Frozen tofu memiliki tekstur daging yang lebih sempurna untuk dipanggang dan dipanggang. Berikut adalah beberapa tips dan panduan untuk membekukan tahu.
Ketika dibekukan, tahu yang dimasak mungkin tidak mengalami perubahan tekstur yang signifikan, asalkan jenuh dengan cairan.
Bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan blok besar sisa tahu? Anda dapat menyiapkan beberapa hidangan tahu tambahan atau menyimpannya. Untuk menyimpan tahu, ada dua opsi. Anda dapat menyimpannya hingga tujuh hari di lemari es. Dalam hal ini, Anda harus merendamnya dalam air yang disaring yang harus diganti setiap hari.
Membekukan tahu adalah cara kedua, yang ideal bagi mereka yang ingin menyimpan tahu untuk waktu yang lama. Beberapa balok tahu di dalam freezer akan selalu berguna, terutama saat Anda kedatangan tamu tak terduga untuk makan malam.
Frozen tofu memiliki tekstur yang sedikit berubah sehingga disukai banyak orang. Anda dapat membekukan tahu untuk memperpanjang umur simpannya atau untuk meningkatkan rasa. Biasanya jenis yang keras dan ekstra keras dibekukan, tetapi jenis lain seperti tahu sutra juga dapat disimpan di dalam freezer. Anda dapat menggunakan tahu segar maupun yang sudah dikemas untuk dibekukan.
Metode I – Bekukan Sisa Tahu/Tahu Segar
- Sebelum dibekukan, pastikan Anda mengeringkan tahu dengan benar. Jika tidak dikeringkan dengan baik sebelum dibekukan, sisa air akan membentuk kantong es yang akan berubah menjadi lubang saat tahu dicairkan. Buang kelebihan air agar tahu tetap kencang dan stabil, bahkan setelah dibekukan.
- Letakkan tahu di atas tisu dapur lipat. Anda dapat menggunakan handuk kertas sebagai pengganti handuk dapur. Tekan tahu perlahan, agar air di dalamnya terserap oleh handuk.
- Tutup dengan handuk lain, dan letakkan benda berat yang menutupi seluruh permukaan balok tahu. Benda tidak boleh cukup berat untuk menghancurkan tahu.
- Biarkan selama setidaknya setengah jam, sebelum Anda melepas handuk. Setelah selesai, tutupi tahu dengan bungkus plastik, dan masukkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali.
- Simpan di dalam freezer. Anda dapat memotong blok tahu menjadi potongan-potongan kecil atau menghancurkannya, sebelum dibekukan.
Metode II – Bekukan Tahu dalam Kemasan
- Tahu kemasan vakum bisa langsung disimpan di freezer. Anda juga dapat mengeluarkannya dari kemasan dan mengeringkannya sebelum dibekukan.
- Tahu yang dikemas dengan air harus dikeringkan dan disegel dengan benar sebelum dibekukan.
- Tahu sutera harus dikeluarkan dari kemasannya, sebelum dibekukan. Potong menjadi potongan berukuran sedang, dan letakkan potongan di atas nampan yang dilapisi kertas perkamen. Tempatkan baki di dalam freezer. Setelah beku, keluarkan potongan tahu dan masukkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, sebelum menyimpannya kembali di dalam freezer.
Berapa Lama Membekukan Tahu
Jika dibekukan dengan benar, tahu dapat digunakan hingga lima atau enam bulan sejak tanggal pengepakan. Namun, disarankan untuk menggunakannya dalam waktu tiga bulan. Beberapa orang membekukan tahu untuk mengubah teksturnya. Dalam hal ini, dibutuhkan sekitar 24 hingga 48 jam untuk pembekuan.
Jika mengubah tekstur adalah satu-satunya alasan untuk membekukan tahu, lebih baik potong-potong terlebih dahulu. Anda bisa menyiapkan tahu goreng renyah menggunakan potongan beku ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkannya dan meletakkannya di antara tisu. Tekan dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan.Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Didihkan selama delapan hingga sepuluh menit. Angkat dari air dan tiriskan. Tumis dengan api besar, hingga berubah warna menjadi cokelat dan garing.
Cara Menggunakan Tahu Beku
Mencairkan: Seperti banyak makanan lainnya, tahu beku harus dicairkan sebelum dimasak. Anda tidak perlu mencairkan tahu beku untuk menyiapkan beberapa resep. Jadi, ikuti instruksi sebelum memasak. Untuk pencairan, simpan tahu beku di dalam kulkas semalaman. Jika Anda sedang terburu-buru, rendam tahu beku ke dalam semangkuk air hangat. Setelah selesai, tekan dengan lembut untuk menghilangkan air ekstra. Jika Anda sudah membekukan tahu yang hancur, pencairan tidak diperlukan. Tahu potong pun bisa langsung digunakan dari freezer, asalkan sudah ditiriskan dengan benar sebelum disimpan.
Persiapan: Tahu beku mungkin menjadi agak kekuningan, tetapi tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Terkadang, warna normal bisa kembali setelah tahu dicairkan.Perubahan tekstur dapat bervariasi tergantung pada jenis tahu dan tingkat drainase sebelum disimpan. Sementara jenis yang keras mengembangkan tekstur seperti spons dan rapuh karena pembekuan, tahu sutra bisa menjadi kenyal. Jadi tahu beku tidak boleh digunakan untuk resep krim, tapi bisa digunakan dalam sup, salad, sandwich, dan kentang goreng. Jika tahu menjadi rapuh, orak-arik. Setelah dibekukan, tahu mengembangkan struktur berpori yang menyerap saus dan bumbu dengan cepat. Hal ini dapat menghasilkan rasa yang lebih kuat.
Tahu sangat serbaguna sehingga menyerap banyak rasa, dan dapat digunakan dalam beberapa resep mulai dari makanan penutup hingga kentang goreng dan kari. Membekukan tahu bermanfaat dalam banyak hal. Anda dapat membeli dan menyimpan tahu dalam jumlah besar, dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Mereka yang membuat tahu di rumah juga bisa menyimpannya dengan cara ini. Jika Anda menyukai tekstur tahu beku yang kenyal, bekukan terlebih dahulu sebelum digunakan. Nah, setelah mengetahui manfaat tahu beku, cobalah berbagai resep tahu beku dengan varian beku.
