Genoa salami adalah salami yang diawetkan dengan sangat lezat, dibumbui dengan bawang putih, garam, dan anggur merah. Pelajari cara membuat salami Genoa dan beberapa hidangan lezat lainnya dengan menggunakannya.
Tips Penting
Jangan pernah mengkonsumsi salami yang pinggirannya berubah menjadi coklat atau abu-abu, atau jika sudah mulai timbul kantong udara. Jamur putih, jika ada, harus dihilangkan sebelum dikonsumsi, agar salami aman untuk dimakan.
Salami dibuat dengan mengawetkan daging. Potongan daging yang dibumbui bumbu diisi dalam selongsong. Casing dapat dibuat dari usus hewan atau bahan sintetis. Kemudian disembuhkan dengan merokok atau mengeringkan.
Genoa salami adalah salami Italia yang sangat populer yang terbuat dari daging babi. Terkadang, daging sapi atau sapi muda juga ditambahkan. Itu dibumbui dengan bawang putih, merica, dan anggur merah. Ini adalah hidangan zesty yang lebih pedas dibandingkan dengan salamis Italia lainnya. Meski Italia, nama Genoa lebih populer di Amerika. Nama aslinya adalah salame di Sant'Olcese. Ini adalah hidangan serbaguna yang dipadukan dengan baik dengan banyak makanan berbeda.
Artikel Tastessence ini memberi Anda tiga resep salami Genoa yang menggugah selera, bersama dengan resep salami dasar.
Bagaimana Cara Membuat Salami Genoa?
Irisan Genoa SalamiBahanв™Ё Bahu babi, 64 oz.в™Ё Lemak babi, 16 oz.в™Ё Anggur merah, 2 sdm.в™Ё Garam, 2 sdm.в™Ё Bubuk bawang putih, 2 sdm.в™Ё Dextrose, 1 sdm.в™Ё Lada putih, 1 sdm.в™Ё Cure 2, 1 sdt.в™Ё Laktat starter, 1/8 sdt.
Metodeв™Ё Biarkan daging dan lemak membeku.Kemudian haluskan secara terpisah.в™Ё Campurkan daging, lemak, dan garam.в™Ё Tambahkan starter laktat ke anggur merah, dan tuangkan di atas campuran daging.в™Ё Tambahkan semua bahan yang tersisa dan aduk rata.в ™Ё Tutupi dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 24 jam.в™Ё Isi daging dalam wadah berukuran 4 inci.в™Ё Ikat salah satu ujung wadah dengan tali agar mudah digantung.в™Ё Biarkan menggantung di area dengan suhu sekitar 65 derajat Fahrenheit, selama 48 jam. Transfer ke area dengan suhu 55 – 60 derajat Fahrenheit, dan biarkan mengering, selama 15 hingga 30 hari (tergantung diameter salamis).
Masa simpan: Salamis keras seperti salami Genoa dapat bertahan selama 2 – 3 bulan di dalam freezer, jika tidak dibuka. Daging yang sudah dibuka dapat bertahan selama 2 hingga 3 minggu di dalam lemari es dan 2 hingga 3 bulan di dalam freezer.
Paling cocok dipadukan dengan: Genoa salami sangat cocok dipadukan dengan keju lembut yang lembut dan roti yang padat. Ini sempurna untuk sandwich dan bungkus.
Resep Genoa Salami
Sandwich Keju Salami Genoa dengan Saus Cuka
Bahanв™Ё Irisan Salami Genoa, 12в™Ё Irisan keju, 8в™Ё Bawang putih, cincang, 1в™Ё Mustard, 2 sdt. в™Ё Roti gulung, belah, 4в™Ё Tomat, iris, 2в™Ё Bawang Merah, cincang, 2в™Ё selada Mentega, 1 cupв™Ё Cuka anggur merah, ½ cupв™Ё Minyak zaitun, ½ cupв™Ё Mayones, 4 sdt.в™Ё Lada hitam, Вј sdt.в™Ё Garam, ВЅ sdt.
Metodeв™Ё Campurkan minyak zaitun, cuka, bawang merah, mustard, bawang putih, garam, dan merica.в™Ё Biarkan rasanya berpadu dengan baik.в™Ё Buka roti gulung yang berkerak. Sebarkan mayones.Lapiskan 3 irisan salami dan 2 iris keju pada setiap gulungan.Lapiskan 2 irisan tomat dan daun selada.● Gerimis dengan 2 sdt. cuka dan saus minyak.в™Ё Nikmatilah!
Sandwich Keju Genoa Salami dengan Saus CukaSpaghetti dengan Genoa Salami
Bahanв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Bayam bayi, 8oz.в™Ё Genoa Salami, 4 oz. в™Ё Paprika, potong dan panggang, 2в™Ё bawang putih, ½ cupв™Ё kacang pinus, panggang, ½ cupв™Ё keju, ½ cupв™Ё lada hitam, ½ sdt.в™Ё minyak zaitun, 2 sdm.в ™Ё Kemangi segar, untuk hiasan
Metodeв™Ё Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci kecil.в™Ё Tambahkan seluruh siung bawang putih yang sudah dikupas dan masak hingga matang bawang putih melunak.в™Ё Keluarkan bawang putih dan simpan minyaknya.в™Ё Masak spageti dalam air yang sedikit asin.в™Ё Tiriskan dengan air dingin.в™Ё Tambahkan minyak bawang putih ke dalam panci besar.в™Ё Tambahkan Genoa salami, dan tumis hingga berwarna cokelat.в™Ё Tambahkan paprika, bayam, bawang putih panggang, lada hitam, dan masak selama 2 -3 menit.в™Ё Tambahkan kacang pinus dan spageti yang sudah dimasak.в™Ё Tumis hingga rata pasta masak.в™Ё Tambahkan air jika diperlukan.в™Ё Taburkan keju dan angkat dari api.в™Ё Hiasi dengan kemangi.
Salami Frittata
Bahanв™Ё Telur, 6в™Ё Keju Parmesan, parut, 3 sdm.в™Ё Genoa Salami, potong, 2 oz.в™Ё Bawang bombay, iris, 1в™Ё bawang putih, cincang, 1в™Ё minyak zaitun, extra virgin, 3 sdm.в™Ё Lada hitam, dihaluskan, ½ sdt.в™Ё Garam, ½ sdt
Metodeв™Ё Panaskan terlebih dahulu broiler.в™Ё Dalam mangkuk besar, kocok telur, garam, merica, dan setengahnya keju.в™Ё Panaskan minyak zaitun dalam panci.в™Ё Tumis bawang merah dan bawang putih.в™Ё Tambahkan salami, dan tumis selama 10 menit.в™Ё Tambahkan campuran telur ke dalamnya.в™Ё Tutup wajan, dan biarkan telur matang dengan api kecil.в™Ё Telur harus matang, tetapi lembab di bagian tengah.в™Ё Tambahkan sisa keju dan angkat dari api.в™Ё Frittata sekarang sudah siap.в™ Ё Pindahkan frittata ke pemanggang, dan masak selama 1 menit.в™Ё Sajikan hangat.
Genoa Salami Frittata
