Seringkali kita mengambil segelas anggur port setelah makan malam dan menikmatinya tanpa terlalu memperhatikan gaya yang kita nikmati. Baiklah, mari kita lihat berbagai jenis port wine dari artikel Tastessence berikut.
Tahukah kamu?
Istilah 'pelabuhan' hanya dapat digunakan untuk anggur fortifikasi yang disiapkan di Lembah Douro Portugal. Jenis wine serupa yang dibuat di tempat lain di dunia tidak dapat diberi label sebagai Port, menurut perjanjian pelabelan internasional.
Diproduksi dari varietas terkenal anggur Port yang ditanam di Wilayah Demarkasi Lembah Douro, di Portugal, anggur port adalah anggur yang diperkaya dengan aroma buah yang intens dan kandungan alkohol yang tinggi (19 – 22%). Mereka adalah anggur yang kaya, manis, dan bertubuh penuh yang berutang rasa yang kompleks dan intens pada kebanyakan varietas anggur yang digunakan dalam pembuatannya. Ini berarti bahwa berbagai varietas anggur telah digunakan untuk menyiapkan anggur jenis ini, yang berarti port bukanlah varietas.
Jadi, setiap varietas anggur berkontribusi dengan cara yang berbeda untuk memberikan anggur ini rasa dan tekstur yang unik. Selain itu, ketika kita mengatakan port adalah anggur yang diperkaya, itu berarti bahwa sejumlah kecil brendi atau minuman anggur netral telah digunakan untuk membentengi anggur. Selama proses fermentasi jus anggur, ketika setengah dari gula alami telah diubah menjadi alkohol, brendi atau alkohol ditambahkan untuk menghentikan fermentasi, membiarkan sisa gula tetap utuh.Inilah mengapa anggur port mengandung alkohol yang tinggi, tetapi masih cukup manis untuk kita nikmati. Anggur port bervariasi dalam gaya tergantung pada anggur yang digunakan, proses penuaan, dan berbagai faktor lainnya.
Jenis Port Wines
Sementara subjek anggur port sangat luas, dengan berbagai kategori dan sub-kategori, mari kita lihat klasifikasi dasarnya untuk memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang berbagai gaya spektrum port.
Pelabuhan Tawny
Dinamakan sesuai dengan rona kuning kecoklatannya, anggur ini telah disimpan dalam tong kayu, di mana anggur tersebut mengalami proses oksidasi yang menghasilkan warna coklat kemerahan pucat. Faktor yang membedakan jenis ini adalah proses penuaannya. Umurnya bertahun-tahun — minimal 6 – 7 tahun, tetapi bahkan bisa berumur selama 10 – 40 tahun. Usia mungkin ditampilkan atau tidak pada botol. Anggur tawny dibuat dari campuran anggur yang berbeda, dan semakin lama disimpan dalam tong, semakin kompleks dan beraroma.Tawnies dapat diperoleh segera setelah dibuka, dan tidak perlu dituang.
Flavour Profile Gaya ini berutang rasa uniknya pada tong kayu yang telah menua. Dengan karakteristik manis, pedas, dan lembut, anggur ini disukai karena aroma lembut karamel, vanila, jeruk, aprikot, prem, kismis, kenari, buah ara, kurma, dll., yang terpancar begitu indah di setiap tegukan. Mereka ringan, renyah, seperti kacang, dan selembut sutra di langit-langit mulut, dan disukai karena gayanya yang menyegarkan.
PairingsSelain disajikan sebagai minuman beralkohol, anggur ini dapat disajikan sebagai anggur pencuci mulut, bersama dengan pai apel, kue tar jeruk, kue almond, es krim, dll. Dapat juga dipasangkan dengan hidangan utamaâ€dengan hidangan seperti domba panggang, filet mignon, dll.
Pelabuhan Ruby
Ruby Port adalah campuran anggur port muda yang telah disimpan dalam tong kayu ek netral atau tong baja tahan karat selama 3 – 5 tahun, lalu disaring dan dibotolkan.Karena mereka telah dibotolkan sebelum disaring, mereka dapat diperoleh tanpa menuang. Selain itu, karena belum teroksidasi di dalam tong, profil buahnya tetap utuh. Anggur yang diperkaya ini adalah gaya yang paling banyak tersedia, dan jika Anda memiliki pelabuhan, kemungkinan besar jenis ini. Port Ruby terjangkau dan tidak mahal, karena usianya tidak terlalu lama. Berbeda dengan Tawny yang pedas, anggur ini adalah anggur yang mengedepankan buah yang harus diminum saat masih muda, dan meskipun disimpan di ruang bawah tanah, anggur tersebut tidak membaik di dalam botol. Jadi, selalu perhatikan botol yang lebih muda.
Flavour ProfileLebih manis dari gaya Tawny, wine ini terkenal dengan rasa buah dan warna merah delima yang semarak. Mereka meledak dengan aroma buah beri merah dan blackcurrant, dan memuaskan selera Anda dengan rasa buah plum, stroberi, apel merah, dll. Selain itu, terkenal karena kelembutan beludru yang menonjol di antara semua gaya port.
PairingsIni cocok sebagai minuman beralkohol, tetapi juga cocok dengan keju, terutama keju lunak dengan rasa yang kuat. Ini juga cocok dengan makanan penutup dan buah merah yang berbeda. Selain itu, jangan lupakan pasangan cokelatnya, seperti cokelat truffle atau brownies yang kaya dan dekaden!
Pelabuhan Antik
Di antara pelabuhan, yang bergaya vintage ini memiliki tempat yang sangat istimewa. Bahkan, mereka juga disebut-sebut sebagai 'King of Ports.' Ini lebih seperti Champagne kami yang istimewa, dan hadir dengan kemahiran dan kelas, dan tentu saja di sisi yang mahal. Jadi, apa yang istimewa dari gaya wine ini? Nah, alasan pertama adalah port-port ini memiliki proses penuaan yang berbeda. Mereka pertama kali berumur 2 tahun dalam tong, setelah itu dipindahkan ke botol dan dibiarkan matang, sampai disimpan di ruang bawah tanah selama bertahun-tahun — bahkan selama 20 tahun. Jika proses persiapan mereka memakan waktu lama, itu pasti mahal.Kedua, tidak sering Anda menemukan Port Houses 'menyatakan' anggur sebagai 'vintage', dan ketika mereka melakukannya, biasanya setelah tahun pembuatan anggur yang baik. Anggur ini perlu dituang sebelum dikonsumsi.
Flavour ProfileDengan begitu banyak upaya yang dilakukan untuk menua, Vintage Port pasti melakukan keadilan untuk semua kerja keras yang dilakukan. Dengan aroma yang kuat dan rasa buah yang kaya, anggur legendaris ini akan membuat Anda terhanyut. Kedalaman, berat, keanggunan, dan tekstur anggur manis yang kaya ini tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, dan tidak seperti anggur mana pun yang pernah Anda coba. Anda hanya perlu mencobanya untuk mempercayainya!
PairingsOrang lebih suka memasangkan Vintage Port klasik dengan cerutu; namun, jika Anda tidak ingin cerutu mengalahkan rasa anggur yang unik, penting untuk memasangkan anggur dengan jenis cerutu yang tepat, seperti dalam hal memasangkan makanan. Dalam hal pasangan makanan, Vintage melengkapi cokelat hitam, keju biru, makanan penutup buah berwarna gelap, dan bahkan buah-buahan tropis.
Pelabuhan putih
Dengan kandungan alkohol yang lebih rendah (2 – 3% lebih rendah) dibandingkan dengan anggur merah, gaya anggur putih ini sekali lagi dibuat dari campuran berbagai jenis anggur putih. Anggur disimpan dalam tangki baja tahan karat atau tong kayu, di mana anggur disimpan selama satu setengah hingga dua tahun ke depan. Namun, versi yang lebih kering dapat dibiarkan menua dalam tong atau tong bahkan selama satu dekade. Mereka dapat dibagi menjadi dua tipe dasar: manis (lГЎgrima) dan kering (seco). Mereka selanjutnya dapat dibagi tergantung pada gradien rasa manis sebagai Extra Seco, Seco, Doce, dan LГЎgrima. Anggur ini paling baik dinikmati saat masih muda, kecuali jika Anda memiliki 'Reserva White' yang telah disimpan dalam tong selama lebih dari 7 tahun.
Profil RasaDalam hal rasa manis, ia memiliki sisa gula yang cukup untuk memberikan rasa manis yang indah; namun, versi keringnya kurang manis dan rasanya lebih pedas. Secara keseluruhan, wine ini menghadirkan rasa karamel, nektar madu, dan nuansa hazelnut.Rasa manis dan pedasnya diseimbangkan dengan indah oleh keasaman wine.
PairingsMeskipun biasanya disajikan dalam bentuk minuman beralkohol dingin, gaya kering cocok dengan buah zaitun, keju keras, kacang-kacangan, atau bahkan dengan makanan laut. Jadi, lain kali Anda mencari ikan putih untuk dipasangkan dengan ikan Anda, bagaimana kalau mencoba White Port?! Versi yang lebih manis cocok dengan pencuci mulut yang lebih ringan.
Jika menurut Anda dunia anggur cukup kompleks dengan berbagai wilayah penghasil anggur, negara, varietas, dll., tambahkan juga anggur port ke daftar. Subjek tentang anggur port seperti lautan, yang hanya kita bahas dengan buih atasnya. Untuk memahami port dengan lebih baik, bawa pulang botol dengan gaya berbeda; cicipi, nikmati aromanya, pelajari lebih lanjut tentang karakteristiknya, dan selami lebih dalam dunia pelabuhan yang menarik ini!
