Nasi Arborio populer digunakan untuk membuat risotto Italia. Namun jika nasi ini tidak tersedia, Anda tetap bisa membuat risotto favorit Anda dengan menggunakan alternatif nasi arborio yang beberapa di antaranya telah dibahas di sini.
Tahukah kamu?
Arborio Rice dinamai dari sebuah kota di barat laut Italia tempat pertama kali ditanam.
Arborio rice, nasi berbutir pendek bertepung, adalah pilihan klasik untuk risotto. Risotto adalah hidangan nasi Italia utara yang memiliki konsistensi krim yang khas. Teksturnya yang lembut seperti krim ini disebabkan oleh kandungan amilopektin (pati) beras arborio yang tinggi. Butirnya berbentuk lonjong dan berasnya tersedia dalam dua warna: putih dan coklat. Nasi putih lebih bertepung daripada nasi cokelatnya. Oleh karena itu banyak digunakan untuk membuat risotto dan puding beras.
Beras Arborio tidak mudah tersedia di mana-mana. Selain itu, harganya lebih mahal dibandingkan dengan varietas beras lainnya. Oleh karena itu, mengganti nasi ini dengan bahan lain adalah pilihan yang lebih bijak. Pengganti yang paling cocok adalah bahan yang memiliki jumlah pati yang baik.Meskipun bahan yang kurang bertepung juga dapat digunakan, Anda perlu menambahkan krim atau tepung maizena untuk membuat tekstur krim pada resep Anda.
Dan sekarang untuk penggantinya. Nasi basmati, nasi carnaroli, atau nasi sushi bisa dijadikan alternatif pengganti nasi arborio. Anda juga bisa menggunakan gandum maling atau jelai mutiara. Berikut adalah daftar 9 pengganti nasi arborio dengan alasan mengapa mereka terbukti menjadi alternatif yang baik, dan bagaimana menggunakannya.
Alternatif Beras Arborio
Pearled Barley
Pearled barley adalah pengganti nasi arborio terbaik dari semua jenis barley lainnya karena memiliki kandungan pati tertinggi. Ini menjadi lebih cepat matang karena sebagian dedak dihilangkan sebelum biji-bijian dipoles. Oleh karena itu, tidak perlu direndam sebelum dimasak, sehingga menghemat waktu persiapan.
Nasi Basmati
Basmati adalah sejenis beras berbiji panjang dari India. Menjadi bebas gluten, basmati bukanlah pilihan yang sempurna untuk risotto. Namun, ini adalah pengganti nasi arborio yang sehat karena memiliki indeks glikemik yang rendah. Untuk membuat risotto dengan nasi ini, tambahkan kaldu labu agar lengket.
Beras merah
Meskipun beras merah rasanya tidak enak, namun secara nutrisi lebih unggul dari nasi putih. Penggilingan beras merah hanya menghilangkan lapisan terluar, sekam dari kernel beras. Ini memastikan bahwa dedak dipertahankan, yang tinggi serat dan nilai gizi. Oleh karena itu, ini adalah pilihan terbaik bagi orang yang ingin menghindari karbohidrat sederhana dengan nilai gizi nol.
Nasi Carnaroli
Mirip dengan beras arborio, beras Carnaroli dibudidayakan di wilayah Piedmont dan Lombardy di barat laut Italia. Ini adalah beras bulir pendek yang memiliki kandungan amilopektin tinggi.Ini dimasak dengan tekstur lembut dengan tubuh yang kokoh dan meningkatkan cita rasa hidangan. Oleh karena itu, ini dianggap sebagai salah satu nasi terbaik untuk digunakan dalam risotto dan dikenal sebagai “nasi kaviar”.
Farro
Istilah 'farro' mengacu pada tiga varietas gandum purba yang pertama kali dibudidayakan di Bulan Sabit Subur dan masih tumbuh di Italia yaitu, farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer), dan farro grande (dieja) . Varietas 'emmer' umumnya tersedia di Amerika Serikat. Bisa masak sangat cepat sekitar 25 menit tanpa direndam.
Nasi sushi
Ini adalah beras bulir pendek dari Jepang. Biasanya digunakan untuk membuat sushi karena agak lengket saat dimasak. Mirip dengan nasi arborio, nasi Jepang ini memberikan krim yang dibutuhkan untuk resep Anda. Oleh karena itu, tidak memerlukan aditif seperti tepung maizena atau krim.
Biji gandum
Quinoa adalah biji-bijian berprotein tinggi yang dibudidayakan oleh suku Inca di Pegunungan Andes Amerika Selatan. Ini tidak hanya memiliki lebih banyak protein daripada biji-bijian lainnya, tetapi juga mengandung semua 8 asam amino esensial. Meskipun quinoa kurang bertepung seperti nasi arborio, ia masih dapat digunakan sebagai penggantinya karena nilai gizinya yang relatif tinggi. Jadi, untuk mencapai konsistensi seperti krim, tambahkan krim atau susu ke resep risotto tradisional.
Gandum bulgur
Ini dikenal sebagai gandum retak di Amerika Serikat. Pada dasarnya, ini adalah biji gandum utuh yang dipecah, yang dibuat dengan merebus, mengeringkan, dan kemudian menggiling beri gandum secara kasar. Hasilnya, sangat cepat matang saat dikukus atau direbus. Gandum bulgur, juga dikenal sebagai gandum burghul, kaya akan protein dan mineral, serta memiliki rasa seperti kacang. Biji-bijian bernutrisi tinggi serat, rendah lemak, dan nol kolesterol ini adalah alternatif lain yang sehat untuk nasi arborio.
Kuskus Israel
Juga dikenal sebagai couscous mutiara, itu adalah butiran kecil, bulat, seperti pasta yang terbuat dari semolina dan tepung terigu. Meski tidak bebas gluten, ia memiliki rasa yang sedikit pedas dan tekstur yang kenyal. Ini menyerap rasa dengan indah dan membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk dimasak dalam air mendidih. Oleh karena itu, ini merupakan alternatif yang baik untuk nasi arborio dan dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan, baik panas maupun dingin.
Cobalah membuat risotto menggunakan pengganti nasi arborio yang disebutkan di atas, dan nikmati rasa yang berbeda dari hidangan yang sama.
