Bagaimana menjaga perasaan musim panas sepanjang tahun dengan brendi persik buatan sendiri? Terdengar menyenangkan? Resep cara membuat yang sama telah disorot di sini.
Tips Penting
Persik harus benar-benar matang untuk membuat brendi. Jika Anda memetik buah persik dari pohon, atau membelinya, pastikan Anda tidak memetik buah persik hijauâ&x20AC;&x201C;setelah dipetik, buah ini tidak akan pernah matang.
Salah satu cara paling sederhana, dan boleh saya tambahkan, cara terlezat untuk menikmati musim panas sepanjang tahun (itu benar) adalah dengan menyeruput brendi persik yang manis.Waktu musim panas menandakan banyak buah persik, dan rasa serta aroma manisnya yang khas membuat bulan-bulan musim panas itu benar-benar menyenangkan. Sekarang bayangkan jika Anda memiliki persediaan brendi persik siap saji yang dapat Anda minum bahkan setelah musim panas sudah lama berlaluâ&x20AC;&x201D;ini seperti mengenang masa-masa indah. Dan jika mengenang kembali musim panas dengan brendi persik bukan satu-satunya hal yang membuat Anda bersemangat, mungkin fakta bahwa minuman ringan rasa buah yang Anda buat sendiri di rumah sudah cukup untuk meyakinkan Anda.
Itu saja, bersiaplah untuk membuat brendi buah persik buatan sendiri dari awal, dengan dua resep paling sederhana.
Catatan:
• Pastikan Anda memiliki izin sebelum membuat brendi di rumah menggunakan metode penyulingan. Di beberapa negara bagian AS, membuatnya di rumah adalah ilegal.
• Buah persik yang sudah matang akan memiliki warna kuning atau krem di bawah perona pipi.
• Anda bahkan dapat memetik buah matang dan mendinginkannya, menggunakannya saat Anda akan memulai proses.
• Buah persik matang yang keras harus dibiarkan pada suhu kamar selama satu atau dua hari sampai lunak sebelum memulai proses.
Resep Mudah Peach Brandy
Resep 1. Membuat Brandy dengan Anggur
LANGKAH 1 – Membuat Anggur
Bahan
в–є Buah persik, 3 literв–є Gula, 4 ponв–є Ragi kering, 6 sdt.в–є Air, 7 gelas
Anda Juga Membutuhkan
в–є Kuali batu/Wadah kacaв–є Penghancurв–є Bakiв–є Piringв–є Sendok, bergagang panjangв–є Saringan/Kain jaringв–є Botol kaca
Petunjuk
• Cuci buah persik sampai bersih dan potong-potong. Simpan kulitnya, tapi pastikan untuk membuang bijinya.
• Tempatkan irisan dalam wadah dan gunakan hidung belang, haluskan buah menjadi bubur-hal ini membantu mempercepat proses fermentasi.
• Selanjutnya, lapisi tempayan dengan lapisan gula dan sebarkan lapisan buah persik yang sudah dihaluskan di atas gula. Ganti setiap bahan sampai semua persik dan gula habis.
• Selanjutnya, larutkan ragi dalam secangkir air hangat dan tuangkan ke dalam tempayan.
• Tambahkan 6 cangkir air dingin tambahan di atas campuran dan pastikan itu benar-benar menutupi buah persik.
• Letakkan tempayan di atas nampan dan tutupi dengan piring. Tempayan harus diletakkan di atas nampan karena selama proses fermentasi cairan dapat menggelembung dan tumpah.
• Biarkan tempayan duduk selama seminggu. Biarkan tidak terganggu selama ini. Setelah seminggu, gunakan sendok bergagang panjang dan aduk adonan. Lalu tutup kembali dan diamkan.
• Aduk seminggu sekali dan diamkan selama 4 minggu.
• Setelah 4 minggu, saring cairan dan tuangkan ke dalam botol kaca dan tutup botol dengan rapat. Anggur sudah siap, namun, Anda harus menyimpan anggur selama 6 bulan untuk memperdalam rasa.
LANGKAH 2- Membuat Brandy
Bahan
в–є Anggur persikв–є Air
Anda Juga Membutuhkan
в–є Tembaga diamв–є Dutch over/Pot (cukup besar untuk memuat kusen)в–є Wadah kacaв–є Stoples kaca, dapat ditutup
Petunjuk
• Isi oven Belanda dengan beberapa inci air dan tempatkan penyulingan di dalam oven. Pastikan setelah penyuling ditempatkan di dalam oven, air naik menjadi sekitar 3/4 di sisi penyuling.
• Selanjutnya, letakkan oven dengan hati-hati di atas sumber panas.
• Isi penyulingan hingga sekitar ¾ tinggi dengan anggur persik dan biarkan bagian ¼ di atasnya, kosong.
• Pasang tutup penyuling dan sambungkan tabung dari tutupnya ke koil kondensor. Tempatkan air dingin di kondensor dan letakkan gelas di bawah cerat untuk menampung alkohol yang akan mengalir darinya.Bergantung pada jenis penyulingan yang Anda miliki, prosesnya dapat sedikit berubahâ&x20AC;&x201D;pastikan bahwa Anda telah membaca petunjuk yang disertakan dengan penyulingan Anda dengan cukup baik.
• Mulailah memanaskan penyulingan secara perlahan dengan api besar dan biarkan tetap kuat hingga alkohol mulai menetes dari cerat. Saat tabung tembaga pada penyuling mulai panas, saat itulah alkohol akan mulai mengalir. Pastikan Anda tidak pernah mendidihkan wine selama proses ini, hanya mendidih.
• Alkohol harus menetes dengan kecepatan 1 tetes per detik. Jika mulai menetes lebih cepat, panasnya perlu diturunkan. Semakin lambat cairan mengalir, semakin baik kualitas brendi Anda.
7,5 ml pertama per 1,5 liter anggur disebut foreshots dan memiliki bau bahan kimia yang tajam dan kuat. Kumpulkan campuran ini dan buang karena hanya merupakan kombinasi dari berbagai gas dan tidak dapat dikonsumsi. Setelah bau yang kuat berhenti, Anda akan tahu bahwa foreshots telah dibuang.
• Cairan berikutnya yang mengalir keluar adalah kepala. Tidak apa-apa untuk membuang ini juga. Foreshots dan head akan terdiri dari 30 ml pertama per 1,5 liter anggur. Cara lain untuk mengetahui kapan kepala berhenti mengalir adalah dengan baunya—walaupun tidak tercium sekuat foreshots, baunya masih kuat dan tidak semanis bagian selanjutnya dari hasil sulingan, yaitu hati.
• Saat hati mulai mengalir, campuran tersebut akan menghasilkan aroma buah persik yang manis. Distilat akan jernih dan tidak seperti susu. Kumpulkan ini dalam wadah kaca.
• Saat proses mendekati akhir, Anda hampir selalu harus menaikkan suhu peralatan sehingga laju aliran yang sama dipertahankan1 tetes per 1-3 detik.
• Distilasi terakhir yang keluar disebut ekor. Campuran ini bisa seperti susu dan tidak berbau buah seperti hati. Setelah ini mulai mengalir, Anda dapat mematikan panas dan menghentikan proses.
• Tuang adonan ke dalam toples kaca besar dan tutup toples dengan penutup yang rapat. Anda harus memiliki sekitar 300 ml brendi untuk setiap 1,5 liter anggur yang telah disuling.
• Jika brendi berbau sangat menyengat, Anda perlu membiarkannya bernapas selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, tutup toples dengan selembar kain dan kencangkan dengan karet gelang di atas tutupnya.
• Setelah bau dan rasa yang kuat menguap, tutup rapat sekali lagi dan simpan di tempat dingin selama 6 bulan atau lebih. Ini akan membantu dalam membuat rasa dan tekstur menjadi lebih halus.
Resep 2. Membuat Brandy dengan Vodka
Bahan
в–є Buah persik, 6в–є Gula, butiranв–є Vodka, 750 ml
Anda Juga Membutuhkan
в–є Masherв–є Mangkuk besarв–є Strainerв–є Stoples kaca (dengan penutup kedap udara)в–є Botol anggur
Petunjuk
• Cuci buah persik sampai bersih dan potong kecil-kecil. Buang bijinya, tapi Anda bisa menyimpan kulitnya.
• Masukkan irisan persik ke dalam wadah dan gunakan hidung belang, haluskan menjadi pasta.
• Tuangkan vodka ke dalam toples kaca besar dan tambahkan 1½ cangkir gula pasir ke dalam minuman keras.
• Aduk campuran hingga gula benar-benar larut. Ini mungkin memakan waktu sekitar 10-15 menit.
• Selanjutnya, tambahkan pasta buah persik yang sudah dihaluskan ke dalam toples kaca dan aduk campurannya.
• Tutup toples dengan tutup kedap udara dan simpan toples pada suhu kamar selama sebulan. Kocok toples setiap hari selama waktu ini tetapi jangan membukanya kapan saja.
• Setelah sebulan, buka toples dan gunakan saringan, saring semua potongan buah persik dan endapan lainnya sehingga Anda mendapatkan cairan bening. Tuang cairan ini ke dalam botol anggur.
• Amankan tutup botol anggur dan biarkan brendi berumur 5-6 bulan pada suhu kamar.
• Setelah waktu ini berlalu, brendi siap disajikan.
Setelah siap, brendi akan memperoleh warna yang mirip dengan gambar di atas. Brendi persik biasanya diminum bersamaan dengan makanan atau dengan sendirinya. Banyak orang juga lebih suka menuangkannya di atas es krim mereka, karena menambahkan sedikit rasa.
