Hidangan nasi khas New Orleans meliputi gumbo, jambalaya, dan Г©touffГ©e. Jika Anda bepergian keliling Louisiana dan bertanya-tanya apa yang harus dipilih di antara mereka, berikut adalah panduan singkat yang akan memperbaiki semua kebingungan dan kecemasan Anda.
Mari Melacak Akarnya!
Г‰touffГ©e adalah kata dalam bahasa Prancis yang berarti tercekik atau tercekik, sedangkan nama gumbo berasal dari ngombo , yang merupakan kata bahasa Angola untuk okra. Jambalaya adalah kata provinsi untuk campuran nasi dan semur ayam.
Gumbo, jambalaya, dan Г©touffГ©e adalah hidangan populer Louisian selain Muffuletta dan Po-boy. Hidangan ini memiliki rasa pedas dan berasap. Penggunaan roux (bahan pengental yang dimasak dengan menggunakan tepung dan minyak bersama-sama) adalah praktik yang umum dan paling disukai di seluruh wilayah. Penambahan seafood dan daging dalam berbagai masakan merupakan hal yang lumrah. Sebagian besar masakan dibiarkan mendidih sepanjang hari, yang membuat gourmet kenyang dengan kenikmatan yang lezat. Masakan ini, yang pernah dicicipi, akan membuat Anda meminta lebih. Setelah makan, rasanya tetap melekat di langit-langit mulut Anda untuk beberapa waktu.
Gumbo berutang keberadaannya kepada orang Kreol Louisiana. Ciri khasnya adalah roux Prancisnya dibuat dengan lemak dan tepung. Hidangan ini menggabungkan perpaduan berbagai budaya. Ada versi berbeda untuk hidangan ini seperti file bumbu Choctaw atau okra sayur Afrika. Hidangan ini mendapatkan namanya dari kata Choctaw untuk file, yaitu 'kombo', atau kata Bantu untuk "okra", yaitu 'ki ngombo'.Sisa makanan yang mudah rusak seperti daging dapat digunakan secara efisien dalam masakan ini
Asal usul jambalaya dapat ditelusuri kembali ke masakan Spanyol yang dikenal sebagai paella. Terinspirasi dari budaya Spanyol dan Prancis, jambalaya bisa dimasak dengan berbagai cara. Resep dasarnya melibatkan penambahan nasi mentah ke dalam kaldu daging dan sayuran. Jambalaya pedesaan menolak memasukkan tomat ke dalam masakan, sedangkan City Creole dengan sukarela memasukkannya.
Г‰touffГ©e adalah sup kental yang terbuat dari kerang atau udang karang. Disajikan dengan atau di samping nasi. Berbeda dengan gumbo, hidangan ini dibuat dengan roux pirang, sehingga memberikan rasa yang berbeda. Masakan ini dibumbui dengan lada selain cabe rawit. Untuk rasa, lemak udang karang sangat penting untuk membuat etouffГ©e udang karang.
Perbedaan
Gumbo
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Gumbo | Jambalaya | Г‰tuffГ©e |
| BERASAL DARI | ||
| Kreol Louisiana | French Quarter of New Orleans | Cajun dan Kreol |
| PENGGUNAAN PERTAMA DIKENAL | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| BAHAN | ||
| Gumbo adalah resep khas yang terdiri dari sayuran, okra, daging, atau kerang bersama dengan konsistensi pekat. | Jambalaya adalah campuran daging dan sayuran dengan nasi dan kaldu. | Г‰touffГ©e umumnya terdiri dari satu perlakuan bahan. Untuk hidangan ini, fokusnya hanya pada satu jenis makanan laut, yang disiram saus tomat. |
| PENENTAL YANG DIGUNAKAN | ||
| Okra dan daun sassafras yang dihaluskan | Jus tomat dan tepung maizena | Mentega dan tepung serbaguna |
| DISAJIKAN DENGAN | ||
| Gumbo pekat disajikan bersama atau di atas nasi. | Jambalaya dicampur dengan nasi. | Roux kental disajikan di atas atau di samping nasi. |
| KALORI PER CUP | ||
| 400 | 393 | 254 |
| KOLESTEROL PER CUP | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEIN PER CUP | ||
| 15 gram | 26.11 gram | 15 gram |
| TOTAL KARBOHIDRAT PER CUP | ||
| 21 gram | 22,72 gram | 11,3 gram |
| SODIUM PER CUP | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| POTASSIUM PER CUP | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
