Anda pasti pernah mencoba fusilli, spageti, makaroni, farfalle, lasagna, dll, tetapi apakah Anda sudah mencoba pasta fregola? Ingin mencoba membuatnya, tapi tidak tahu cara memasak pasta fregola?
Kata Fregola berasal dari kata kerja Sardinia ficare , yang berarti 'hancur'.
Fregola adalah bentuk pasta semolina, yang merupakan makanan khas Sardinia bagian selatan, Italia. Ini juga dikenal sebagai Sardinian Couscous.
Secara tradisional, pasta ini dibuat secara handmade dengan menggabungkan tepung semolina yang dicampur dengan air. Kemudian, digulung menjadi manik-manik halus kecil. Setelah selesai, mereka dijemur. Ini adalah kerabat dekat couscous, karena keduanya terbuat dari pasta semolina, digulung menjadi manik-manik halus. Pasta tersebut nantinya bisa digunakan bersama seperti pasta lainnya. Ini dapat digunakan dalam salad pasta, sup makanan laut, dan pasta panggang.
Fregola pasta sangat serbaguna karena dapat digunakan dalam hidangan seperti risotto, isian ayam, dan juga dapat ditambahkan ke sup seperti minestrone.
Clam and Mussel Fregola
Bahan
- Fregola pasta, 1 paun (3ј cangkir)
- Anggur Marsala kering atau sherry kering, 1 cangkir
- Air (3 gelas
- kaldu ayam, 3 gelas
- Minyak zaitun, ½ cangkir dan 3 sendok makan.
- Tomat ceri, 1 cangkir (6 ons)
- Bawang bombay, ukuran sedang, cincang, 1
- Bawang putih, cincang, 2 siung
- Kerang, dibersihkan, 12
- Kerang leher kecil, dibersihkan, 12
- Peterseli daun pipih segar, cincang, ½ cangkir
- Garam, 1 sdm.
- Lada hitam, sesuai selera
Cara PenyajianRebus kaldu ayam bersama 1 sdm. garam dan air. Tambahkan pasta fregola dan masak selama 8 – 10 menit atau sampai pasta matang sehingga ada gigitannya.
Sementara pasta matang, panaskan ½ cangkir minyak zaitun dengan api sedang; tambahkan bawang dan bumbui dengan garam dan merica.Masak ini sampai lunak dan bening. Aduk bawang putih dan tomat, dan masak selama beberapa menit lagi. Tuang anggur Marsala dan masak lagi selama beberapa menit. Aduk terus agar tidak ada bahan yang gosong. Masukkan kerang dan kerang yang sudah dibersihkan. Tutupi dengan penutup yang rapat dan biarkan matang, sampai kerang terbuka. Ini bisa memakan waktu hingga 10 menit. Hapus semua kerang yang belum dibuka.
Tiriskan pasta. Saat disajikan, aduk dan tuangkan campuran kerang ke atas fregola. Hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan panas.
Fregola Salad
Bahan
- Fregola pasta, 1 paun
- Minyak zaitun extra virgin, ВЅ cangkir
- Bawang merah, iris tipis, 1 kecil
- Biji adas, dipanggang sebentar, ВЅ sdm.
- Kulit Jeruk Nipis, 1
- kaldu ayam, 8 gelas
- Daun mint segar, cincang, ½ cangkir
- Daun kemangi segar, cincang, ½ cangkir
- Merica untuk rasa
- Garam secukupnya
Cara PembuatanMasak pasta fregola dalam kaldu ayam mendidih. Rebus pasta sampai lunak, tetapi masih ada gigitannya. Setelah matang, tiriskan dan sebarkan dalam satu lapisan tipis, dan biarkan hingga dingin.
Sementara itu, campurkan minyak zaitun dan kulit jeruk nipis dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Setelah pasta didinginkan, campurkan bawang cincang, kemangi, mint, merica, garam, dan biji adas. Gerimis dalam kulit jeruk nipis dan minyak. Campurkan semua bahan menjadi satu dan sajikan.
Anda juga dapat memilih untuk menambahkan beberapa buah, yaitu jeruk bali merah muda dan/atau jeruk (dikupas dan dicincang) ke salad Anda. Ini akan menambah rasa dan tekstur yang kontras.
Fregola Salad dengan Tomat Ceri
Bahan
- Fregola pasta, 3 cangkir
- Bawang merah, ukuran sedang, diiris setebal ½ inci, 2
- Tomat ceri, 1 pint
- Minyak zaitun extra virgin, ВЅ cangkir
- Cuka balsamic, ½ cangkir
- Daun kemangi, sobek, 1 gelas
- Setangkai rosemary, 2
- Tangkai timi, 2
- Lada
- Garam
Metode PersiapanMemanaskan lebih dulu oven pada suhu 300В°F. Di atas loyang, masukkan tomat yang ditaburi minyak zaitun. Taburkan daun thyme, rosemary, garam, dan merica. Ingatlah untuk tidak memasukkan batang apa pun. Panggang selama 30 – 40 menit sampai tomat matang.
Masak pasta dalam air mendidih, dan tambahkan garam ke dalamnya saat memasak. Ini bisa memakan waktu hingga 15 menit. Setelah matang, pindahkan ke dalam mangkuk besar.
Sementara itu, panaskan oven hingga 300В°F. Di atas loyang berbingkai, aduk tomat dengan minyak zaitun. Tambahkan tangkai rosemary dan thyme dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama kurang lebih 40 menit hingga tomat siap pecah. Kupas daun renyah dari batang herba; buang batangnya.
Siram sedikit minyak zaitun dan tambahkan bawang. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang ini di atas api sedang sampai enak dan garing. Ini mungkin memakan waktu 3 – 5 menit per sisi. Setelah matang dengan sempurna, pindahkan bawang ke atas loyang. Tambahkan sedikit cuka balsamic dan ½ cangkir minyak zaitun, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 325°F, sampai empuk. Setelah matang, biarkan hingga dingin. Jangan membuang cairan minyak cuka ekstra; simpan untuk nanti.
Saat disajikan, tambahkan bawang bombay dan cairan, bersama dengan tomat dan bumbu ke dalam pasta yang sudah matang. Masukkan cuka dan minyak lagi, lalu bumbui dengan garam dan merica.
Fregola dengan Parmesan dan Keju Kambing
Bahan
- Fregola pasta, 7 ons
- Minyak zaitun murni, 3 sdm
- Tomat ceri, dibelah dua, 2 cangkir
- Kambing keju, hancur, 3 ons
- Zaitun hitam, cincang kasar, dalam…“ cangkir
- Oregano kering, ВЅ sdt
- Bawang putih, kupas, 3 siung
- Gula, 1 sdt.
- Kacang pinus, 1 sdm.
- Keju parmesan, parut, 1 sdm
- Kemangi segar, ½ cangkir
- Garam
- Lada
Cara PembuatanMasak fregola dalam air asin panas mendidih (½ sdt garam sudah cukup).
Saat memasak, panaskan oven hingga 350В°F. Gerimis dalam 1 sdt. minyak zaitun, dan masukkan tomat dengan bawang putih, oregano kering, gula, dan sejumput garam dan merica ke dalam wajan panggang.Panggang selama sekitar 30 menit, atau sampai tomat matang dan hampir menjadi karamel.
Panggang bawang putih dan haluskan dalam food processor bersama dengan kemangi, garam dan merica, kacang pinus, 1 sdm. minyak zaitun, dan keju Parmesan.
Setelah pasta matang dan ditiriskan, tambahkan zaitun, pesto, tomat, dan keju kambing. Hiasi dengan daun oregano segar di atasnya dan sajikan.
Pasta dan anggur adalah tim yang dibuat di surga. Nikmati segelas anggur favorit Anda bersama dengan salah satu resep pasta ini, dan tambahkan roti bawang putih di sampingnya untuk memberikan efek "bistro" yang lebih sedikit. Bon appГ©tit.
