Rosemary harus dimiliki untuk resep daging. Tapi, jika Anda tidak memilikinya, Anda tidak perlu khawatir. Kami mencantumkan bukan hanya satu, tetapi beberapa pengganti rosemary yang baik, dan juga memberi tahu Anda tentang berbagai kegunaannya.
Tahukah kamu?
Dipercaya bahwa bunga rosemary berwarna biru karena Perawan Maria meletakkan jubah birunya di atas semak rosemary setelah mencucinya.
Rosemary adalah ramuan Mediterania yang populer digunakan dalam masakan sejak ribuan tahun. Hal ini paling umum terjadi pada hidangan berbahan dasar daging seperti ayam, babi, domba, dan daging sapi—terutama daging panggang—sementara kegunaan lainnya termasuk saus salad, sup, semur, saus, dan bumbu perendam.Ramuan ini juga terkenal dengan berbagai manfaat kesehatannya seperti menurunkan tekanan darah, menghilangkan ingatan, dan meningkatkan nafsu makan. Ada lebih dari 30 varietas ramuan yang sangat berguna ini. Tanaman ini selalu hijau, memiliki daun kecil yang berwarna hijau di bagian atas dan putih di bagian bawah. Meskipun paling cocok untuk wilayah Mediterania dan Asia, ia juga dapat tumbuh di daerah dingin, kecuali pada suhu beku.
Kegunaan lain dari rosemary adalah minyak penyedap dan cuka, sebagai bahan teh herbal, dengan sayuran goreng, dan bahkan makanan penutup. Bahkan menemukan tempat di taman sebagai tanaman hias dan lanskap. Ini memiliki rasa yang kompleks yang dapat digambarkan sebagai seperti pinus, dengan aroma yang menyengat dan semburat jeruk. Saat memilih pengganti ramuan ini penting, sangat penting untuk memilih yang baik. Beberapa alternatif yang paling tepat untuk rosemary telah tercantum di sini.
Timi
Sebagai Pengganti di:
Masakan Italia, teh herbal, memanggang, hidangan domba, ayam, babi, saus, cuka rasa, kentang panggang, sayuran goreng, bumbu perendam, sup, salad, pasta, roti penyedap, telur, ikan, jeruk , tomat, dan daging panggang.
Penampilan
Daun kecil, lonjong, kehijauan tumbuh berkelompok pada batang kayu yang tumbuh rendah. Ada banyak varietas dengan sedikit perbedaan yang terlihat, sehingga sulit membedakan satu sama lain.
Rasa
Thyme dapat digambarkan sebagai harum, intens, manis, bersahaja, sedikit pedas, hangat, seperti jeruk, dan mint dengan aroma kering. Ini memiliki sedikit rasa pahit yang dapat dihilangkan dengan menambahkan ramuan pada tahap awal memasak. Ini menyeimbangkan rasa resep lainnya. Dibandingkan dengan herba lain, ia mempertahankan rasanya dengan baik saat dikeringkan.
Penggunaan lainnya
Daging, unggas, babi, saus, untuk membumbui keju dan roti, membuat olesan mentega, salmon, sup kacang, isian, teh herbal, pasta, sayuran panggang seperti wortel, bit dan adas, tomat, daging panggang kentang, kaldu, semur, daging panggang, resep Italia, domba, bumbu perendam, casserole, kalkun, cuka rasa, salad, bebek panggang, dan risotto.
Tarragon
Sebagai Pengganti di:
Daging panggang, ayam, ikan, telur, saus, minyak penyedap dan cuka, makanan penutup, sup, steak, sayuran goreng, salad, daging sapi, babi, domba, jamur, mentega rasa, dan keju.
Penampilan
1″ meruncing, halus, daun hijau cerah tumbuh di semak kecil dengan cabang yang kuat. Daunnya seperti tombak, halus, dan tampak mengkilap, dan menggulung saat mengering.
Rasa
Rasa tarragon dideskripsikan secara beragam sebagai ringan, pahit, seperti adas manis, aromatik, pedas, mint, dan semburat hangat dan dingin. Ini memiliki kecenderungan untuk membayangi bahan hidangan lainnya. Ini harus ditambahkan menjelang akhir untuk menjaga rasa dan mencegah kepahitan.
Penggunaan lainnya
Ayam, ikan, telur, saus Bearnaise, cuka tarragon, minuman ringan, kue, sup, steak, mentega rasa, sayuran seperti kacang hijau dan wortel, asparagus, saus salad, daging sapi, babi, domba, minyak rasa, pai, jamur, keju, mentega, masakan Prancis, jagung manis, dan selai.
Gurih
Sebagai Pengganti di:
Isian, daging, kacang-kacangan, makanan penutup, sup, semur, bumbu perendam, sayuran, ayam, domba, daging sapi, telur, salad, permainan liar, cuka rasa, teh herbal, jamur, dan ikan.
Penampilan
Gurih terdiri dari dua jenis – Musim Panas dan Musim Dingin. Kedua jenis tersebut memiliki daun kecil, hijau, runcing pada batang kemerahan, pada tanaman setinggi dua kaki. Daunnya keras dan tegak. Penampilannya mirip dengan tanaman rosemary. Bunganya kecil dan seperti mawar.
Rasa
Rasa gurih dapat digambarkan lembut hingga kuat, mint, seperti timi, pedas, pekat, dan lezat dengan aroma manis. Milik keluarga mint, rasanya mirip.
Penggunaan lainnya
Isian, hidangan daging, kacang-kacangan seperti buncis, buncis dan limas, pai, kue, sup, semur, bumbu perendam, sayuran seperti kol, kembang kol dan sayuran hijau, nasi, sosis, ayam, ikan , babi, sapi, domba, telur, cuka rasa, saus salad, hewan buruan, daging panggang, teh herbal, jamur, ikan seperti mackerel dan bluefish, hidangan Bulgaria, dan gazpacho.
Oregano
Sebagai Pengganti di:
Pizza, sayuran goreng, ikan, daging, domba, kebab, salad, daging panggang, saus, pasta, isian, tomat, telur, keju, dan kacang.
Penampilan
Daun berwarna hijau terang hingga tua dengan panjang 1 – 3 cm tumbuh berlawanan pada tanaman yang tingginya kurang dari satu meter. Bunganya berbentuk paku, dan mungkin berwarna putih, merah muda, atau ungu.
Rasa
Rasa Oregano dapat digambarkan sebagai aromatik, hangat, sedikit pahit, kuat, pedas, manis-pedas, kaya, tajam, mint, bersahaja, yang memberikan rasa mati rasa. Tidak seperti bumbu lain yang lembut saat dikeringkan, rasa oregano lebih kuat.
Penggunaan lainnya
Resep Italia-Amerika, pizza, sayuran panggang atau goreng, ikan, daging, daging kambing, domba, kebab, salad, barbekyu, casserole, saus pasta, sup, saus, isian unggas, tomat matang, telur , keju, dengan bawang putih, lasagna, makanan Yunani, zucchini, saus spageti, dan resep cabai.
Kemangi
Sebagai Pengganti di:
Saus, daging panggang, ayam, makanan penutup, salad, minyak rasa dan cuka, kari, sup, telur, ikan, unggas, es krim, teh herbal, pizza, kentang panggang, kacang, keju penyedap, dan pasta.
Penampilan
Daun besar berwarna kehijauan hingga ungu pada tanaman lebat yang tingginya sekitar 1 hingga 2 kaki. Bunga kecil, putih atau ungu tumbuh di paku. Tanaman ini cepat tumbuh tahunan.
Rasa
Rasa kemangi dapat digambarkan sebagai pedas, sedikit manis, mint, aromatik, pedas, seperti cengkih, seperti adas manis, pedas, dan seperti lemon atau seperti kapulaga. Ini harus ditambahkan terlambat saat memasak untuk mencegah kerusakan rasa.
Penggunaan lainnya
Saus, ayam goreng, es krim, cokelat, salad, saus tomat, cuka rasa, kari, sup, zucchini, telur, ikan, unggas, dengan bawang putih, teh herbal, pizza, Asia, Italia, dan Masakan Prancis, makanan laut, makanan penutup, koktail, vinaigrette, dengan kentang dan kacang-kacangan, dengan keju, dan pasta.
Sage
Sebagai Pengganti di:
Babi, domba, daging, sosis, salad, keju, hiasan, bumbu, dengan buah-buahan, unggas, ikan, hewan buruan, isian, saus, sup, bumbu perendam, pai, dengan sayuran, telur, telur dadar, daging sapi, kalkun, puding, teh herbal, dan pasta.
Penampilan
Daun berbentuk tombak, berwarna abu-abu hingga hijau tumbuh di batang kayu tipis dari semak kecil. Daunnya berurat, berkerut, dan berbulu, dengan tekstur seperti kerikil. Bunga berwarna kebiruan muncul dalam lingkaran. Daun tersedia dalam bentuk utuh, ditumbuk, atau digiling.
Rasa
Rasa sage digambarkan sebagai aromatik, hangat, sepat, bersahaja, apak, mint, lemon, lembut, kayu pinus, dan pedas.
Penggunaan lainnya
Babi, domba, daging, sosis, salad, acar, keju, hiasan, bumbu, dengan buah manis atau asam seperti nanas, koktail, minuman, unggas, ikan, hewan buruan, isian, saus, sup, chowders, bumbu perendam, pai, dengan sayuran seperti wortel, tomat, labu, dan terong, kacang-kacangan, telur, telur dadar, pizza, daging sapi, kalkun, ravioli, risotto, puding, teh, dan pasta.
Peterseli
Sebagai Pengganti di:
Stok, Rebusan, kari, sayuran goreng, hidangan telur, pasta, saus, kentang panggang, unggas, ikan, kacang-kacangan, pizza, dan salad.
Penampilan
Hebat setinggi satu kaki dengan tiga selebaran tumbuh dalam bentuk roset di sisi yang berlawanan. Setiap daun berukuran panjang 1 – 4 cm, dan dapat berbentuk keriting atau pipih.
Rasa
Peterseli dapat digambarkan sebagai segar, pedas, seperti adas manis, ringan, manis, sedikit pahit, dan pedas, dengan kerenyahan seperti selada. Paling baik ditambahkan menjelang akhir masakan untuk mempertahankan rasanya.
Penggunaan lainnya
Masakan Prancis, kaldu, semur, kari, sayuran kukus, telur dadar, sup, dengan keju kambing, nasi kukus, burger dan sandwich, pasta, saus, telur orak-arik, kentang, ikan, unggas, pizza, casserole, hiasan, kacang-kacangan, bakso, salad, mie, sayuran seperti kembang kol, labu dan wortel, resep ayam, hidangan tomat, makanan laut, campuran ramuan, dan mentega rasa.
Marjoram
Sebagai Pengganti di:
Sup, semur, memanggang, hidangan domba, minyak rasa, saus, sayuran goreng, bumbu perendam, pasta, ikan, dan kacang putih.
Penampilan
Ini adalah ramuan halus yang tumbuh setinggi 2 kaki, dengan batang kayu dan daun hijau, lonjong, dan kabur. Bentuknya mirip dengan ramuan oregano, meski lebih kecil.
Rasa
Rasa Marjoram dapat digambarkan lebih manis dari oregano, aromatik, kuat, berbeda, mint, lemon, berumput, dan halus. Ini memiliki rasa yang lebih baik saat digunakan segar.
Penggunaan lainnya
Sup, Rebusan, saus, saus, daging yang lebih berat, domba, unggas, babi, kentang, buncis, labu, resep berbasis tomat, salad, isian, hidangan sayuran seperti zucchini dan terong, ikan, makanan laut, polong-polongan, telur, dengan keju, masakan Prancis dan Inggris, hidangan nasi, vinaigrette, daging panggang, bumbu gosok, bumbu perendam, dan olesan.
Dil
Sebagai Pengganti di:
Ikan, hiasan, telur, salad, roti penyedap, marinade, pasta, saus, kentang panggang, ayam, sayuran goreng, daging panggang, saus, sup, jamur, dan sosis.
Penampilan
Daun hijau kurus tipis pada tanaman setinggi 2 – 2 kaki, yang berbunga putih hingga kuning. Tanaman ini mirip dengan adas. Daun dan bijinya digunakan untuk bumbu. Bijinya berwarna coklat dan berbentuk lonjong dengan bubungan.
Rasa
Dill memiliki rasa kompleks yang bisa disebut tajam, lembut, manis, sedikit lemon, semburat peterseli, seledri dan adas manis, aromatik, sedikit pahit, cerah, dan hangat. Bijinya lebih pedas daripada daunnya yang manis. Rasa berkurang saat pengeringan.
Penggunaan lainnya
Saus, ikan seperti salmon dan trout, hiasan, sandwich, salad telur, acar, roti, asinan kubis, keju, dengan bit, bumbu perendam, dengan mentega, membuat olesan, pasta, saus, kentang, ayam, sayuran, hidangan daging, dengan irisan bawang bombay dan mentimun, saus, keripik rasa, masakan Eropa dan Asia, sup, kalkun, jamur, dan sosis.
Jintan
Sebagai Pengganti di:
Makanan penutup, puding, kaldu, sayuran goreng, makanan yang dipanggang, salad, sup, roti penyedap, resep daging, sosis, daging babi, teh herbal, semur, kentang panggang, dan daging sapi.
Penampilan
Ramuan hijau tumbuh setinggi dua kaki dengan dedaunan tipis dan kurus. Ini menghasilkan buah yang disebut biji jintan, yang berwarna coklat, berbentuk bulan sabit, dan memiliki tonjolan di atasnya. Bijinya lebih banyak digunakan daripada daun atau akarnya.
Rasa
Biji jintan dapat digambarkan sebagai pedas, bersahaja, aromatik tajam, lemon, seperti adas manis, pedas, dan pahit. Mereka harus ditambahkan menjelang akhir memasak untuk mempertahankan rasanya.
Penggunaan lainnya
Makanan penutup, casserole, resep nasi India, masakan Eropa, kue biji, asinan kubis, keju penyedap, puding, kaldu, sayuran panggang seperti kentang dan ubi jalar, makanan yang dipanggang, saus, salad, sup, roti penyedap , hidangan daging, sosis, coleslaw, resep daging babi, teh herbal, semur, dalam pembuatan minuman keras, permen, dan daging sapi.
Daun mint
Sebagai Pengganti di:
Kentang panggang, salad, domba, saus, sup, teh herbal, sayuran goreng, es krim, daging, babi, makanan penutup, kebab, roti penyedap, dan semur.
Penampilan
Kecil, ramuan cepat menyebar dengan daun hijau yang memiliki tepi bergerigi dan tampilan kabur. Ini mungkin memiliki bunga putih atau merah muda. Tanaman menyebar melalui pelari.
Rasa
Mint segar, manis, aromatik, dan hangat, dengan aftertaste yang sejuk. Peppermint dan spearmint adalah varietas umum yang memiliki rasa lebih tajam.
Penggunaan lainnya
Kentang, kacang polong, salad, domba, saus, sup, minuman seperti es teh, limun, dengan buah-buahan, jeli, dengan sayuran, permen, cokelat, teh herbal, masakan Thailand dan Timur Tengah, koktail, garnishing, minuman keras, daging, daging babi, topping pencuci mulut, serbat, es krim, saus, kebab, scone, roti penyedap, semur, kue, dan bakso.
Bumbu lain yang dapat digunakan sebagai pengganti rosemary adalah paprika asap, bubuk kari, atau pasta kari Thailand, diganti dengan jumlah yang sama. Anda juga bisa mengganti ½ sendok teh rosemary kering sebagai pengganti satu sendok teh rosemary segar. Jika memungkinkan, gunakan thyme, tarragon, atau gurih sebagai alternatif, karena ini sangat mirip dengan rasa rosemary, dan akan sangat cocok untuk hidangan Anda.
