Jika Anda kehabisan keju ricotta saat membuat sesuatu seperti lasagna, tidak perlu bingung. Berikut adalah banyak alternatif yang cocok untuk ricotta, banyak di antaranya dapat Anda temukan tepat di rak di dapur Anda, atau bahkan dapat dibuat dalam sekejap.
Faktanya
Anda membantu lingkungan setiap kali Anda membuat keju ricotta. Ricotta dibuat dari sisa pembuatan keju yang disebut whey, yang jika tidak dibuang akan berbahaya bagi lingkungan jika dibuang ke saluran pembuangan.
Keju Ricotta adalah keju segar Italia, dengan rasa yang kaya, lembut, sedikit manis, dan tekstur kasar. Itu disiapkan dengan memasak whey yang tersisa setelah membuat keju, diikuti dengan mengental, sehingga mendapatkan nama 'Ricotta', yang berarti 'dimasak kembali' dalam bahasa Latin. Ini memiliki beberapa kegunaan, seperti membuat pasta, termasuk lasagna, untuk makanan penutup seperti kue keju dan cannoli, membuat saus, stromboli, pizza, selain banyak lainnya.
Sekarang jika keju ricotta sangat penting, mungkin berguna untuk mengingat berbagai penggantinya yang sesuai. Jadi, inilah semua pengganti yang dapat Anda gunakan, dan yang terpenting, sebagian besar adalah pengganti yang dapat Anda gunakan dengan mudah.
Alternatif Keju Ricotta
Pondok keju
Keju cottage memiliki rasa yang ringan, mirip dengan keju ricotta. Namun, konsistensinya kurang kental daripada ricotta. Cottage rendah lemak dan kalori, karenanya merupakan alternatif yang sehat untuk ricotta. Ini tersedia dalam bentuk dadih kecil dan dadih besar, meskipun dadih kecil lebih mirip dengan ricotta.
Keju cottage adalah pengganti yang baik untuk ricotta dalam menyiapkan isian keju untuk lasagna dan hidangan beraroma lembut lainnya. Keju cottage berkualitas tinggi mirip dengan ricotta, meski membutuhkan sedikit pencampuran untuk mencapai konsistensi yang sama.Sementara ricotta memiliki konsistensi berbutir halus, keju cottage lebih kental. Keju ini dibuat dengan menggunakan komponen dadih dari susu, sedangkan keju ricotta dibuat dengan menggunakan bagian whey. Itu lebih runnier dari ricotta. Keduanya bisa digunakan sebagai pengganti yang lain dalam berbagai resep. Keju cottage harus diayak sebelum digunakan sebagai pengganti ricotta, untuk membuang kelebihan whey.
Fromage Blanc
Ini adalah keju yang mahal, bermentega, enak, segar, dengan kekentalan yogurt, dan jarang ditemukan. Ini digunakan sebagai topping untuk makanan penutup, dan merupakan pengganti keju ricotta rendah lemak. Ini memiliki rasa yang sedikit manis hingga ringan hingga sedikit tajam, dan baik untuk digunakan sebagai olesan keju.
Nama fromage blanc berarti 'keju putih' dalam bahasa Prancis. Bisa diganti dengan krim keju, dan juga dimakan dengan buah-buahan. Ini digunakan dalam memasak, karena tidak menjadi encer saat dipanaskan, dan juga bisa dikocok sebelum digunakan.Keju ini dapat digunakan untuk menyiapkan saus, dengan bumbu, rempah-rempah, dan bahkan dengan hidangan utama.
Clabber Cream
Clabber cream dibuat dengan membiarkan susu menjadi asam. Sebelumnya dibuat dengan menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi, namun bisa juga dibuat dengan menggunakan susu pasteurisasi. Keju ini berfungsi sebagai pengganti keju ricotta yang baik dalam isian pasta.
Saat membuat krim clabber dari susu pasteurisasi, beberapa sendok susu mentega, susu asam, atau krim clabber komersial ditambahkan ke dalam susu. Ini adalah produk berwarna kuning, sedikit asam, konsistensinya sebanding dengan keju ricotta. Clabber cream juga disebut krim bergumpal, dan digunakan sebagai taburan scone.
Krim asam
Ini adalah pengganti yang baik untuk keju ricotta. Krim asam dibentuk dengan fermentasi krim alami oleh bakteri asam laktat yang disebut souring. Krim asam adalah pengganti yang cocok untuk ricotta saat membuat saus untuk sayuran, kerupuk, dan keripik kentang.
Satu dapat menambahkan bumbu, rempah-rempah, dan sebagainya, untuk membumbui krim. Juga digunakan sebagai topping untuk membuat kue, kue, kentang panggang, dan sebagai isian.
Tahu
Tahu diproduksi dengan mengentalkan susu kedelai dan kemudian menekan dadih menjadi balok. Tahu sutra, yang merupakan pengganti keju ricotta, dibuat dengan mengentalkan susu kedelai, tanpa mengentalkannya. Tahu sutra memiliki konsistensi yang sama dengan ricotta, sedangkan tahu biasa jauh lebih padat dan keras. Tahu digunakan sebagai pengganti ricotta umumnya setelah penambahan bumbu dan / atau bumbu. Ini adalah pilihan populer di kalangan vegan, yang tidak menginginkan makanan berbahan dasar susu dalam diet mereka, dan juga untuk orang yang alergi terhadap produk berbahan dasar susu.
Sebelum menggunakan tahu sebagai pengganti, mungkin perlu menekannya untuk mengeluarkan kelebihan air, dan memblendernya agar sesuai dengan konsistensinya dengan ricotta. Seseorang dapat menambahkan rempah-rempah atau herba yang sama dengan ricotta.Tahu dapat digunakan sebagai isian lasagna dan hidangan pasta lainnya, sebagai pengganti ricotta. Bahkan untuk keperluan memanggang dan membuat ravioli, manicotti, dan cannoli, ricotta bisa diganti dengan tahu. Rasa tahu yang seperti telur dihilangkan saat digunakan untuk memanggang. Ini jauh lebih tinggi protein dan lebih rendah lemak dan kolesterol, dibandingkan dengan keju.
Keju Buttermilk
Keju buttermilk merupakan pengganti ricotta yang baik sebagai isian pasta. Ini juga bisa digunakan dalam kue keju. Keju ini umumnya tidak tersedia di toko serba ada, tetapi dapat dengan mudah disiapkan di rumah.
Untuk membuat keju ini, tuangkan sedikit buttermilk ke dalam saringan yang dialasi dengan beberapa lipatan kain katun tipis. Tempatkan saringan dalam wadah besar, dan biarkan cairan mengalir, sebaiknya di lemari es, sampai mencapai konsistensi seperti keju yang diinginkan. Keju ini juga dapat digunakan sebagai olesan, dan konsistensinya dapat dimodifikasi dengan menekan dadih atau dengan mempertahankan sedikit whey.Keju buttermilk memiliki rasa yang ringan, asam, dan lembut.
Keju kambing
Keju kambing segar harus digunakan sebagai pengganti ricotta, dan bukan keju kambing tua. Keju tua jauh lebih keras konsistensinya, dan memiliki rasa yang lebih kuat daripada ricotta. Keju kambing segar, di sisi lain, lebih kaya dan lebih lembut, dengan rasa yang ringan, meski sedikit asam.
Keju kambing bisa menjadi alternatif ricotta dalam resep yang akan digunakan segar, seperti di atas buah segar dan topping makanan penutup. Keju kambing harus digunakan dalam jumlah yang sama dengan ricotta. Konsistensinya juga mirip dengan fromage blanc. Faktanya, keju kambing adalah pilihan tepat bagi mereka yang tidak bisa mengonsumsi ricotta susu sapi karena sensitif terhadap susu sapi.
Pot Keju
Pot keju adalah keju yang lembut, segar, dan rapuh, dengan konsistensi yang lebih kering. Ini juga mirip dengan keju cottage, tetapi konsistensinya tidak terlalu kental.Keju pot disebut demikian karena disiapkan di atas panci di atas kompor. Ini memiliki kandungan whey, tetapi tidak lembab seperti keju cottage.
Pot keju tinggi protein dan rendah lemak dan garam. Mungkin sulit ditemukan di toko, tetapi bisa disiapkan di rumah. Ini adalah keju dengan rasa lembut dan lembut, yang dapat cepat rusak. Ini dapat digunakan dalam olesan, dan dapat dibumbui dengan menambahkan bumbu atau rempah-rempah, sehingga membuatnya sangat serbaguna.
Queso Fresco
Ini adalah keju segar Meksiko, dengan rasa ringan, asin, dan seperti susu. Ini kering, berbutir, mudah pecah, dan dapat diparut atau dihancurkan di atas piring seperti enchilada, sup, casserole, atau digunakan sebagai isian cabai. Bisa juga diiris, dan melunak saat dipanaskan tanpa menjadi encer.
Jenis ini tersedia di toko makanan Meksiko. Ini bisa menjadi pengganti ricotta pada hidangan yang membutuhkan keju segar, seperti topping buah dengan madu dan isian. Ini lebih tinggi kalori, lemak, natrium, dan protein, dibandingkan dengan ricotta.
PermintaanГіn
RequesГіn adalah keju segar Meksiko berwarna putih kekuningan, kental, dan lembut, mirip dengan ricotta. Itu disiapkan dengan menambahkan susu ke sisa whey. Campuran dipanaskan, disaring, dan dibiarkan mengalir di keranjang. Oleh karena itu, ini disebut 'Keju Ricotta yang setara dengan Hispanik'.
Keju ini memiliki rasa asin yang ringan hingga kuat, dan digunakan sebagai isian taco atau di atas bolillo, tostadas, dan disajikan selain kacang. Itu bisa diasinkan atau dimaniskan, tergantung penggunaan. RequesГіn dapat digunakan sebagai pengganti ricotta dalam saus dan makanan penutup.
Sabar
Mascarpone adalah keju Italia lainnya, dibuat menggunakan krim yang telah digumpalkan oleh asam sitrat, asetat, atau asam tartarat. Ini adalah keju berwarna putih, yang digunakan dalam makanan penutup seperti tiramisu, dan juga dalam risotto dan zabaglione.
Jenis ini memiliki rasa yang sedikit asam, tidak seperti ricotta yang lembut.Untuk alasan ini, disarankan untuk menggunakan mascarpone sebagai pengganti ricotta hanya pada masakan dengan rasa yang kuat seperti yang membutuhkan penggunaan bawang putih. Itu juga bisa berfungsi sebagai alternatif ricotta di cannoli. Mascarpone lebih padat daripada ricotta, dan mungkin perlu dicampur agar sesuai dengan konsistensinya. Namun, mascarpone jauh lebih tinggi lemaknya, dan mungkin sulit ditemukan di lokasi tertentu.
Krim keju
Krim keju adalah pengganti yang baik untuk ricotta karena tekstur keduanya yang lembut dan lembut. Satu-satunya perbedaan adalah, keju krim lebih tinggi lemaknya daripada ricotta. Ricotta dibuat dengan susu saja, sedangkan krim keju dibuat dari krim dan susu.
Cream cheese adalah keju yang segar, lembut, lembut, yang terkenal di Amerika. Keju ini dapat digunakan sebagai pengganti ricotta saat membuat kue keju dan lasagna. Keju krim digunakan untuk membuat makanan penutup, saus celup, dan untuk olesan di atas bagel dan roti kacang. Ini tersedia dalam versi rendah lemak dan tidak berlemak, tetapi rasa keju tersebut akan berbeda saat digunakan dalam kue keju.
Paneer
Paneer adalah keju asal India, dibuat dengan memanaskan susu sapi atau kerbau, lalu menambahkan asam seperti jus lemon. Ini adalah keju segar dengan rasa ringan, yang tidak meleleh. Satu perbedaan antara paneer dan ricotta adalah persiapan paneer membutuhkan suhu yang lebih tinggi (200 derajat) daripada ricotta (185 derajat). Keduanya sangat mirip jika terbuat dari susu sapi.
Varietas ini umumnya digunakan dengan bayam dan kacang polong dalam masakan India. Paneer adalah pilihan vegan yang baik, karena tidak memerlukan penambahan enzim rennet. Dapat digunakan untuk isian, kari, pengasinan, pemanggangan, dan juga untuk makanan penutup.
Satu hal yang perlu diingat saat memilih pengganti adalah keju harus sesuai dengan konsistensi dan rasa ricotta. Beberapa pengganti yang disebutkan di atas lebih keras daripada ricotta, dan perlu dicampur agar lebih halus. Jika diperlukan, rasa keju dapat dimodifikasi dengan menambahkan herba atau bumbu untuk mendapatkan efek keju ricotta dalam resep tersebut.Bahan lain seperti yogurt dapat ditambahkan ke keju alternatif untuk mengubah rasa dan kehalusannya.
