Butir surga digunakan sebagai bumbu dalam berbagai resep. Namun, sulit menemukannya di toko, dan jika Anda bertanya-tanya apakah ada yang bisa menggantikan bumbu ini, maka Anda berada di tempat yang tepat! Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa pengganti biji-bijian surga, yang sudah ada di dapur Anda.
Faktanya
Nama 'grains of paradise' berasal dari mitos pemasaran di Abad Pertengahan, di mana para pedagang akan memberi tahu pelanggan bahwa benih ini tumbuh di surga, dan harus dikumpulkan dari sungai yang mengalir keluar darinya .
Butir surga adalah biji berukuran kecil seukuran kapulaga yang rasanya seperti merica, dan memiliki rasa pedas yang bertahan lama serta aftertaste kapulaga. Bumbu ini banyak digunakan dalam steak, daging dan sayuran panggang, saus salad, hidangan berbahan dasar telur, selain banyak lainnya.
Awalnya tumbuh di Afrika, rempah ini populer pada Abad Pertengahan sebagai pengganti lada, hingga akhirnya lada menjadi lebih murah dan rempah ini perlahan terdesak dari rak. Bahkan saat ini, lebih umum di beberapa bagian Afrika Barat dan Timur dibandingkan dengan di Barat. Juga disebut lada Melegueta, ini umumnya tersedia dalam bentuk biji, dan seharusnya dihancurkan sebelum digunakan.
Dengan begitu banyak kegunaan kuliner, lebih baik memikirkan alternatif lain, seperti yang diberikan di bawah ini.
Butir-butir Surga Pengganti
Kapulaga
Sebagai Pengganti di:Sosis, daging, kari, kue, dan minuman.
Penampilan Kapulaga tersedia dalam polong keriput berwarna hijau atau coklat dengan panjang setengah hingga dua sentimeter, berisi biji kehitaman. Polong putih juga tersedia. Membeli polong utuh mempertahankan rasa untuk jangka waktu yang lebih lama. Namun, benihnya bisa dijual lepas atau digiling.
RasaKapulaga umumnya kuat, berasap, mint, dan mungkin pedas-manis atau panas tergantung varietasnya. Kapulaga hijau lebih sejuk daripada kapulaga hitam atau putih. Benihnya memiliki rasa yang lebih kuat, sementara penutup polongnya tidak memiliki rasa sama sekali. Kapulaga yang disimpan dalam wadah kedap udara akan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama, bahkan bertahun-tahun.
Kegunaan LainBubuk kari India, dals, masalas, kue, kue kering, biskuit, sosis, minuman, roti manis, untuk penyedap teh dan kopi, membuat permen dan makanan penutup, daging, unggas, kerang, bebek, lentil, saus, kacang polong, dan nasi.
Lada Hitam
Sebagai Pengganti dalam:Kari, saus, domba, makanan laut, steak, makanan laut, ayam, sup, dan campuran acar.
PenampilanBuah merica hitam berbentuk bulat, buah kering, berdiameter sekitar seperempat inci, berwarna merah saat matang, dan mengerut dan menjadi gelap saat dikeringkan. Buahnya mengandung satu biji. Bisa juga digunakan dalam bentuk bubuk.
RasaLada hitam memiliki rasa yang sangat kuat, pedas, dan aromatik, dengan rasa yang kaya. Jika disimpan utuh seperti merica, rasanya akan bertahan lebih lama. Varietas hitam adalah yang terkuat, namun dengan sedikit rasa manis.
Kegunaan LainDaging, salad, kaldu, acar, persiapan saus, minuman penyedap, dengan buah-buahan, garam masala India, kari, Cahun dan resep Creole, steak, makanan laut, sup, dan telur.
Sansho Powder
Sebagai Pengganti dalam:Sup, sayuran matang, ikan, babi, bebek, steak, dan unggas.
PenampilanBubuk hijau keemasan hingga kecoklatan atau serpihan kulit pohon abu berduri.
FlavourSansho powder memiliki rasa tajam, tajam, dan lemon, dengan sensasi elektrik, kesemutan yang terasa seperti mati rasa. Bumbu ini memiliki aroma yang kuat.
Penggunaan LainSushi, mi, sup, sayuran matang, ikan, babi, ayam, bebek, gravies, dan daging panggang.
Merica Merah Muda
Sebagai Pengganti dalam:Saus, bebek, ikan, unggas, sup, sayuran, viniagrettes, saus salad, kari, minuman, dan item yang dipanggang.
PenampilanBuah berry merah muda yang setengah kering dari pohon lada Peru, dengan kulit tipis, rapuh, dan penampilan cantik.
RasaMerica merah muda memiliki rasa yang kuat, seperti buah, seperti jeruk, dan pedas, tetapi tidak panas (karena tidak merica asli). Rempah-rempah memiliki aroma yang manis.
Kegunaan LainSaus, dengan buah-buahan dan makanan penutup, bebek, ikan, unggas, mie, sup, sayuran, saus salad, untuk daging isian burger, popcorn, kari, minuman, dan viniagrettes.
Lada Hijau
Sebagai Pengganti dalam:Makanan laut, saus, saus salad, unggas, sayuran, dan steak.
PenampakanBuah berwarna hijau, bulat, kering dengan penutup berkerut, dan berukuran sama dengan merica hitam. Ini juga tersedia acar dalam larutan air garam atau dalam bentuk bubuk.
RasaMerica hijau pedas, pedas, dan asam, dengan rasa segar dan hidup, serta aroma segar. Mereka kurang panas dan pedas dibandingkan dengan merica hitam.
Kegunaan LainResep Thailand, makanan laut, saus, makanan dengan rasa buah seperti salad, olesan, unggas, sayuran, steak lada, sandwich , dan salsa.
Pepperwort
Sebagai Pengganti dalam:Salad, sup, semur, saus, daging babi, pasta, dan kue kentang.
PenampilanDaun kehijauan berukuran besar hingga kecil dengan berbagai bentuk. Bisa juga digunakan biji kecil berwarna coklat kemerahan.
RasaRamuan ini memiliki rasa asam, panas, dengan aroma yang melekat. Panasnya tidak bertahan lama.
Kegunaan LainSalad, sup, semur, saus, dengan sandwich keju dan telur, frittate , dimakan sebagai kecambah, daging babi, pasta, kue kentang, chutney, dan untuk hiasan.
Empat Campuran Merica
Sebagai Pengganti dalam:Viniagrettes, daging, sayuran, pasta, hidangan telur, saus salad, dan saus.
PenampilanKombinasi warna-warni dari merica merah muda, putih, hitam dan hijau. Tersedia dalam penggiling dan paket sekali pakai.
RasaMemiliki rasa yang kompleks, segar, dan aroma yang lezat. Rasa khas dari masing-masing varietas merica terlihatâ&x20AC;&x201D;keberanian warna hitam, kelembutan warna putih, ketajaman warna hijau, dan rasa buah pada biji merica merah muda.Penggunaan LainDips, olesan, viniagrettes , daging, sayuran, pasta, hidangan telur, saus salad, saus, dan bumbu perendam.
Campuran Pengganti Lainnya
- Lada-kapulaga-jaheCampurkan lada hitam dengan sedikit kapulaga dan jahe.
- Kapulaga-lada-pepperberry gunungCampurkan enam biji dari satu buah kapulaga coklat dengan empat biji merica hitam dan satu buah pepperberry gunung. Giling dengan lesung dan alu.
- Pepper-jaheCampurkan lada hitam dengan sedikit jahe bubuk.
- Pepper-allspiceCampurkan dua bagian lada hitam dengan satu bagian allspice.
Hal umum yang dimiliki oleh sebagian besar alternatif ini dengan biji-bijian surga adalah aromanya yang menyengat dan rasa pedas, meskipun beberapa juga memiliki semburat lemon. Karena kesamaan ini, sebagian besar pengganti dapat digunakan sebagai pengganti umum untuk lada Melegueta di sebagian besar hidangan.
