Tampaknya ada banyak kebingungan tentang variasi saus yang tersedia di lorong makanan Meksiko. Namun dengan postingan Tastessence ini, Anda akan memahami perbedaan antara salsa, saus picante, dan pico de gallo untuk selamanya.
Sajikan roti dengan segalanya.
Orang Spanyol percaya pada meluangkan waktu untuk menikmati makanan mereka bersama keluarga dan teman, dan selalu menyediakan roti di atas meja. Karena sebagian besar hidangan mereka memiliki semacam saus (baik disiapkan di dalamnya atau disajikan di samping), roti membantu mengambil semua saus ekstra yang tertinggal.
Dikatakan bahwa jagung dan kacang-kacangan adalah dasar dari masakan dan diet Meksiko, tetapi kami yakin salsa-lah yang membuat semuanya terasa sangat lezat. Ambil hidangan apa saja • chilaquile, burrito, taco, keripik tortilla, tostadas †semangkuk salsa merah atau hijau akan selalu menemaninya. Dan begitu Anda memiliki kesempatan mulia untuk mencicipi makanan tradisional Meksiko, makanan cepat saji dan imitasi supermarket 'salsa' tidak akan cukup.
Tetapi minat kami hari ini tidak terletak pada apakah salsa segar rasanya lebih enak daripada yang tersedia dalam stoples. Kami di sini untuk membahas sesuatu yang jauh lebih pentingapakah salsa, saus picante , dan pico de gallo berbeda satu sama lain? Dan jika ya, lalu bagaimana? Saat Anda membaca artikel ini, Anda akan menemukan resep otentik untuk saus picante dan pico de gallo beserta deskripsinya yang tepat.
Apa itu Salsa?
Di sebagian besar negara berbahasa Inggris, variasi saus yang tersedia di supermarket disebut salsa. Jadi, apa sebenarnya artinya? Dalam bahasa Spanyol, salsa pada dasarnya berarti 'saus'. Ini adalah bumbu yang dibuat dengan tomat merah atau tomatillo dalam dua bentuk—mentah atau dimasak—dan disajikan sebagai saus atau ditemani hidangan. Jadi, dalam arti yang lebih luas, berbagai jenis saus, encer, chunky, smooth, spicy, mild, green, black, dll., semuanya termasuk dalam kategori salsa. Tidak ada resep atau bahan tunggal yang dapat mengklaim dirinya sebagai salsa; itu adalah istilah umum.
Apa itu Saus Picante?
Dalam bahasa Spanyol, kata 'picante' berarti 'pedas'. Jika Anda memperhatikan lorong makanan Meksiko, di mana mereka memiliki semua jenis salsa yang tersedia, Anda akan menemukan beberapa saus picante berlabel 'salsa'. Ini tidak salah. Dengan mengingat arti asli dari kata 'picante', varietas ini berarti salsa pedas. Salah satu cara membedakan saus picante dengan jenis salsa lainnya adalah dengan melihat teksturnya. Tersedia dalam bentuk semi-cair dan disiapkan dengan memasak bahan-bahannya.
Ukuran porsi – 3 cangkirWaktu memasak – 15 menit Bahan
- Vine tomat, 1½ lb.
- Air, Вј cangkir
- Ketumbar, cincang, 2 sdm.
- Cuka putih, 1 sdm. + 1 sdt.
- Bawang putih, 3
- JalapeГ±os, tanpa batang, 2
- Bawang putih, irisan, ВЅ
- Garami sesuai selera
Petunjuk Arah
- Panaskan terlebih dahulu ayam pedaging minimal 5 menit sebelum dimasak.
- Ambil loyang berbingkai dan masukkan tomat, jalapeГ±os, bawang merah, dan siung bawang putih.
- Letakkan loyang di atas panggangan panas dan biarkan sayuran matang sekitar 5 menit atau lebih.
- Tetap balik sayuran sesering yang kamu mau (agar tidak menempel di lembaran).
- Setelah Anda melihat tomat melepuh dan mengeluarkan sarinya, keluarkan lembaran dari pemanggang dan sisihkan hingga dingin.
- Pertama, ambil siung bawang putih, kupas kulitnya, dan masukkan ke dalam blender; selanjutnya masukkan sayuran lainnya.
- Tambahkan cuka putih, air, dan sedikit garam, lalu haluskan bahan-bahan tersebut hingga halus.
- Tes rasa untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam lagi (Anda juga bisa menambahkan air jeruk nipis).
- Tuang saus picante ke dalam mangkuk, hiasi dengan daun ketumbar cincang, letakkan penutup di atasnya, dan sajikan hangat atau dingin (dinginkan selama 30 menit).
Apa itu Pico de Gallo?
Salad mentah yang dibuat dengan bahan potong dadu ini juga dikenal sebagai salsa fresca, salsa picada , dan salsa mexicana . Ini adalah jenis salsa lain dengan tekstur chunky karena bahan-bahannya dicincang/dipotong alih-alih dimasak atau diblender menjadi satu.
Ukuran porsi – 2 gelasWaktu memasak – 10 menit Bahan
- Tomat, 2
- Bawang putih, ВЅ
- Serrano lada, 1
- Ketumbar, cincang, 2 sdm.
- Perasan Jeruk Nipis, 2 sdm.
- Minyak zaitun extra virgin, 1 sdm.
- Garam secukupnya
Petunjuk Arah
- Potong tomat dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan.
- Cincang Serrano pepper dengan benar (Anda dapat memilih untuk tidak memasukkan bijinya).
- Dalam mangkuk, masukkan semua bahan dan aduk rata.
- Uji rasa untuk memastikan apakah Anda membutuhkan lebih banyak garam atau air jeruk nipis.
- Siapkan pico de gallo setidaknya selama 10 menit sebelum disajikan.
Saat menyiapkan salsa, selalu gunakan bahan segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Selain itu, hindari menyimpannya di lemari es lebih dari satu atau dua hari. Anda dapat menyiapkan salah satu resep dan menyajikannya dengan hidangan Anda untuk tidak hanya menambah variasi warna pada hidangan, tetapi juga untuk meningkatkan rasanya.
