Iming-iming steak daging sapi juicy yang dimasak dengan sempurna tidak ada duanya. Kami memberi Anda 4 cara berbeda namun mudah untuk memasak steak strip New York. Mari kita mulai, oke?
Steak dengan nama lain rasanya sama lezatnya!
Beberapa dari Anda mungkin mengenali steak strip New York dengan nama lain seperti Kansas City Steak, Ambassador Steak, Hotel-style Steak, dan Boneless Club Steak.
Penggemar steak pasti akan fasih berbicara tentang kebaikan tak berujung dari steak yang dimasak dengan sempurna. Namun, apa yang dimaksud dengan kesempurnaan berbeda dari orang ke orang, terutama yang berkaitan dengan steak. 'Kematangan' daging diklasifikasikan menjadi 3 jenis—langka, sedang, dan sehat. Sementara koki profesional memiliki mata yang terlatih untuk mengidentifikasi setiap jenis, pemula atau juru masak rumahan selalu dapat mengandalkan termometer makanan untuk memberi mereka gambaran yang akurat tentang status daging mereka.
Saat dimasukkan ke bagian tengah steak, yang langka 110ВєF hingga 115ВєF, medium-rare 120ВєF, medium 125ВєF hingga 130ВєF, medium-well 130ВєF hingga 135ВєF, dan sumur 140ВєF.Steak terus dimasak selama beberapa menit setelah diangkat dari sumber panas, oleh karena itu harus didiamkan selama 3 – 4 menit agar proses memasak mencapai puncak dan sarinya keluar. Ingatlah untuk menggunakan termometer Anda dengan hati-hati, karena melubangi daging akan menyebabkan cairan keluar—dan seperti yang akan dikatakan oleh setiap pecinta steak, steak yang paling enak selalu yang paling enak.
Sekarang kita sudah memiliki parameter kematangan, mari kita fokus pada steak pilihan kita, yang kebetulan adalah New York Strip Steak.
Apa itu New York Strip Steak?
Stik strip bersumber dari otot Longissimus dorsi, yang terletak di ujung belakang steer di primal tepat di belakang tulang rusuk. Kandungan lemak pada steak ini relatif rendah, sehingga mudah untuk dipanggang, sehingga memperkecil kemungkinan hangus. Ini cukup empuk dengan jumlah rasa manis dan daging yang tepat.
Menyiapkan Steak Anda
Para ahli berpendapat bahwa potongan steak tidak boleh direndam dalam bumbu asam selama lebih dari 30 menit, karena hal ini memengaruhi tekstur dan rasa daging dengan cara yang merugikan. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan bumbu gosok untuk meningkatkan rasa daging, karena tidak akan mengubah teksturnya.
Memasak Steak Strip New York Anda
Membakar, memanggang, dan menggoreng adalah tiga cara populer untuk memasak steak strip ini. Selain itu, Anda juga dapat memilih untuk memasaknya sous vide, terutama jika Anda mengharapkan keluaran medium-rare.
Panggang
New York Strip Steaks Dengan Saus Barbekyu
Waktu persiapan: 60 menitWaktu memasak: 15 menit Penggunaan: 4 steak strip New York (tebal 1 inci)
BAHAN
Untuk bumbu gosokBawang putih, 3 – 4Minyak zaitun extra virgin, 3 sdm.Lada hitam tumbuk kasar, segar, 2 sdt .Thime segar cincang halus, 1 sdm.Garam kosher, ВЅ sdt.
Untuk saus BBQWiski, 2 sdm.Saus Worcestershire, 2 sdt.Saus steak, 1 sdm.Gula merah tua, 1 sdm.Kecap, ½ cangkirGaram bawang putih, ½ sdt.Air, ½ cangkirLada hitam segar, ½ sdt.
METODE
- Mulai dengan menyiapkan bumbu gosok untuk steak. Hancurkan bawang putih bersama saus untuk membuat pasta kental.
- Tambahkan timi, merica bubuk, dan minyak zaitun ke dalam pasta. Gosokkan ini ke seluruh steak. Tempatkan ini di kantong Ziploc, tutup, dan dinginkan selama 30 menit.
- Sementara itu, siapkan saus dengan mengaduk semua bahan ke dalam panci. Didihkan saus dengan api sedang. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 – 10 menit, lalu matikan api. Aduk sesekali.
MEGANGI STEAK
- Olesi permukaan panggangan dan nyalakan panggangan.
- Pastikan potongan steak Anda telah dikeluarkan dari lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum Anda mulai memanggangnya.
- Tunggu sampai panggangan cukup panas sebelum Anda meletakkan potongan di atasnya.
- Masak setiap sisi selama 4 menit, dan selalu gunakan penjepit untuk membalik potongan.
- Setelah matang, angkat daging dari panggangan dan diamkan selama 3 – 4 menit.
- Letakkan steak di atas piring dan siram saus BBQ di atasnya. Hidangan ini cocok dengan sayuran panggang pilihan Anda.
Goreng
New York Strip Steaks Dengan Saus Bacon Smokey
Waktu persiapan: 40 menitWaktu memasak: 15 menit Penggunaan: 4 steak strip New York (tebal 1 inci)
BAHAN
Untuk bumbu gosokMinyak zaitun extra virgin, 3 sdm.Lada hitam tumbuk kasar, segar, 2 sdt.Garam halal, ВЅ sdt+Minyak untuk menggoreng steak
Untuk Saus Bacon AsapBacon asap, 2 lb.Merica hijau, 6 ons.Port wine, 1½LAir, 2 cangkirCincang halus bawang merah, 1 cangkir Tepung maizena, ½ cangkir Garam, secukupnya
METODE
- Campur semua bahan bumbu haluskan jadi satu. Lapisi potongan steak dengan itu.
- Masukkan ini ke dalam kantong Ziploc, tutup, dan dinginkan selama 30 menit.
- Sementara itu, mulailah menyiapkan saus. Potong daging asap menjadi dadu halus, masukkan ke dalam panci, dan panaskan di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
- Saring kelebihan lemak, buang bacon, dan sisihkan.
- Tambahkan в…” porsi anggur dalam panci yang sama untuk menghilangkannya. Nyalakan api untuk menyalakan anggur. Kurangi anggur menjadi seperempat dari aslinya.
- Untuk ini, tambahkan sisa anggur, bawang merah, dan merica dan kurangi menjadi sepertiga kuantitas.
- Gunakan mangkuk kecil untuk mencampur tepung maizena dan air untuk membuat pasta kental.
- Gunakan pengocok untuk mencampurnya ke dalam saus dan biarkan mengental secara bertahap.
- Tambahkan garam secukupnya.
PAN-GORENG STEAK
- Masukkan minyak ke dalam penggorengan dan panaskan.
- Pastikan potongan steak Anda sudah dikeluarkan dari lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum Anda mulai menggorengnya.
- Keluarkan potongan dari kantong dan masukkan ke dalam wajan panas.
- Masak setiap sisi selama 4 – 6 menit; Anda dapat menyesuaikan waktu ini untuk mencapai tingkat kematangan yang Anda sukai.
- Setelah matang, keluarkan daging dari wajan dan diamkan selama 3 – 4 menit.
- Letakkan steak di atas piring dan sendokkan saus daging asap di atasnya.
Panggang
Bumbu Steak New York Strips
Waktu persiapan: 40 menitWaktu memasak: 15 menit Penggunaan: 4 steak strip New York (tebal 1 inci)
BAHAN UNTUK BUMBU
Biji ketumbar ditumbuk kasar, 4 sdt.Lada hitam yang baru digiling, 4 sdt.Gula dill, 4 sdt.Paprika, 2 sdt.Garing serpihan paprika merah, 2 sdt.Garam kosher kasar, 2 sdt. Biji adas, 2 sdt.Garam bawang putih, , 2 sdt.Daun thyme atau basil segar, 2 tangkai Mentega, 4 sdm. Saus Worcestershire, 2 sdm.Minyak jagung, 2 sdm.
MENGGANG STEAK
- Tambahkan saus Worcestershire ke dalam mangkuk dan campur dengan semua bumbu kering.
- Tekan campuran bumbu ini ke kedua sisi setiap potongan steak dan diamkan selama 30 menit.
- Sementara itu, atur pengaturan broil pada oven Anda ke tinggi dan atur rak Anda untuk dipanaskan terlebih dahulu.
- Angkat panci dengan hati-hati (akan sangat panas), dan olesi dengan minyak jagung.
- Dengan sangat cepat, lapisi potongan steak dengan mentega dan letakkan dengan hati-hati di atas panggangan. Masukkan ke dalam oven.
- Tergantung pada tingkat panas dalam oven Anda, balik potongan setelah 4 menit menggunakan penjepit.
- Cek kematangan menggunakan termometer, dan keluarkan dari oven setelah matang.
- Biarkan steak beristirahat selama 3 – 4 menit sebelum disajikan.
Sous Vide style
New York Strip Steak dengan Pan-tossed Tomat dan Herbal
Waktu persiapan: 10 menitWaktu memasak: 3 jam Kegunaan: 4 steak strip New York (tebal 1 inci)
BAHAN
Untuk bumbu gosokMinyak zaitun extra virgin, 3 sdm.Lada hitam giling kasar segar, 2 sdt.Garam halal, ВЅ sdt+mentega untuk menggoreng, 2 sdm.
Untuk tomat yang ditumis dalam wajanTomat ukuran sedang, 4siung bawang putih, 2 – 3Minyak sayur, 2 sdt.Oregano, 1 sdt .Thyme, 1 sdt.Garam, secukupnya
UNTUK VIDE SOUS
- Mulailah dengan mencampur bahan bumbu gosok untuk steak. Gosok campuran di seluruh steak. Masukkan ini ke dalam kantong Ziploc dan tutup, keluarkan semua udara dari dalamnya.
- Jika Anda memiliki mesin sous vide, panaskan terlebih dahulu ke suhu yang ditentukan. Jika tidak, ambil Dutch oven besar dan isi dua pertiga bagiannya dengan air.
- Rebus air hingga 130ВєF. Dengan menggunakan termometer memasak, pastikan suhu tetap konsisten pada tanda ini.
- Masukkan kantong steak ke dalam air mendidih. Sesuaikan panas untuk mempertahankan suhu stabil 130ВєF.
- Steak membutuhkan waktu sekitar 2ВЅ jam untuk dimasak.
Tomat yang dilempar dengan PAN
- Saat steak Anda dimasak, mulailah menyiapkan tomat Anda. Pertama, potong menjadi irisan; cincang halus bawang putih juga.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, diikuti irisan tomat.
- Aduk sekitar 2 menit dan tambahkan herba.
- Bumbui dengan garam dan pindahkan ke piring.
- Setelah potongan steak matang, tambahkan mentega ke dalam wajan yang sama dan panaskan dengan api kecil.
- Keluarkan steak dari kantong dan letakkan di atas wajan untuk membentuk kerak mentega. Masak setiap sisi selama 2 menit.
- Masukkan tomat yang sudah dimasak dan diamkan sebentar setelah diangkat dari api.
- Steak Anda siap disajikan.
Empat resep mudah, satu steak enak. Pilihlah dan pilih gaya memasak untuk menyiapkan makanan steak yang lezat untuk Anda sendiri hari ini. Selain itu, Anda dapat menyajikan steak dengan iringan pilihan Anda, baik itu saus yang lezat, sayuran panggang, atau bahkan dimakan sendiri.
