Acar setengah asam mendapatkan namanya dari tingkat fermentasi. Apa yang membedakan mereka dari acar lain adalah pemindahan awal mereka dari air asin. Acar setengah asam menambah rasa pada makanan kita dan membuat makanan paling sederhana menjadi lezat. Tastessence memiliki beberapa resep acar setengah asam yang mudah dibuat khusus untuk Anda.
Setengah Fermentasi…!
Ujung bunga sayuran terdiri dari enzim yang biasanya melembabkan sayuran selama periode waktu tertentu. Oleh karena itu, harus dipotong sebelum pengawetan.
Setiap acar memiliki rasa dan bumbu yang berbeda. Resep, bumbu, dan metode fermentasi bervariasi untuk acar yang berbeda. Dibutuhkan sekitar satu minggu untuk setiap acar untuk mencapai konsistensi setengah asam. Setelah itu perlu dikeluarkan dari air garam.
Acar setengah asam renyah dan agak asam, tidak seperti acar asam penuh yang lembut di bagian dalam dan sangat tajam. Rasa acar setengah asam tergantung dari sayuran dan bumbu acar yang digunakan. Jika Anda suka pedas, pastikan Anda menggunakan bumbu segar untuk acar yang pedas. Jumlah bumbu yang digunakan selalu dapat diubah sesuai selera Anda, dengan tetap mempertahankan prosedur fermentasi yang sama untuk membuat acar.
Anda dapat membuat campuran rempah-rempah Anda sendiri dengan mengutak-atik berbagai elemen bumbu seperti sawi, ketumbar, cengkeh, daun salam, serpih cabai, dll. Namun demikian, jika Anda berencana untuk membeli bumbu acar sebagai gantinya untuk menyatukannya, pastikan Anda membeli yang dimaksudkan untuk acar setengah asam. Memilih bumbu yang salah akan memengaruhi rasa acar Anda.
Resep Membuat Bumbu Asinan
BahanBiji ketumbar, 3 sdt. (dikeringkan di bawah sinar matahari dan dipanggang) Biji sawi, 3 sdt. (dikeringkan dan dipanggang) Serpihan dingin, 1 sdt.Newspice, 3 sdt. (juga disebut allspice berry) Cengkeh utuh, 7-8 batang kayu manis, 2 ½ inci Daun salam, 3 Jahe, 1 ½ inci (cincang halus)
Masukkan semua bahan di atas ke dalam wadah kedap udara. Tempatkan tutupnya dan haluskan campuran dengan mengocok wadah dengan baik.
Dengan bumbu acar siap, sebagian besar pekerjaan Anda sudah selesai. Sekarang saatnya mengasinkan sayuran. Jadi, mari selami dua resep populer dan mudah – mentimun setengah acar asam dan campurkan setengah acar asam dengan dill.
Mentimun Setengah Asam Acar
Bahan :Acar ketimun, 1 ½ ponAcar bumbu, 1½ sdtBawang putih, 3-4 (cincang)Air, 3½ cangkirKosher garam, 2-3 sdm.
Prosedur:
Bilas mentimun untuk membersihkannya secara menyeluruh.Tambahkan bawang putih cincang, bumbu acar, dan mentimun ke dalam stoples.Larutkan garam ke dalam 3 gelas air.Tuang air asin ke dalam stoples agar mentimunnya terendam.Tutup toples dengan handuk kertas dan biarkan selama beberapa hari untuk difermentasi.
Campurkan Acar Setengah Asam Dengan Dill
Bahan :Acar ketimun, 1 kg Wortel, 1 ukuran sedang (dikupas dan dipotong vertikal) Kembang kol, ВЅ (potong besar potongan) Kantong teh hitam, 1 biji Dill, 1 sdt. Gulma Dill, 2 ranting berukuran sedang Air, 3 cangkir Garam laut, 2-3 sendok makan.
Prosedur:
Cuci mentimun sampai bersih. Masukkan kantong teh ke dalam toples pengawet. Tambahkan siung bawang putih cincang, rempah-rempah pengawet, sayuran, dill weed, dan biji dill ke dalam toples. Campurkan 3 gelas air dengan 2 sdm garam laut. Tuangkan air garam ini ke dalam toples sedemikian rupa semua sayuran dicelupkan.Tutup toples dengan penutup dan biarkan terfermentasi selama 4-7 hari.
Hal-hal untuk diingat
вњ¦ Acar perlu didinginkan setelah gelembung terbentuk di dalam toples.вњ¦ Gunakan stoples mason untuk mengawetkan acar. pisau atau sendok untuk menghilangkan residu pada acar sayuran yang digunakan.… Pastikan toples disimpan di bawah sinar matahari untuk mencegah pembentukan bakteri.… Setelah acar setengah asam siap, simpan di lemari es untuk umur yang lebih lama.Pastikan sayuran terendam dalam air asin. Jika tidak, beri beban di atasnya.
Jika Anda pecinta acar dan pada saat yang sama bosan dengan acar siap pakai yang mengandung cuka, saatnya untuk mulai bereksperimen dengan bahan-bahan ini.Masuk ke dapur Anda dan satukan rempah-rempah. Dan acar, tidak diragukan lagi, cocok dengan makanan apa pun. Apalagi jika itu buatan sendiri dan dibuat khusus sesuai selera Anda. Resep acar super sederhana ini pasti akan memberikan sentuhan unik pada rasa makanan Anda.
