Menyimpan selada dan mempertahankan kesegarannya bisa menjadi tugas yang sangat sulit, karena selada memiliki daun yang rapuh. Berikut beberapa panduan untuk membekukan daun selada.
Varietas selada pusaka mentolerir pembekuan lebih baik daripada rekan mereka. Juga, mereka memiliki rasa yang enak.
Makanan dapat disimpan dengan berbagai cara. Meskipun penyimpanan barang yang mudah rusak sulit dilakukan, bukan tidak mungkin dengan peralatan seperti lemari es. Namun, ada barang tertentu yang tidak bisa disimpan lama. Sementara sebagian besar barang yang mudah rusak disimpan di dalam freezer, beberapa di antaranya gagal mempertahankan rasa dan teksturnya, setelah dibekukan.Setelah dibekukan, sebagian besar buah dan sayuran mengembangkan tekstur dan rasa encer, yang mungkin tidak enak rasanya. Saat disimpan di dalam freezer, air di dalam sel tumbuhan mengkristal sehingga menyebabkan kerusakan pada dinding sel. Semakin tinggi kandungan airnya, semakin banyak kerusakan yang terjadi selama pembekuan. Inilah alasan mengapa sayuran berdaun hijau seperti selada tidak disukai untuk dibekukan. Namun, jika dibekukan dengan benar, Anda dapat menyimpan selada selama sekitar enam bulan.
Bisakah Anda Membekukan Selada?
Bukan tidak mungkin untuk membekukan selada, tetapi daun yang rapuh mungkin tidak tahan terhadap pembekuan. Jadi, selalu disarankan untuk mengkonsumsinya dalam bentuk segar dan hindari pembekuan. Namun, selada sisa dapat disimpan di dalam freezer, jika Anda tidak ingin menggunakannya dalam beberapa hari. Jika Anda membeli selada dalam jumlah banyak, membekukan adalah pilihan terbaik untuk membuatnya bertahan lebih lama. Mereka yang menanam selada juga bisa membekukan daunnya, agar bisa digunakan nanti.
Metode I – Bekukan Selada Segar
- Buang tangkai serta daun yang rusak dan sakit.
- Cuci daun dengan air dingin dan tempatkan di saringan, untuk mengalirkan air. Gunakan handuk kertas atau kain lembut untuk mengeringkan daun.
- Sebarkan di atas handuk dapur. Sangat penting untuk meminimalkan kelembapan pada daun.
- Setelah selesai, masukkan daun ke dalam tas freezer, dan simpan di dalam freezer.
- Hindari memasukkan daun ke dalam kantong freezer. Tekan dengan lembut untuk mengeluarkan udara berlebih.
Selama proses pembersihan dan penyimpanan, Anda harus menangani daun dengan hati-hati. Sebelum membekukan kantong, Anda bisa menggunakan sedotan untuk menyedot udara di dalamnya. Ini membantu dalam mempertahankan kesegaran daun. Jika ada makanan lain yang akan dibekukan, pastikan Anda menyimpan kantong selada di atasnya. Jika tidak, daunnya akan hancur.Jika Anda memiliki lebih dari satu jenis selada, bekukan dalam kantong terpisah.
Untuk mencairkan daun beku, keluarkan dari freezer dan simpan di kulkas semalaman. Kalau tidak, simpan pada suhu kamar selama satu atau dua jam. Anda dapat menggunakan selada beku dan dicairkan dalam sup, kentang goreng, casserole, semur, dll. Mereka juga dapat digunakan sebagai pembungkus.
Metode II – Bekukan Bubur Selada
- Buang tangkai dan pisahkan daunnya. Cuci bersih.
- Masukkan daun ke dalam blender dan haluskan bersama dengan sedikit air.
- Tuang puree ke dalam icetrays. Setelah selesai, keluarkan kubus dari cetakan es, dan simpan di kantong freezer.
Ini adalah salah satu cara termudah untuk mengawetkan selada. Tidak seperti daun beku, tidak ada perubahan tekstur. Biasanya, daun selada beku dan pure selada beku tidak digunakan dalam salad segar. Pure beku dapat digunakan dalam smoothie, sup, semur, kari, dll. Anda juga dapat memasak biji-bijian dan sayuran dalam pure ini.
Haluskan daun selada.Jenis Selada dan Pembekuan
Bekukan selada hanya jika daunnya masih segar. Meskipun selada rumahan paling baik untuk dibekukan, selada yang dibeli dari petani lokal juga bagus. Selada yang dibeli di toko mungkin tidak segar. Dalam hal varietas yang berbeda, selada romaine jauh lebih baik daripada jenis gunung es. Gunakan varietas berdaun tebal daripada yang berdaun tipis. Bahkan varietas oak merah dan hijau ideal untuk dibekukan.
Dengan daunnya yang tebal, selada romaine bagus untuk dibekukan.Metode lain adalah dengan menyimpan daun dalam wadah kedap udara atau kantong zip-lock, bersama dengan beberapa handuk kertas. Jangan mengisi wadah. Tempatkan di lemari es. Dengan cara ini, selada akan tetap segar selama lebih dari sepuluh hari. Jika Anda mencuci selada sebelum disimpan, keringkan daunnya. Singkatnya, selada kehilangan kerenyahan dan rasanya saat dibekukan. Namun, jika Anda memiliki kelebihan, cobalah salah satu cara yang disebutkan di atas untuk membekukan daun.
