Makanan Cina dicintai di seluruh dunia. Tastessence memberi tahu Anda tentang dua masakan Cina paling populer yang dinikmati di seluruh dunia; chow mein dan chop suey. Lihatlah fakta gizi, bahan, dan gaya memasak masing-masing, dan juga kesimpulan mana yang lebih sehat.
Mencoba Burger Chow Mein
Di bagian tenggara Massachusetts, AS, chow mein terkadang dikonsumsi dalam bentuk sandwich. Sandwich ini terdiri dari chow mein berbahan dasar daging sapi/udang/ayam dalam kuah cokelat, ditempatkan di antara dua roti model hamburger.
Karena kita berbicara secara khusus tentang dua hidangan, mari kita lihat keduanya secara terpisah di awal.
Chow mein pada dasarnya adalah mie goreng; namanya berasal dari chau-mГЁing , yang termasuk dalam dialek Taishanese dari bahasa Cina Yue. 'Chow' berarti digoreng, sedangkan 'mein' mengacu pada mie. Ada dua jenis utama chow mein; yang pertama dikukus dan yang lainnya renyah (gaya Hong Kong). Yang pertama lembut dan sebagian besar terdiri dari mie bulat panjang, sedangkan yang kedua lebih kering dan renyah, dan terdiri dari mie pipih.
Chop suey, sebaliknya, adalah masakan Amerika-Cina, dan bisa juga disebut masakan luar negeri lainnya seperti masakan Filipina, masakan India-Cina, masakan Polinesia, masakan Indonesia, dll.Itu dianggap ditemukan pada tahun 1896 oleh juru masak duta besar China Li Hung Chang, yang memasak hidangan untuk beberapa tamu Amerika untuk makan malam. Resepnya terdiri dari seledri, tauge, dan daging dengan kuah yang gurih. Meskipun, kisah sebenarnya dari penemuannya tetap menjadi misteri. Istilah ‘chop suey’ berasal dari terjemahan bahasa Inggris dari bahasa Mandarin tsa-sui , dan bahasa Kanton tsaГўp suГ¬ . Hidangan ini bisa dimasak dengan bahan dasar nasi atau mie goreng, yang terakhir lebih populer. Perbedaan yang sangat mendasar antara keduanya adalah, pada chow mein, resepnya sendiri termasuk menambahkan mie yang sudah dimasak ke dalam saus masakan, sayuran, dan daging (opsional). Namun, dalam chop suey, campuran sayuran dan daging yang dimasak (opsional) beserta sausnya disajikan di atas nasi atau mie goreng yang sudah matang.
Mari kita lihat perbedaan antara chow mein dan chop suey melalui perbandingan berdampingan.
Chow Mein Vs. Capcay
Chow Mein
Bahan
- Mie pangsit (dikukus/digoreng)
- Tauge
- Seledri
- Brokoli
- Cremini/jamur kancing/shiitake
- Paprika
- Bawang
- Minyak kacang tanah
- Kecap
- Saus tiram (non-vegetarian)
- Kanji dr tepung jagung
- Dada ayam (non-vegetarian)
Gaya MemasakKonsep chow mein sangat berbeda baik di pantai timur maupun di wilayah pantai barat AS. Saat Anda memesan chow mein di timur, yang terlintas di hadapan Anda adalah mi goreng renyah (gaya Hong Kong); varian kukus disebut lo mein di sini. Sebaliknya, chow mein di pantai barat mengacu pada mie kukus; yang renyah disebut 'gaya Hong Kong'.
Demikian pula, chow mein dimasak dengan sedikit variasi di berbagai belahan dunia, seperti Brasil, Kanada, Asia Selatan, Australia, dll., tetapi sangat populer di Amerika Serikat dan Inggris Raya. Lihatlah resep chow mein ala Amerika.
Resep:Masak mi dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, dan beri olesan minyak wijen agar tidak saling menempel .
Bumbui ayam dengan kecap dan bubuk lima bumbu Cina; campur dengan baik. Lapisi dada ayam dengan tepung maizena.
Panaskan panci atau wajan dengan api besar. Tambahkan minyak kacang tanah, dan tunggu sampai benar-benar panas dan berasap. Sekarang, tambahkan ayam, dan tumis selama beberapa menit sampai empuk dan matang.
Tambahkan paprika merah dan tumis sebentar. Lalu masukkan daun bawang dan tauge sambil diaduk. Tambahkan mie yang sudah dimasak dan bumbui dengan kecap asin. Terakhir, tambahkan 1 sdt minyak wijen dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan sajikan segera.
Capcay
Bahan
- Nasi/mie (digoreng)
- Tauge
- Kubis
- Seledri
- Wortel
- Bawang
- Brokoli
- Kacang salju
- Saus tomat
- Minyak sayur
- Kecap
- Saus tiram (non-vegetarian)
- Udang/babi/sapi/ayam (non-vegetarian)
Gaya MemasakChop suey, di sisi lain, adalah ciri khas masakan Amerika-Cina. Namun hidangan tersebut juga dimasak di beberapa masakan lain, termasuk masakan India-Cina, Polinesia, dan Indonesia. Varian Indonesia terutama terdiri dari sayur-sayuran, dan disebut sebagai cap cai (artinya sayur campur).Ada banyak perdebatan tentang asal usul hidangan ini, tetapi tidak masalah jika Anda memiliki produk akhir yang begitu lezat.
Tidak seperti chow mein, mie dalam chop suey tidak bisa dikukus; mie goreng wajib saat memasak chop suey. Tapi, chop suey juga bisa disajikan dengan nasi, yang bisa menjadi alternatif yang jauh lebih sehat.
Resep:Siapkan saus dari 1 sdm cuka atau arak beras, ½ gelas gula, 2 sdm air, 2 sdm tepung maizena, 1 sdm kecap, dan ½ cangkir saus tomat.
Panaskan minyak dalam panci atau wajan; tambahkan bawang dan tumis dengan api sedang selama beberapa menit sampai warna bawang berubah.
Tambahkan kubis, wortel, tauge, seledri, dan tumis selama sekitar 3 – 4 menit.
Tambahkan saus yang sudah disiapkan dan aduk rata saat Anda memasaknya selama beberapa menit lagi.
Sajikan segera di atas mi atau nasi goreng.
Jika Anda ingin menggunakan daging atau makanan laut, tambahkan ke dalam wajan setelah Anda menambahkan bawang. Tumis selama 4 – 5 menit.
Fakta nutrisi
Chow Mein
Chow mein cukup rendah kalori dan lemak dibandingkan dengan chop suey. Secangkir (56g) chow mein sayuran mengandung sekitar 240 kalori, 26 gram karbohidrat, 4 gram protein, dan 14 gram lemak. dan cukup sehat jika Anda menargetkan penurunan berat badan. Jika Anda ingin mengonsumsi lebih banyak makanan kaya protein, tambahkan udang, daging, atau ayam ke dalam chow mein. Pilih antara chow mein goreng dan kukus sesuai preferensi diet Anda; minyak mengandung lemak dan kolesterol.
Capcay
Secangkir (56g) suy cincang sayur terdiri dari sekitar 282 kalori, 23 gram protein, 12 gram karbohidrat, dan 16 gram lemak total. Jika Anda menargetkan penurunan berat badan, pilihlah sayur chop suey dengan nasi dan hindari mi goreng.Untuk orang yang menderita masalah jantung, gunakan minyak rendah kolesterol (beras-dedak atau minyak zaitun), dan tambahkan sayuran sebanyak mungkin; hindari mie goreng dan segala jenis daging atau makanan laut.
Anda mungkin lapar setelah membaca semua hal lezat tentang makanan Cina favorit Anda ini. Buatlah daftar belanja bahan-bahan yang tidak Anda miliki, dan mulailah memasak kedua makanan lezat ini. Saya yakin Anda akan lebih menyukai versi buatan sendiri.
