Sawi kering digunakan untuk menambah panas dan rasa pedas pada masakan. Tapi apakah Anda pernah bertanya-tanya bahan lain yang dapat melakukan pekerjaan yang sama?
Tahukah kamu?
Di Inggris, mustard kering dibuat dari mustard tanah, kunyit dan tepung terigu, dan dikenal sebagai 'mustard Inggris'.
Ada tiga varietas biji sawi yang berbeda, yaitu kuning, coklat, dan hitam. Dari jumlah tersebut, varietas kuning adalah yang paling ringan, sedangkan dua sisanya lebih pedas dan pedas. Sawi kering, juga dikenal sebagai sawi tanah, tidak lain adalah bubuk biji sawi.Sawi kering yang ditemukan di Amerika Serikat biasanya berupa biji sawi kuning yang digiling, sedangkan versi yang lebih pedas, yang digunakan di negara-negara Asia, berasal dari bagian cokelatnya.
Bumbu bubuk ini digunakan sebagai bahan bumbu untuk sup, saus, dan acar, serta untuk membuat vinaigrette dan saus salad. Mustard kering juga digunakan dalam berbagai bumbu gosok kering, dan merupakan bahan utama dalam membuat bumbu yang disebut 'mustard olahan'. Ini memberikan rasa tajam pada hidangan, dan dapat dengan mudah dicairkan dari bagian rempah-rempah di toko. Tetapi bagaimana jika Anda kehabisan bumbu ini, dan Anda tidak punya waktu untuk keluar dan membelinya dari toko? Dalam situasi seperti itu, Anda perlu mempertimbangkan alternatif lain untuk menggantikan mustard kering dalam resep Anda, dan ini tidak masalah. Kompilasi pengganti mustard kering berikut (bahan yang kemungkinan besar tersedia di dapur Anda) akan membantu Anda memilih alternatif yang tepat untuk resep yang tepat.
Pengganti Mustard Kering
Sawi Olahan
Mustard yang sudah disiapkanSawi olahan dibuat dengan menggabungkan sawi kering, cuka, dan air. Meskipun basah, ini adalah pengganti mustard kering terbaik, karena bahan utamanya sendiri adalah biji mustard yang dihaluskan. Namun, saat menggunakannya sebagai pengganti, seseorang harus mengikuti aturan praktis sederhana terkait proporsi yang akan digunakan, agar rasa dan tekstur hidangan Anda tetap tidak terpengaruh. Untuk setiap sendok teh bubuk mustard kering, gunakan 1 sendok makan mustard basah, dan kurangi jumlah cairan di piring sebanyak 1 sendok makan. Alternatif ini paling cocok digunakan untuk membuat vinaigrette dan salad dressing.
Bubuk kunyit
Bubuk kunyitTanaman kunyit berasal dari anak benua India, dan bubuk yang berasal darinya merupakan bahan umum yang ditemukan dalam masakan Asia Selatan dan India.Rasanya hangat, pahit, seperti lada, dan warna kuning cerah. Oleh karena itu dapat disubstitusi dengan baik untuk mustard kering dalam membuat berbagai bumbu gosok dan untuk bumbu sup, kari, acar, dll. Rasio substitusi adalah 1: 1, artinya, 1 bagian bubuk kunyit dapat diganti dengan 1 bagian mustard kering. . Kunyit tidak hanya akan memberikan warna kuning pada hidangan, tetapi juga akan menambah nilai gizi, karena khasiat obatnya.
Biji-biji mustar
Biji-biji mustarMemiliki biji mustard sebagai pengganti mustard kering juga akan membantu Anda menambahkan rasa ekstra pada hidangan Anda. Cukup hancurkan biji mustard dan taburkan di atas salad, rebusan, sup, atau tambahkan ke bumbu gosok Anda. Untuk menggunakan alternatif ini, rasio proporsi mustard yang dihancurkan dengan mustard kering harus 1:2. Artinya, 1 sendok makan sawi kering bisa diganti dengan ½ sendok makan sawi tumbuk.
Bubuk Wasabi dan Bubuk Lobak
bubuk WasabiBaik wasabi dan bubuk lobak adalah pengganti mustard kering yang baik. Bubuk wasabi terbuat dari akar tanaman wasabi, juga dikenal sebagai 'lobak Jepang', sedangkan bubuk lobak berasal dari tanaman lobak. Kedua tanaman itu milik keluarga yang sama dengan sawi. Bubuk wasabi dan bubuk lobak rasanya pedas dan pedas, dan relatif lebih pedas daripada mustard kering. Anda bisa menggunakannya untuk membuat vinaigrette dan mayones. Namun, saat melakukannya, pastikan Anda menggunakannya dalam jumlah yang lebih sedikit dibandingkan dengan mustard kering.
Alternatif yang disebutkan di atas kemungkinan besar sudah tersedia di dapur Anda. Mereka tidak hanya akan menggantikan mustard kering di piring Anda, tetapi juga akan menambahkan rasa yang berbeda pada mereka.
