Orang Prancis menyukai mentega … dan krim … dan cokelat … dan pada dasarnya semua hal enak yang tidak seharusnya kita miliki. Tetapi jika Anda berencana untuk menikmati makanan penutup Prancis klasik ini, Anda harus melakukannya dengan cara yang benar. Tastessence mengarahkan Anda dengan beberapa resep pencuci mulut yang mudah Г ala Prancis.
Kecelakaan Nikmat!
Tatin Tarte yang sangat terkenal diciptakan secara tidak sengaja di Hotel Tatin .Tukang roti mencoba memanggang pai apel, dan membiarkannya terlalu lama menjadi karamel dalam campuran gula. Ketika mulai gosong, dia dengan cepat menempelkan apel karamel di bagian bawah dan melemparkan beberapa kue di atasnya, dan dengan demikian lahirlah hit instan. Para tamu di hotel menyukai makanan penutup kejutan, dan itu menjadi makanan penutup khas hotel itu.
Memasak di Prancis adalah bentuk seni. Mereka percaya bahwa sebuah hidangan tidak hanya harus dimakan, tetapi juga dinikmati. Makanan penutup Prancis memiliki keanggunan tersendiri. Ini, umumnya, ringan dan halus, termasuk kue kering dan kue berlapis seperti mille-feuilles dan dacquoise, custard yang kaya dan lembut seperti crГЁme brГ»lГ©e (ooh la la!), tetapi panjang dan tidak mudah dibuat (tidak rahasia!).
Dengan sejarah kuliner yang memengaruhi sebagian besar masakan dunia, Prancis telah menciptakan banyak suguhan manis yang terkenal. Mulai dari kue tart sederhana hingga permen yang rumit, makanan penutup Prancis adalah sesuatu yang harus diserap perlahan.Kami memandu Anda dengan beberapa resep sederhana. Jika Anda berencana untuk mengunjungi Prancis, ini akan memberi Anda ide bagus tentang apa yang harus dicari di restoran dan toko kue. Kenakan celemek koki Anda, dan mulailah.
Choux Pastry
Ini adalah kue sederhana dan lapang yang terbuat dari tepung, mentega, telur, dan air. Tentu saja dipanggang, tapi kebanyakan dimasak dulu di atas kompor. Ini digunakan untuk membuat profiteroles, eclair, cruller, dan banyak lagi makanan penutup Perancis. Kami telah memberikan resep untuk profiterol dan Г©clairs.
Pengambil untung
Bahan
в™Ё Telur, 4в™Ё Mentega, ½ cangkir, Tepung serbaguna, 1 cangkir, Krim kental, 1 cangkir, Gula, ½ cangkir, Air mawar, 1 sdt. (opsional) в™Ё Cokelat semi-manis, 9 ons. (cincang)в™Ё Air, 1 cangkirв™Ё Garam, ½ sdt.
в-Џ Waktu Persiapan: 40 menitв-Џ Waktu Memasak: 30 menitв-Џ Porsi: 8
Petunjuk Arah
1. Panaskan oven hingga 425В°F (220В°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.2. Didihkan air dalam panci. Tambahkan mentega dan garam, lalu aduk hingga mentega meleleh.3. Lepaskan dari panas. Aduk tepung sampai tidak ada gumpalan kering yang tersisa.4. Tambahkan telur satu per satu; telur berikutnya harus ditambahkan hanya setelah yang terakhir dimasukkan seluruhnya ke dalam campuran. Tuang pasta profiterole ke atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak yang sama.5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kue mengembang dan berwarna cokelat keemasan selama 25 hingga 30 menit. Angkat dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga suhu kamar.6. Kocok 1 cangkir krim kental hingga lembut; aduk gula manisan dan air mawar sampai gula larut.7. Bawalah sisa cangkir krim kental ke dalam panci kecil di atas api sedang. Angkat dari api, dan aduk cokelat sampai meleleh dan halus.8. Buat lubang di bagian bawah setiap kue, dan isi dengan krim air mawar.Tempatkan profiterol yang sudah diisi ke piring saji individu, dan taburi dengan saus hangat.
Tips: Profiterol sisa dapat disimpan tertutup rapat dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
Eclair
Bahan
в™Ё Tepung serbaguna, 1 cangkirв™Ё Mentega, ½ cangkirв™Ё Telur, 4½ Paket campuran puding vanilla instan, 5 ons.в™Ё Susu, 2½ cangkir (dingin )в™Ё Krim kental, 1 cangkirв™Ё gula manisan, ½ cangkirв™Ё Ekstrak vanili, 2 sdt.в™Ё 2 kotak cokelat semi-manis, 1 ons.в™Ё Mentega, 2 sdm.в™Ё Garam, ½ sdt.в™Ё Air, 1 cangkirв™Ё Air panas, 3 sdm.
в-Џ Waktu Persiapan: 80 menitв-Џ Waktu Memasak: 20 menitв-Џ Porsi: 12
Petunjuk Arah
1. Panaskan oven hingga 450В°F (230В°C). Olesi lembar kue.2. Dalam panci sedang, campurkan setengah cangkir mentega dan satu cangkir air. Didihkan.Aduk terus sampai mentega benar-benar meleleh. Kecilkan api, dan tambahkan tepung dan garam. Aduk dengan kuat sampai campuran meninggalkan sisi panci dan mulai membentuk bola yang kaku. Angkat dari api. Tambahkan telur yang sudah dikocok dengan baik, satu per satu. Dengan sendok atau tas kue yang dilengkapi dengan ujung No. 10, atau lebih besar, sendok atau pipa adonan ke atas loyang dalam strip berukuran 1 x 4 inci.3. Panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu kecilkan api hingga 325 ° F (165 ° C) dan panggang selama 20 menit lagi, hingga terdengar hampa saat diketuk ringan di bagian bawah. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat.4. Untuk isiannya, campurkan campuran puding dan susu dalam mangkuk sedang sesuai petunjuk kemasan. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan mixer listrik hingga terbentuk soft peak. Kocok gula ½cup confectioners dan 1 sdt. vanila. Lipat krim kocok ke dalam puding. Potong bagian atas kulit kue yang sudah dingin dengan pisau tajam. Isi kerang dengan campuran puding dan ganti atasan.5. Untuk lapisan gula, lelehkan cokelat dan 2 sendok makan mentega dalam panci sedang dengan api kecil.Masukkan 1 cangkir gula manisan dan 1 sendok teh vanila. Aduk dalam air panas, satu sendok makan sekaligus, hingga icing halus dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat dari api, dinginkan sebentar, dan gerimis di atas kue sus yang sudah diisi. Dinginkan hingga disajikan.
Tips: Jika suka, Anda bisa menyajikan kue sus dengan stroberi di atasnya.
Creme Brulee
Creme brulee adalah custard dengan taburan glasir gula yang keras di atasnya, jangkar dalam penggambaran masakan adiboga Hollywood. Itu diakhiri dengan taburan gula, yang sebagian besar (dan hati-hati) berwarna kecokelatan dengan api obor creme brulee.
Bahan
в™Ё Kuning telur, 6в™Ё krim kental, 2½ cangkirв™Ё Gula putih, 6 sdm. (dibagi)в™Ё Gula merah, 2 sdm.в™Ё Ekstrak vanila, ВЅ sdt.
в-Џ Waktu Persiapan: 15 menitв-Џ Waktu Memasak: 35 menitв-Џ Porsi: 5
Petunjuk Arah
1. Panaskan oven hingga 300В°F (150В°C).2. Kocok kuning telur dalam mangkuk pengaduk. Tambahkan 4 sendok makan gula dan vanila, lalu aduk hingga menjadi krim.3. Ambil panci, dan tuangkan krim ke dalamnya. Aduk dengan api kecil hingga hampir mendidih. Angkat krim dari api segera. Aduk krim ke dalam campuran kuning telur; kocok hingga menyatu.4. Tuang campuran krim ke atas double boiler. Aduk selama sekitar 3 menit, di atas air mendidih sampai campuran sedikit melapisi bagian belakang sendok. Hapus campuran ini dari panas segera, dan tuangkan ke dalam piring tahan panas yang dangkal.5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Angkat dari oven dan dinginkan hingga suhu kamar. Dinginkan selama beberapa jam, atau semalaman.6. Panaskan oven untuk memanggang.7. Sekarang ambil mangkuk kecil, dan tambahkan sisa 2 sendok makan gula putih dan gula merah. Ayak campuran ini secara merata di atas custard. Tempatkan piring di bawah panggangan sampai gula meleleh, tidak lebih dari 2 menit, jika tidak maka akan menimbulkan rasa gosong.8. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Dinginkan sampai custard mengeras kembali. Anda bisa menaburkan bagian atasnya dengan gula. Sebelum disajikan, jangan lupa untuk mencokelatkannya dengan obor.
Tips: Jika Anda tidak memiliki obor creme brulee, Anda dapat mengkaramelkan hidangan di bawah panggangan.
Crepes Suzette
Crepes sering disajikan sebagai bagian dari perayaan tradisional, di Candlemas versi Perancis. Crepes suzette paling terkenal disini.
Bahan
в™Ё Gula pasir, 3 sdm.в™Ё Minuman keras rasa jeruk, 3 sdm.в™Ё Mentega tawar, 2 sdm.в™Ё Jus jeruk, dalam…“ cangkirв™Ё Jeruk parut kulit buah, 2 sdt.
Untuk Crepes
в™Ё Tepung serbaguna, ½ cangkirв™Ё Telur, 2в™Ё Susu, dalam…“ cangkirв™Ё Air, dalam…“ cangkirв™Ё Mentega tawar, 2 sdm. (meleleh)в™Ё Garam, ½ sdt.
в-Џ Waktu Persiapan: 15 menitв-Џ Waktu Memasak: 20 menitв-Џ Porsi: 6
Petunjuk Arah
1. Dalam mangkuk, kocok tepung dengan garam; menyisihkan. Dalam mangkuk kecil lainnya, kocok telur, susu, air. dan 1 sdm. (15 mL) mentega sampai konsistensi krim 10%, tambahkan hingga 2 sdm. (25 mL) air lagi jika terlalu kental. Tuang bahan kering, aduk hingga rata. Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Tutup dan dinginkan selama 1 jam. Aduk sebelum digunakan.2. Panaskan wajan atau wajan krep berukuran 8 inci (20 cm) dengan api sedang-kecil; sikat ringan dengan sisa mentega. Untuk setiap krep, tuangkan sedikit adonan ½ cangkir (50 mL) ke tengah wajan, aduk hingga melapisi wajan; tuangkan adonan berlebih. Masak, balik sekali, hingga berwarna keemasan, selama sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring; bulatkan tepi krep tempat adonan dituangkan. (Make-ahead: Lapisan antara kertas lilin dan bungkus dalam bungkus plastik; dinginkan hingga 3 hari atau bekukan dalam wadah kedap udara hingga 1 bulan.)3. Dalam wajan besar, lelehkan gula dengan mentega di atas api sedang.Tambahkan kulit jeruk, jus jeruk, dan 1 sdm. (15 mL) minuman keras oranye; didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 menit.4. Tambahkan 1 krep ke wajan, balik ke lapisan. Menggunakan penjepit, lipat krep menjadi empat bagian; pindah ke sisi wajan. Ulangi dengan crepes yang tersisa, tumpang tindih di sekitar tepi wajan. Gerimis dengan sisa minuman keras. Angkat dari api dan nyalakan panci. Saat api mereda, sajikan crepes.
Tips: Gunakan wajan antilengket dengan bagian bawah yang berat dan banyak mentega untuk hasil yang baik.
Dacquoise
Ini adalah lapisan kue kecil yang mungil, meringue ringan dengan kacang dilipat ke dalamnya, dan dipanggang dalam lapisan tipis. Dacquoise renyah dan menambahkan rasa manis dan pedas pada kue biasa Anda. Di bawah ini adalah resep Hazelnut Dacquoise Isian Chocolate Ganache.
Bahan (Meringue)
в™Ё Hazelnut, 1 cangkir (panggang dan kulitnya dibuang)в™Ё Gula pasir, 1 cangkir (dibagi)в™Ё Putih telur, 4 (suhu kamar)в™Ё Cream of tartar, ВЅ sdt.
Bahan (Isi)
в™Ё Krim kocok, 1в…“ cangkir (dibagi)в™Ё Cokelat hitam atau pahit, 5 ons. (dicincang kasar)
в-Џ Waktu Persiapan: 35 menitв-Џ Waktu Memasak: 35 menitв-Џ Porsi: 12
Petunjuk Arah
1. Panaskan oven hingga 325В°F (180В°C).2. Proses hazelnut dengan ½ cangkir gula, secara kasar, dalam food processor. Hapus 2 sdm. untuk hiasan. Lanjutkan mengolah kacang hazelnut hingga dicincang halus.3. Ambil dua loyang dengan kertas roti; letakkan lurus dan gambar dua persegi panjang berukuran 4 x 8 inci (10 x 20 cm). Balik kertas untuk melihat apakah persegi panjang terlihat.4. Kocok putih telur dengan mixer listrik. Tambahkan cream of tartar dan kocok hingga membentuk soft peak. Tambahkan sisa gula, sekitar 1 sdm. pada suatu waktu, kocok hingga bentuk puncak yang kaku. Lipat hazelnut dengan lembut. Sendok Вј campuran di atas setiap persegi panjang; menyebar secara merata untuk mengisi ruang.5. Panggang dalam oven bersuhu 325 ° F (180 ° C) yang telah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 25 menit sampai warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya renyah.Biarkan hingga dingin di atas seprai.
Untuk Isian
1. Untuk menyusunnya, panaskan cokelat dan krim kocok dalam cangkir dalam microwave dengan daya tinggi selama sekitar 40 detik hingga cokelat meleleh sebagian. Aduk sampai benar-benar meleleh; sisihkan.2. Kocok krim yang tersisa hingga puncak yang kaku terbentuk. Lipat cokelat dengan lembut sampai rata.3. Kupas satu meringue dengan hati-hati dari kertas perkamen dan letakkan di atas piring saji. Sebarkan ½ isian di atas meringue. Demikian juga, lanjutkan ke lapisan meringue dan isian yang tersisa, lapisan akhir adalah lapisan isian. Hiasi hazelnut yang dipesan di atasnya.4. Dinginkan setidaknya selama 2 jam atau semalaman sebelum dipotong-potong dengan pisau bergerigi untuk disajikan.
Tips: Jangan pernah menghentikan mixer di tengah pembuatan meringue jika tidak Anda akan kehilangan momentum.
Tarte Tatin (French Apple Tart)
Tarte tatin adalah tart buah terbalik tradisional.Ini termasuk kue buah dan kacang dari segala jenis: apel, prem, stroberi, aprikot, blueberry, dan pir. Basisnya mungkin berupa puff pastry atau roti pendek, dan kemungkinan ada lapisan krim pastry di bawah buahnya. Cari tahu salah satu cara membuat kue tar apel.
Bahan
в™Ё Apel, seperti apel Granny Smith, 3 lb.в™Ё Mentega, 3 ons.в™Ё Gula, 8 ons kerak pai siap pakai atau bulatan kue puff , 1 (9 inci)
в-Џ Waktu Persiapan: 20 menitв-Џ Waktu Memasak: 20 menitв-Џ Porsi: 4
Petunjuk Arah
1. Kupas apel dan potong menjadi dua. Lepaskan inti dan potong menjadi irisan.2. Tempatkan wajan berat 10 inci yang aman untuk oven di atas api sedang.3. Masukkan mentega ke dalam wajan dan biarkan meleleh.4. Tutupi mentega cair dengan lapisan gula yang rata.5. Tempatkan irisan apel berdiri tegak di sekitar tepi wajan. Anda dapat menyusun potongan apel yang tersisa di sekitar bagian tengah wajan.6. Masak apel dengan api sedang sampai apel lunak, kurang lebih 30 menit.7. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, buka lembaran puff pastry. Lipat di setiap sudut puff pastry sekitar 2 inci dan tekan ke bawah untuk membentuk "segi delapan". Dengan rolling pin yang diberi sedikit tepung, gulung adonan menjadi bulat 12 inci. Tempatkan adonan bulat di atas apel dalam wajan; selipkan di tepi adonan di sekitar apel. Dengan pisau, potong enam celah ½ inci di adonan agar uap keluar saat dipanggang. Panggang tart selama sekitar 25 menit atau sampai kerak berwarna keemasan.8. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.9. Panaskan oven sampai 425В°F.10. Letakkan kulit pie di atas apel.11. Panggang selama 35 menit hingga kue berwarna cokelat keemasan.12. Biarkan kue tar dingin sampai suhu kamar.13. Balikkan ke piring.
Tip: Kue yang belum dipanggang dapat didinginkan hingga 5 hari atau dibekukan hingga 2 minggu.
Madeleine
Ini adalah kue kecil yang bisa dipadukan dengan teh, kopi, atau cokelat panas.Adonan terkadang dipanggang dengan almond yang dihancurkan atau perasa vanila dan dapat digabungkan dengan olesan cokelat-hazelnut. Untuk membuat kue kecil yang menyenangkan ini, Anda membutuhkan loyang madeleine. Panci madeleine adalah pan dangkal dengan cetakan berbentuk kerang. Anda dapat menemukannya di toko perlengkapan memasak dan memanggang. Lihat resep Lemon Madeleine di bawah ini.
Bahan
в™Ё Mentega, в…”Ё cangkirTelur, 3в™Ё gula halus, 1 cangkir (diayak)в™Ё Tepung, 1 cangkir (diayak)в™Ё Kulit lemon, 2 sdt. (parut halus)в™Ё Baking powder, ½ sdt.в™Ё Gula (untuk hiasan)
в-Џ Waktu Persiapan: 20 menitв-Џ Waktu Memasak: 15 menitв-Џ Porsi: 12-16
Petunjuk Arah
1. Panaskan oven hingga 375В°F.2. Olesi dan tepung pan madeleine Anda. Jika Anda menggunakan panci antilengket, berikan semprotan yang bagus dengan semprotan antilengket.3. Lelehkan mentega dan biarkan dingin hingga suhu kamar.4. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan gula halus secara perlahan.5. Lanjutkan mengocok hingga adonan kental dan pucat.6. Tambahkan kulit lemon.7. Ayak tepung dengan baking powder.8. Lipat perlahan campuran tepung ke dalam telur.9. Tambahkan mentega cair dan terus diaduk.10. Menggunakan sendok, isi cetakan dua pertiga penuh.11. Panggang sekitar 10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.12. Keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin di rak kawat. Hiasi dengan gula sebelum madeleine dingin.
Tips: Anda dapat menyiapkan campuran terlebih dahulu dan memasak kue saat tamu Anda tiba sehingga Anda semua dapat menikmati madeleine hangat.
Mille-feuilles
Mille-feuille adalah kue Prancis klasik. Ia juga dikenal sebagai Napoleon. Itu dibuat dengan mengganti lapisan pastry dengan krim custard, lalu menghiasnya dengan icing.
Bahan
в™Ё Puff pastry, 1½ lb. (beku)в™Ё Pastry cream, 1 batch (creme brassiere)
Untuk Icing dan Dekorasi
в™Ё Putih telur, 2 (suhu kamar)в™Ё Jus lemon, 2 sdt. Gula bubuk, 3 cangkir, Cokelat pahit, 3 ons. (meleleh)
в-Џ Waktu Persiapan: 60 menitв-Џ Waktu Memasak: 25 menitв-Џ Porsi: 8
Petunjuk Arah
1. Panaskan oven Anda hingga 400В°F (200В°C).2. Buat krim kue. Dinginkan sampai suhu kamar, dan dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.3. Panggang lapisan kue. Giling adonan puff pastry menjadi persegi panjang memanjang setebal selembar karton tipis. Dengan pisau tajam, potong adonan menjadi tiga bagian berukuran sama.4. Sekarang ambil loyang, dilapisi dengan kertas perkamen, dan tusuk seluruh adonan dengan garpu. Tutupi adonan dengan selembar kertas perkamen lainnya, dan letakkan pemberat pai di atasnya untuk menimbang adonan saat dipanggang.5. Panggang adonan (dalam batch jika perlu) selama sekitar 25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Bobot dan lapisan atas loyang kertas perkamen harus dihilangkan dalam lima menit terakhir pemanggangan.6. Jaga agar adonan benar-benar dingin.7. Sekarang saatnya merakit dan memperindah Mille-Feuille.8. Siapkan semuanya: lapisan kue puff panggang, krim kue, dan bahan untuk frosting dan dekorasi.9. Mulailah dengan mendistribusikan setengah dari krim kue di atas satu lapis kue puff panggang. Taburi dengan lapisan adonan lainnya, tekan dengan lembut untuk menempelkannya ke krim kue di bawahnya. Sebarkan krim kue yang tersisa di atas lapisan kedua kue. Lapisi dengan lapisan ketiga kue dan tekan lagi dengan lembut.10. Lelehkan cokelat dan siapkan dalam kantong kue atau tabung dekorasi yang dilengkapi dengan ujung bulat halus.11. Buat royal icing dengan mengocok putih telur dan air jeruk lemon hingga berbusa. Tambahkan sebagian besar gula bubuk dan aduk sampai halus dan mengkilap. Tambahkan lebih banyak gula bubuk jika perlu untuk mencapai konsistensi sehingga lapisan gula yang diguyur kembali ke dalam mangkuk dari pengocok akan duduk sebentar di permukaan lapisan gula sebelum tenggelam kembali.12. Segera tuangkan royal icing ke atas lapisan atas pastry dan ratakan.Jangan khawatir jika beberapa lapisan gula menetes ke tepinya.13. Selanjutnya, kerjakan dengan cepat, gerimis cokelat di permukaan lapisan gula dalam garis sejajar dengan jarak yang sama. Sekali lagi, jangan khawatir jika sebagian cokelat menetes di tepinya, dan jangan khawatir jika garis Anda terlihat berantakan. Langkah selanjutnya akan memperbaiki penampilan mereka.14. Dengan ujung pisau tipis dan tajam, buat "potongan" tegak lurus dengan jarak yang sama melalui garis cokelat, dari satu sisi kue ke sisi lainnya. Mulailah dengan membuat satu potongan ke satu arah, dan potongan berikutnya ke arah yang berlawanan. Lanjutkan bergantian arah saat Anda mengerjakan permukaan kue. Ini menciptakan pola dekoratif klasik yang ditunjukkan pada foto.15. Sekarang Anda ingin memangkas tepi mille-feuille untuk memberikan tampilan yang lebih bersih dan profesional. Dengan pisau yang panjang dan tajam, potong 1/4″ tepi kue di sekelilingnya untuk membuat persegi panjang yang rapi dan proporsional. (Jangan buang sisa-sisanya; simpan juga untuk dimakan!)16. Pindahkan mille-feuille yang sudah dipotong dengan hati-hati ke piring saji dan dinginkan.Biarkan satu atau dua jam untuk dingin sebelum disajikan. Pisau panjang yang tidak bergerigi akan memotong lapisan gula dengan bersih.
Tip: Yang terbaik adalah bekerja pada permukaan yang rata untuk memudahkan pemindahan kue yang sudah jadi ke piring saji.
(Gelap) Cokelat Mousse
French mousses dimulai sebagai hidangan gurih daripada hidangan manis. Mousse adalah makanan penutup krim kocok ringan yang tersedia dalam berbagai rasa, yang paling populer adalah cokelat. Perasa lain juga bisa ditambahkan. Hidangan dikocok sedemikian rupa untuk terdiri dari cukup banyak udara untuk membuat makanan penutup ringan dan halus. Berikut resep membuat mousse coklat.
Bahan
в™Ё Cokelat hitam (atau cokelat pahit untuk mousse cokelat biasa), 3 ½ ons. (cincang)в™Ё Mentega, 1 sdm.в™Ё Krim kocok kental, 1 sdm. (dingin)в™Ё Chipotle pepper, в…› sdt. (ditumbuk, dikeringkan)в™Ё Garam, 1 sejumput kecilв™Ё Kuning telur, 2в™Ё gula putih, 1 sdm.в™Ё krim kocok kental, ВЅ cangkir (dingin)в™Ё Air, 2 sdm.
в-Џ Waktu Persiapan: 15 menitв-Џ Waktu Memasak: 15 menitв-Џ Porsi 6-8
Petunjuk Arah
1. Rebus sepanci air dengan api kecil. Lelehkan cokelat, mentega, 2 sendok makan air, lada Chippendale, dan garam dalam mangkuk tahan panas; atur mangkuk di atas air mendidih. Saat mentega meleleh, kocok adonan dengan lembut hingga halus dan berkilau. Biarkan dingin selama 10 menit.2. Sementara itu, kocok kuning telur, 2 sendok makan air, dan gula dalam panci lain di atas panci yang sama berisi air mendidih hingga campuran kuning telur berbusa dan panas saat disentuh (sekitar 3 menit). Tuang campuran telur panas ke dalam campuran cokelat hangat, aduk hingga rata, dan taruh di atas semangkuk es untuk didinginkan. Kocok terus sampai campuran mendingin hingga suhu kamar atau sedikit lebih dingin.3. Sekarang ambil mangkuk logam dingin dan tuangkan ½ cangkir krim dingin. Kocok sampai krim memegang puncak yang lembut.Tempatkan sekitar setengah krim kocok ke dalam campuran cokelat dingin; lipat lembut krim ke dalam cokelat. Ulangi dengan sisa krim kocok, lipat perlahan sampai hampir semua goresan hilang. Bagi mousse menjadi 4 ramekin berukuran 6 ons.4. Tutupi setiap ramekin dengan bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya selama 4 jam (hingga semalaman) sebelum disajikan.5. Hiasi setiap sajian dengan sesendok krim kocok dengan cokelat tumbuk.
Kami yakin Anda tidak akan bisa berhenti setelah mencicipinya.
Tips: Jika Anda memutuskan untuk mendinginkan mousse semalaman, tutupi dengan bungkus plastik.
Ada berbagai makanan penutup lainnya, seperti bavarois dan clafoutis, makaroni dan souffle, dan masih banyak lagi. Beri tahu kami jika Anda mencoba resep kami, dan bagikan rasa manisnya dengan kami.
Bahkan makanan penutup yang paling sederhana pun bisa menjadi anggun saat disajikan dengan hati-hati dan hanya sedikit panache. Tidak ada lagi instruksi; yang akan kami katakan adalah, tetap tenang dan serap manisnya Prancis!
