Grass jelly adalah makanan penutup yang ditemukan di Asia, terutama di sekitar Hong Kong, Vietnam, dan Thailand. Ini adalah tambahan yang bagus untuk milkshake atau dengan buah-buahan. Meskipun ditemukan dalam bentuk kalengan di sebagian besar toko Asia, ini juga cukup mudah dibuat di rumah jika Anda memiliki bahan yang tepat.
Tahukah kamu?
Daun tanaman xian cao sudah tua dan dikeringkan selama lebih dari setahun, sebelum mendapatkan aroma dan rasa yang sesuai yang dibutuhkan untuk membuat cincau yang enak.
Makanan penutup yang tidak biasa, cincau atau ubur-ubur daun dibuat dengan daun tanaman Mesona chinensis atau xian cao untuk membentuk gel padat berwarna hitam. Di Cina, biasanya disajikan dengan sirup gula, susu evaporasi, atau potongan buah. Orang Indonesia menggunakan tanaman Cincau perdu untuk membuat cincau berwarna hijau. Di wilayah lain di Asia, kombinasi susu jeli-kedelai sangat populer. Bagi yang penasaran bagaimana rasanya cincau, rasanya sedikit pahit, dengan campuran rasa lavender dan yodium. Ini bukan rasa yang akan disukai semua orang pada percobaan pertama, karena ini adalah rasa yang didapat.
Semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan agar-agar ini umumnya tersedia di toko Asia setempat. Resepnya sangat sederhana, dan menggunakan jeli yang baru dibuat dalam berbagai makanan penutup adalah cara yang bagus untuk menambahkan sentuhan unik pada hidangan.
Nutrisi Grass Jelly
Grass jelly relatif ringan nutrisinya dan terutama digunakan karena rasanya yang enak.300 gram cincau hanya mengandung 180 kalori, 40 gram karbohidrat, dan 2 gram protein. Dari karbohidrat tersebut, hanya sekitar 3 gram yang berasal dari serat makanan, sedangkan sisanya dari gula. Cincau tidak mengandung lemak, juga tidak mengandung vitamin atau mineral. Sekarang, mari kita lihat bagaimana sebenarnya membuat cincau di rumah.
Resep Cincau Hitam
Resep 1
Bahan:
- Tepung jagung, ½ pon
- Mesona chinensis/xian cao daun, ½ cangkir (kering)
- Air alkali, 2 sendok makan
Petunjuk Arah
- Cuci daun mesona yang sudah kering sampai bersih untuk menghilangkan kotoran atau kotoran yang menempel.
- Dalam 4 liter air biasa, tambahkan daun yang sudah dicuci bersih dan air alkali, lalu didihkan.
- Rebus campuran selama sekitar dua jam, lalu angkat wadah dari api dan biarkan hingga dingin.
- Setelah dingin, keluarkan daun dari air dan gosok dengan kuat dan peras untuk mendapatkan ekstrak daun ke dalam air.
- Rebus air dan ekstrak campuran selama ВЅ satu jam, lalu dinginkan dan ulangi prosedur menggosok dan memeras.
- Filter air untuk mengeluarkan semua padatan.
- Campurkan 2 cangkir air dingin dan tepung maizena, lalu aduk rata.
- Panaskan adonan sekali lagi, dan matikan api saat hampir mendidih.
- Dinginkan cairan dan biarkan di lemari es sampai menjadi jeli.
- Cincau sekarang siap untuk digunakan dalam hidangan penutup apa pun yang ingin Anda gunakan.
Resep 2
Bahan:
- Daun mesona chinensis, 6 sendok makan (dikeringkan)
- Tepung beras, 4 sendok makan
- Tepung kacang, 4 sendok makan
- Air alkali, 2½ sendok makan
Petunjuk Arah
- Campur tepung beras dengan sedikit air untuk membuat pasta encer dan encer. Saring campuran untuk menghilangkan partikel padat, dan sisihkan.
- Dalam panci non-logam, tambahkan daun Mesona, air alkali, dan 9 gelas air biasa. Didihkan lalu didihkan selama satu jam.
- Keluarkan bejana dari panas, dinginkan cairannya, dan gosokkan daun ke dalam air untuk menghilangkan ekstraknya.
- Rebus campuran ekstrak-air ini selama 25 menit, angkat dari api, dinginkan, dan ulangi proses gosok.
- Saring cairan untuk menghilangkan padatan, kemudian didihkan lagi sebelum mengangkatnya dari api.
- Masukkan air beras dan tepung kacang ke dalam panci terpisah dan aduk rata. Tambahkan campuran ini ke dalam cairan agar-agar selagi masih panas.
- Aduk campuran agar-agar dan dinginkan. Dinginkan hingga mengeras.
- Cincau hitam siap digunakan.
Resep Cincau Hijau
Ini adalah cincau versi Indonesia, dan terbuat dari daun cincau perdu.
Bahan:
- Daun cincau perdu, kira-kira 50 (berumur)
- Air, 1½ liter (direbus)
- Gula putih, 50 gram
Petunjuk Arah
- Rendam daun cincau dalam air dingin selama 10-15 menit, setelah itu buang tangkai yang masih menempel di daun.
- Bilas daun 2-3 kali dengan air mengalir yang deras, untuk membersihkannya secara menyeluruh dari kotoran dan pestisida.
- Potong daun menjadi potongan-potongan kecil, dan masukkan ke dalam blender.
- Masukkan gula dan air matang ke dalam blender, dan jalankan mesin sampai daun digiling dengan gula.
- Saring cairan 2-3 kali, untuk menghilangkan padatan.
- Tuang cairan yang telah disaring ke dalam mangkuk atau wadah dan dinginkan hingga menjadi jeli padat.
- Cincau hijau Anda sekarang siap digunakan.
Resep Minuman Cincau
Resep ini sangat mudah dan sangat enak. Bisa disajikan hangat atau dingin.
Bahan:
- Air, 9 gelas
- Cincau sesuai selera
- Gula batu sesuai selera
- Es batu
Arah:
- Ambil 2 gelas air dan didihkan.
- Tambahkan gula batu secukupnya ke dalam air mendidih dan aduk hingga larut.
- Tambahkan sisa air dan cincau, aduk rata.
- Minuman siap disajikan jika ingin hangat. Namun, jika ingin dingin, dinginkan adonan hingga dingin, dan sajikan dengan es batu.
Seperti yang Anda lihat, resep ini sangat mudah dan dapat disiapkan oleh siapa saja dengan bahan yang tepat. Jadi, siapkan cincau segar dan kejutkan teman dan keluarga Anda.
