Merencanakan makan salmon malam ini? Tapi makan malam tidak akan lengkap tanpa anggur yang enak. Anggur, jika dipasangkan dengan salah, dapat dianggap bertanggung jawab merusak malam Anda. Selera memandu Anda dengan 6 anggur terbaik untuk dipasangkan dengan berbagai resep salmon.
Norma-norma yang sudah lama hilang
Aturan 1: Anggur merah paling cocok dipadukan dengan daging, dan anggur putih menyertai ikan dan unggas dengan sangat baik. Aturan 2: Tutup Aturan Satu.
Norma semacam itu tidak diragukan lagi membantu, tetapi itu hanya turunan dari pengalaman orang itu sendiri. Saatnya untuk mengalahkan itu dengan mengalami momen "wow" Anda sendiri.
Biasanya, pasangan anggur-makanan menggunakan teknik memasangkan rasa yang kontras, atau melengkapi rasa. Sebagai aturan praktis, daging putih (ikan dan unggas) paling cocok dengan anggur putih, dan daging merah (daging sapi dan hidangan yang lebih kaya) cocok dengan anggur merah. Tetapi ketika berbicara tentang salmon, semuanya sedikit berbeda.Salmon lebih berat dari ikan putih, dan karenanya tidak termasuk dalam daging putih. Ini lebih ringan dari daging merah. Steak salmon, roti, atau filet memproyeksikan warna pink yang bagus. Dan jika kita berbicara tentang rasa salmon, ia memiliki rasa yang sangat kuat, yang dapat mengalahkan rasa lainnya dengan mudah. Oleh karena itu, anggur bertubuh ringan tidak akan berfungsi di sini.
Salmon memiliki kepribadian yang serba bisa; dapat dipanggang, direndam, dipanggang, dihitamkan, atau direbus. Penting juga untuk mempertimbangkan lauk, bahan makanan utama, dan saus yang disajikan dengan salmon, sebelum memasangkannya dengan anggur.
Mengelompokkan salmon dengan anggur yang sempurna akan menyempurnakan makanan dari baik menjadi terbaik. Tetapi makan salmon dengan anggur yang salah dapat merusak seluruh makan malam. Jadi, mari kita lihat anggur terbaik untuk dipasangkan dengan salmon, burgernya, dan steaknya.
Pinot Noir
Pinot Noir adalah anggur merah dengan kandungan tanin yang cukup rendah. Rasa buahnya yang merah muda berfungsi sebagai pasangan yang sempurna untuk rasa salmon yang kuat. Keluarga Sineann dari Pinot Noirs dapat diambil dengan salmon panggang. Pilih yang agak fruity dan tidak terlalu kering.
Profil Rasa: Rasa tanah, memberikan rasa yang kaya
Paling cocok dipadukan dengan: Salmon teriyaki, Salmon hitam
Saran Penyambungan: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Salmon Panggang dengan saus tomat ringan, asparagus, dan caper di sisinya.
Chardonnay
Tangan ke bawah. Unoaked Chardonnay benar-benar memenangkan semuanya. Meskipun menjadi salah satu anggur paling populer dan anggur terlaris di AS, sebenarnya membosankan untuk memasangkannya dengan makanan. Tapi itu memegang tempat yang tinggi dalam hal pasangan anggur dengan salmon. Anggur putih ini sangat cocok dipadukan dengan mentega, salmon yang lembut.
Profil Rasa: Rasa buah jeruk, memberikan karakteristik mentega
Paling cocok dipadukan dengan: Salmon en croute, Salmon potpie, Salmon fishcakes
Saran Penyambungan: Chardonnay berumur ek berkualitas baik ~ Salmon dengan saus hollandaise atau beurre blanc.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris juga dikenal sebagai Pinot Grigio di Italia. Anggur bertubuh penuh pedasnya, gaya Alsatian, paling cocok untuk salmon. Sebagian besar makanan laut menyatu dengan baik dengan anggur putih ini. Pinot Grigio memiliki aroma bunga yang lembut, dengan rasa pir dan persik, memberikan rasa jeruk. Karena teksturnya yang agak berminyak, ia bahkan dapat bertahan dengan kuat terhadap salmon berminyak.
Profil Rasa: Rasa jeruk yang menyegarkan
Paling cocok dipadukan dengan: Salmon rebus dengan mayones
Saran Penyambungan: Salmon dengan yogurt, atau dicincang dengan saus berbasis lemon paling baik dipadukan dengan Pinot Gris bergaya Oregon atau Alsatian.
Sauvignon Blanc
Ini adalah anggur putih kering dengan rasa sedikit asam dan bau agresif. Itu diberi bumbu seperti dill, dan menghasilkan nada rasa jeruk. Pilih yang tidak terlalu buah.
Profil Rasa: Rasa berumput hingga melon atau buah tropis
Paling cocok dipadukan dengan: Gulungan salmon panggang
Saran Penyambungan: Kualitas herba Loire Valley Sancerre paling cocok dengan salmon yang dimasak dengan herba.
RosГ© Anggur
Bisa disebut sepupu dekat anggur merah. Warnanya merah muda. Kekuatan, warna, dan desis anggur ini cocok dengan salmon. Keasamannya dapat bertahan bahkan pada ikan berminyak dan berdaging. Rasa seperti anggur merahnya yang luar biasa menggabungkan keseimbangan rasa dan keasaman dengan salmon.
Profil Rasa: Manis, rasa cherry-raspberry
Paling cocok dipadukan dengan: Salmon panggang, asap, rebus
Saran Penyambungan: (i) Bourgogne ~ salmon panggang yang lembut; (ii) Salmon mentah seperti salmon sashimi atau tartare dengan anggur rosГ© bersoda.
Riesling
Riesling adalah anggur varietas anggur putih yang renyah dan sangat asam. Ini memiliki kandungan alkohol yang lebih rendah. Jadi, jika Anda berpikir untuk membumbui salmon, Riesling adalah yang paling cocok tanpa membakar selera Anda. White Riesling, atau populer disebut Johannisberg Riesling, selaras dengan langit-langit salmon.
Profil Rasa: Rasa pedas, buah, dan anggur aromatik
Paling cocok dipadukan dengan: Tandoori salmon
Saran Penyambungan: Salmon yang dibuat dengan rempah-rempah India sangat cocok dipadukan dengan rasa asam anggur ini.
Zinfandel, Beaujolais, dan Grenache adalah beberapa opsi lain untuk dicoba dengan salmon. Yang ingin kami katakan adalah, bereksperimen dan coba anggur yang berbeda; siapa tahu, Anda mungkin menemukan pasangan yang lebih baik.
