok dengan tagihan karena tanin yang ada di dalamnya memberikan karakteristik yang sedikit pahit dan astringen pada anggur yang menyatu dengan baik dengan lemak dan protein dalam steak. Anggur bertubuh ringan atau anggur putih umumnya tidak dipasangkan dengan steak, hanya karena lemah dan dibayangi oleh hidangan itu sendiri. Namun, memasangkan anggur dengan steak melibatkan lebih banyak lagi.
Meskipun ada banyak anggur yang dapat dipilih, beberapa faktor terkait steak harus dipertimbangkan seperti kandungan lemaknya, tingkat kematangan, jenis potongan, tingkat keasaman, jenis bumbu yang ditambahkan, dan jenis saus yang dimasak. Berdasarkan faktor tersebut, pilihan anggur merah akan berbeda. Karena itu, penting untuk diingat, tidak ada formula steak anggur merah yang unggul. Pasangan anggur dan makanan terutama berputar di sekitar preferensi pribadi, jadi pasangan itu subjektif. Namun demikian, mari kita lihat beberapa pasangan favorit.
Anggur yang Cocok dengan Steak
Cabernet Sauvignon
Anggur bertubuh sedang hingga penuh dengan banyak alkohol dan tanin, Cabernet Sauvignon berpasangan dengan indah dengan steak berlapis marmer, jika tidak sempurna! Karena kandungan alkohol dan taninnya yang tinggi, anggur merah pekat ini dapat menahan rasa daging merah yang berani dan cocok dengan jus alami steak langka dengan mudah. Inilah mengapa anggur ini tidak dipasangkan dengan daging putih seperti ayam, kalkun, ikan, dll., karena teksturnya yang berat menutupi rasa lembutnya. Steak yang dibumbui dengan baik tidak hanya tinggi protein dan rempah-rempah, tetapi juga tinggi lemak, yang berpadu dengan baik dengan blackcurrant, oak, lada, mint, dan gelombang kakao dan vanila dari Cabernet.
Pairing: Ribeyes, filet mignon, T-bone, sirloin, New York strip, dan kedai bir steak
Merlot
Awalnya berasal dari wilayah Bordeaux di Prancis, Merlot terkenal dengan tanin lembutnya, dan meskipun tidak samak atau asam seperti Cabernet, mereka memiliki cukup tanin untuk melengkapi steak dengan baik. Merlot bertubuh sedang hingga penuh memotong lemak yang ada dalam daging yang kuat dengan baik, dan rasa buahnya yang lembut dari prem, blueberry, blackberry, ceri, dan nada kakao dan lada hitam memungkinkan rasa steak yang kaya dan berair bersinar.
Pasangan: Filet mignon, T-bone, New York strip, Porterhouse, dan steak sirloin
Zinfandel
Nasi pedas Zinfandel merah tidak hanya tahan terhadap rasa steak yang kuat, tetapi juga dapat melengkapi bumbu kuat yang ditambahkan ke daging. Namun, karena memiliki kandungan tanin yang lebih rendah dibandingkan dengan Cabernet dan Merlot, sebaiknya hindari potongan yang sangat marmer. Kandungan alkoholnya yang tinggi dan kandungan asam sedang hingga tinggi memberikan tekstur yang lebih berani, dan cocok dengan steak yang disiapkan dengan saus barbekyu berbumbu.Diresapi dengan ceri pekat dan rasa berry yang kaya, dengan nada rempah-rempah dan kayu oak, rasa buah dari anggur ini langsung muncul, jika dipasangkan dengan steak yang dibumbui dengan baik.
Pasangan: Steak strip New York, sirloin, iga utama, tartare, dan ribeye
Pinot Noir
Anggur merah bertubuh ringan hingga sedang ini memiliki kandungan tanin yang rendah dibandingkan dengan Cabernet dan Merlot; namun, keasamannya yang tinggi membantu menyeimbangkan rasa steak yang berani. Pinot Noir disukai karena keserbagunaan, kehalusan, dan sifatnya yang ramah makanan, dan warnanya lebih terang dibandingkan dengan anggur merah bertubuh penuh lainnya. Catatan buahnya yang segar dengan nada rempah-rempah dan rasa tanah membuatnya menyatu dengan baik dengan rasa filet mignon, terutama karena potongan ini mengandung lebih sedikit lemak.
Pairing: Filet mignon, iga utama, dan tartare medium-rare
Shiraz/Syrah
French Syrah atau Australian Shiraz, anggur bertubuh sedang hingga penuh ini ramah makanan, anggur serbaguna yang cocok dipadukan dengan sejumlah makanan. Nuansa blueberry buah, zaitun gurih, dan pedas membantu melengkapi rasa daging merah yang berani dan berair. Faktanya, kandungan asam dan tanin yang renyah memotong lemak daging marmer dengan sangat baik. Anggur ini juga melengkapi steak yang disiapkan dalam barbekyu pedas, atau bahkan yang langka, berair, yang diasapi dengan sangat baik.
Pairing: New York strip steak, peppered ribeye steak, prime rib, flank, or skirt steak.
Spanyol Rioja
Red Riojas dari Rioja, Spanyol, terkenal dengan kualitasnya yang bagus dan keserbagunaannya untuk dipadukan dengan baik dengan semua jenis daging merah. Anggur klasik dan berani ini memiliki rasa buah beri hitam, vanila, herba, kulit, dan bumbu tambahan, tembakau, dll. Rioja dan steak adalah kombinasi klasik di mana kesuburan anggur melengkapi rasa alami steak, memungkinkan steak bersinar.Rioja berpasangan dengan baik dengan steak yang dibumbui dengan baik dan juga melengkapi steak yang disiapkan dengan basis saus yang kental.
Pasangan: Ribeye, steak rok, filet mignon, T-bone, dan kedai bir
Riesling Jerman
Meskipun aturan umumnya adalah 'anggur merah dengan daging merah', ada pengecualian untuk itu. Jika Anda tahu apa yang Anda lakukan, Anda tidak harus selalu mematuhi aturan pemasangan anggur konvensional. Selama steak belum diolesi saus barbekyu, Anda bisa memasangkannya dengan Riesling Jerman. Sajikan dengan sayuran musim semi yang cantik, dan Anda pasti akan menikmati kombinasinya. Intensitas dan kompleksitas anggur putih ini mampu menangani tekstur dan rasa daging merah dengan sangat baik.
Pasangan: Filet mignon dan steak kedai bir
GewГјrztraminer
GewГјrztraminer wine adalah wine putih bertubuh penuh yang terkenal dengan karakteristik 'pedas'-nya.Dengan buket rasa buah, rempah-rempah, madu, dan mawar, varietas anggur ini berpadu indah dengan daging merah marmer. Meskipun berwarna putih, rasanya yang berani cocok dengan rasa daging merah yang kuat dan melengkapi lemak di dalamnya dengan baik. Karena ini adalah anggur pedas, biasanya dipasangkan dengan masakan Asia yang pedas; namun, ini juga cocok dengan steak yang dibumbui dan dibumbui dengan baik.
Pasangan: Steak tartare
Jika Anda menyajikan steak dengan saus anggur merah, sebaiknya sajikan dengan anggur yang Anda masak. Namun, jangan terlalu memikirkan anggur mana yang cocok dengan makanan Anda. Minum saja apa yang kamu suka. Yang terpenting, ingatlah bahwa Anda tidak perlu menjadi pecinta anggur untuk menikmati anggur dengan steak Anda!
