Anggur persik berdiri sendiri dengan warnanya yang merah muda, seperti matahari, bersama dengan rasa dan aroma persik yang kaya. Ini berbeda dengan anggur merah yang berwarna merah delima; mawar muda, merah muda petal dari anggur mawar, dan warna anggur putih yang kaya, emas, oker, tembaga.
Oenofobia
Takut anggur!
Persik berasal dari Cina, dan awalnya dikenal sebagai 'apel Persia'. Penjelajah Spanyol membawa buah-buahan ini bersama mereka ke Amerika pada abad ke-16. Sesuai budaya dan mitologi Tiongkok, bunga persik dan kayu pohon persik digunakan untuk mencegah dan menangkal kejahatan. Persik digunakan dalam pengobatan Tiongkok dan juga melambangkan umur panjang.
Resep Anggur Persik Buatan Rumah
Bahan♦ 3 pon buah persik♦ 1 pon gula pasir♦ 1 cangkir jus jeruk♦ ВЅ galon air♦ 1 sendok makan ragi (anggur apa pun, ragi pembuat bir, atau ragi roti bisa digunakan)’¦ Ember plastik (bersih dan sudah disanitasi)… Dua gelas berukuran 1 galon atau botol plastik (bersih dan sudah disanitasi)… 1 ritsleting plastik/kain keju /kantong nilon♦ 1 gelas atau wadah kecil untuk ragi♦ 1 wadah ukuran sedang
Metode Fermentasi PrimerPertama-tama. Untuk mengaktifkan ragi, dalam gelas atau wadah kecil, tuangkan sekitar ½ cangkir jus jeruk dan tambahkan ragi ke dalamnya. Biarkan di bawah sinar matahari langsung atau tempat yang hangat selama beberapa jam. Anda akan tahu kapan jus jeruk sudah siap saat mulai terlihat berbusa.
Cuci, bersihkan, potong, dan keluarkan batu dari buah persik. Ingatlah untuk membuang bagian daging yang berwarna merah di dalam buah. Hancurkan buah persik menjadi bubur. Jika Anda menggunakan kain katun tipis, ikat dan tinggalkan tas di dalam ember.Jika Anda menggunakan kantong plastik, tuangkan semua isinya ke dalam ember. Tambahkan separuh jus jeruk lainnya ke dalamnya.
Dalam wadah berukuran sedang, larutkan gula dan ½ galon air. Anda dapat memilih untuk merebus air gula, dalam hal ini, tuangkan air mendidih ke atas buah persik. Biarkan campuran gula, air, dan persik mendingin. JANGAN menambahkan campuran ragi ke dalam air panas, karena dapat membunuh ragi. Aduk rata.
Setelah adonan dingin, tambahkan ragi jus jeruk ke dalamnya. Aduk ini sedikit. Tutupi ember dengan bungkus plastik/kain tipis atau bahkan piring. Ini untuk mencegah serangga, lalat, atau kotoran masuk ke dalamnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung selama seminggu, untuk fermentasi primer.
Fermentasi SekunderSetelah anggur difermentasi selama seminggu, saatnya untuk mentransfernya ke fermentasi sekunder. Pilih wadah fermentasi sekunder yang menarik.Biarkan anggur duduk seperti sebelumnya selama setidaknya tiga sampai enam bulan, setelah itu, Anda dapat membotolkan anggur.
MemerasMemeras adalah cara penting untuk membersihkan wine, yang akan membantu fermentasi dan penjernihannya. Untuk memeras wine, gunakan metode tubing, yang membutuhkan tube plastik. Tempatkan kendi atau botol fermentasi sekunder di atas meja, kursi, atau konter, dan botol kosong (yang perlu diisi dengan anggur) di lantai. Intinya adalah menyimpan anggur di atas botol kosong. Masukkan tabung ke dalam wadah anggur, tetapi hindari menyentuh endapan buah. Sedot ujung tabung yang lain untuk membuat isapan. Ketika Anda melihat bahwa anggur telah masuk setengah jalan melalui tengah, segera masukkan bukaan tabung ke dalam botol kosong, dan lihat anggur mengalir ke dalam wadah baru. Awasi ujung tabung. Anda ingin menghindari residu buah memasuki botol kedua. Hindari juga botol agar tidak terlalu cepat terisi.
Ketika datang ke penuaan, itu terserah Anda. Minimal 6 bulan akan ideal.
Anggur Persik Buatan Rumah
Bahan♦ 4 liter air, direbus dan didinginkan♦ 3 lbs buah persik yang sangat matang♦ 3 lbs gula pasir♦ 1 paket ragi anggur (harus mengandung nutrisi ragi)♦ 1 cangkir jus jeruk (suhu kamar atau hangat)♦ 1 sendok teh campuran asam♦ 1 – 2 sendok teh enzim pektik♦ 1 tablet Campden (opsional)в ™¦ ВЅ sendok teh tanin (dihaluskan) atau 1 sendok makan teh yang sangat kuat♦ 1 galon wadah airlock
Metode Fermentasi UtamaCampurkan nutrisi ragi dan ragi anggur dengan jus jeruk. Sisihkan selama beberapa jam atau sampai berbusa. Cuci, bersihkan, potong, dan keluarkan batu dari buah persik. Ingatlah untuk membuang daging merah di sini juga. Hancurkan buah persik menjadi bubur.
Larutkan 1½ lb gula ke dalam air mendidih dan dingin.Tambahkan campuran asam, tanin atau teh, dan tablet Campden (jika Anda menggunakannya), dan aduk rata. Tambahkan ini ke buah persik, aduk rata, dan diamkan selama 24 jam. Campuran ini dikenal sebagai 'harus'. Setelah berbuih, tambahkan air jeruk dan campuran ragi ke dalam must.
Campur enzim pektik dan sisihkan selama tiga hari. Simpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering; jauhkan dari sinar matahari.
Fermentasi SekunderSetelah tiga hari, saring anggur dan singkirkan semua yang padat. Larutkan sisa gula dalam air. Rebus dan dinginkan air gula ini. JANGAN tambahkan terlalu banyak air. Setelah didinginkan, tambahkan anggur yang sudah disaring. Tambahkan air secukupnya untuk membuat anggur menjadi satu galon.
Fermentasi campuran anggur ini selama 10 hingga 12 hari. Awasi gelembungnya. Jika mereka berhenti terbentuk, kemungkinan anggur sudah siap.
Setelah 10 hingga 12 hari fermentasi sekunder ini, anggur persik siap untuk dibotolkan, dan dapat disisihkan selama 3 bulan lagi untuk pematangan selanjutnya. Peras anggurnya; dengan cara yang sama seperti yang diinstruksikan pada resep pertama.
Anggur Persik Buatan Rumah Sederhana dan Mudah
Bahan♦ 2½ hingga 3 pon buah persik (sangat matang)♦ 2 pon gula putih♦ 1 pon gula merah♦ 1 sendok teh campuran asam♦ 1Ѕ cangkir jus jeruk♦ 1 paket ragi♦ 1 sendok teh nutrisi ragi♦ ½ sendok teh enzim pektik♦ ½ sendok teh tanin anggur♦ 1½ galon air
Metode Fermentasi UtamaCuci, bersihkan, potong, dan buang biji buah persik. Ingatlah untuk membuang daging merahnya juga. Hancurkan buah persik menjadi bubur. Tambahkan air mendidih secukupnya untuk menutupi buah persik. Biarkan semalaman. Campurkan enzim pektik dan diamkan selama satu hari lagi.
Campur nutrisi ragi dan ragi anggur dengan jus jeruk. Sisihkan selama beberapa jam atau sampai berbusa.
Fermentasi SekunderNoda campuran persik berair ini melalui saringan atau kain muslin atau kain katun tipis. Peras jusnya.Tambahkan air secukupnya untuk membuat campuran ini menjadi sekitar 7 liter. Tambahkan jus jeruk ragi ke dalam campuran persik. Tambahkan sedikit air lagi untuk membuat satu galon campuran ragi persik ini. Masukkan campuran ini ke dalam panci stainless steel atau enamel. Ingat, harus ada tutupnya agar tetap tertutup rapat untuk fermentasi. Biarkan campuran anggur ini di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, untuk difermentasi selama 1 hingga 2 minggu.
Setelah minggu ke-2, tandai volume menjadi 1 galon dengan air. Peras anggur seperti yang dimaksud dalam resep pertama. Botolkan anggur setelah bening. Semakin Anda menua anggur, semakin enak rasanya.
Meskipun tidak ada yang mengalahkan anggur persik buatan sendiri yang enak, ada berbagai anggur persik yang dibeli di toko yang dapat Anda coba juga. Ingat, minum datang dengan tanggung jawab besar. Kecepatan, kuantitas, dan kualitas memainkan peran kunci saat minum. Jadi minumlah dengan bertanggung jawab. Dan ini bersulang untuk kesehatan Anda.
