Pork jowl adalah kelezatan yang disukai dalam masakan Selatan. Jika Anda belum pernah memasaknya dan ingin mencoba sesuatu yang baru tahun ini, Anda mungkin ingin mencoba resep rahang babi berikut.
Pork jowl dikenal sebagai guanciale dalam bahasa Italia. Paling sering digunakan dalam hidangan pasta, kacang, hijau, dan miju-miju.
Pork jowl mungkin bukan bacon tradisi, tapi itu bacon. Itu adalah bagian dari wajah babi – pipi, tepatnya. Daging ini sering datang dengan kulit dan kulitnya dan ditemukan diasap dan diawetkan. Daging ini tersedia dalam berbagai ukuran.
Ingat rahasia memasak daging apa pun, terletak pada bumbunya. Semakin lama daging berada di dalam bumbu, semakin empuk dagingnya. Dan hal lainnya adalah bersenang-senang saat memasak, bereksperimen sedikit, menyemprotkan sedikit jus lemon atau kulit lemon untuk memberikan hidangan sedikit bau tak terduga dan semburan kesegaran jeruk. Percayalah, tidak ada yang bisa mengalahkan daging babi rumahan yang enak bersama kacang polong dan roti jagung. Berikut adalah beberapa resep daging babi yang mungkin ingin Anda coba tahun ini.
Resep Daging Babi
Bacon Jowl Babi
Bahan
- Rangga babi, diiris ½ inci, diasap dan diawetkan
- Lada segar (opt)
- 2 lembar kertas perkamen
- 2 loyang berbingkai
ProsedurPanaskan oven pada suhu 400ВєF (sekitar 200ВєC). Lapisi kertas perkamen di salah satu loyang. Atur potongan daging asap di atas kertas perkamen ini, sisakan sedikit ruang di antara dua potongan. Taburi dengan lada segar. Tutupi bacon dengan selembar kertas perkamen dan loyang lainnya. Tempatkan beban di atas lembaran ini. Anda bisa melakukannya hanya dengan meletakkan semangkuk kacang kering di atas loyang. Tempatkan loyang ini di dalam oven untuk dipanggang selama sekitar 15 menit. Setelah 15 menit, keluarkan dari oven dan dengan hati-hati lepaskan pemberat, lapisan atas loyang, dan kertas perkamen.Masukkan kembali ke dalam oven selama sekitar 5 menit lagi. Jangan lupa untuk mengawasi daging agar tidak gosong. Setelah bacon matang, warnanya akan menjadi cokelat madu tua. Anda juga dapat memilih untuk memasak bacon tanpa beban di atasnya.
Irisan Daging Babi Thailand
Bahan
- Rangga babi, 2 lbs.
- Kayu manis, 1 batang
- Cabai (mata burung), 4
- Kecap hitam, в…” cangkir
- Kecap ikan, ½ cangkir
- Arak beras , Вј cangkir
- Gula, 1 sdt.
- Garam secukupnya
- Bawang merah, 1 goreng
ProsedurPanaskan bawang terlebih dahulu sekitar 300ВєF (148ВєC). Tuang air ke dalam panci rebusan, dan tempatkan pipi di dalamnya. Air seharusnya hanya setengah merendam pipi.Tambahkan semua saus dan arak beras ke dalamnya. Taburkan gula, kayu manis, dan cabai ke dalam panci. Rebus campuran, kurangi hingga mendidih. Tutup dan masak hingga empuk. Keluarkan lemak cair dengan hati-hati atau Anda bisa membiarkannya dingin dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es. Biarkan kaldu daging ini mendingin, agar lemaknya mengeras, yang bisa Anda ambil dengan mudah. Potong daging menjadi potongan-potongan. Saat ini akan sangat lembut. Kurangi saus menjadi в…“ cangkir. Panaskan kembali daging sebelum disajikan bersama saus yang sudah dikurangi.
Jengkol Babi Pedas, Manis, dan Asin
Bahan
- Pork jowl, 3-4 potong
- Anggur Cina, Вј cangkir
- Cabai rawit, cincang halus, 2-3
- Daun ketumbar, cincang halus, ½ cangkir
- Kecap hitam, ½ cangkir
- Kecap ikan, 4 sdm.
- Madu, 1 sdm.
- Bawang merah, cincang halus, ½ cangkir
- Gula, 5 sdm.
- Kantong kunci zip besar
Prosedur Di dalam kantong kunci zip, campurkan cincang halus, bawang merah, daun ketumbar, cabai, kecap hitam, kecap ikan, Anggur Cina, gula, dan potongan daging babi yang sudah dicuci. Peras sedikit udara berlebih dari kantong dan tutup kantong. Pijat ringan potongan daging dengan tangan agar daging tercampur rata dengan bumbunya. Biarkan semalaman. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan panas. Tempatkan rahang babi ke dalam wajan dan biarkan matang dengan baik di dalam minyak. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Setelah matang, taburi dengan madu dan biarkan dingin.
Jowl dalam Saus Tomat dan Anggur
Bahan
- Pork jowl, 2,5-3 pound
- Tomat kaleng, cincang, 1 cangkir
- Wortel, kupas dan potong tipis bulat, 2 sedang
- Tangkai seledri, potong dadu berukuran ½ inci, 2
- Anggur merah kering, 2 gelas
- Minyak, sedikit sdm.
- Bawang bombay, potong dadu berukuran ½ inci, 1 ukuran sedang
- Rosemary, 1 sdm.
- Timi, 1 sdm.
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
ProsedurPanaskan oven pada suhu 300ВєF (148ВєC). Sementara itu, taburi sedikit garam dan merica di pipi babi. Setelah selesai, panaskan sedikit minyak dalam wajan, dan tambahkan rahang ke dalam minyak. Masak sampai permukaannya bagus dan berwarna cokelat di kedua sisinya. Ini mungkin memakan waktu sekitar 5 menit. Setelah kecoklatan, lepaskan rahang dengan bantuan penjepit dan sisihkan. Tambahkan bawang cincang, wortel, dan seledri dan tumis. Tuang anggur, tomat, bersama dengan rosemary dan thyme.Tambahkan rahang babi dan aduk rata. Biarkan mendidih selama beberapa menit. Tutupi wajan dan pindahkan ke dalam oven. Biarkan daging matang selama beberapa jam hingga empuk, dan mulai hancur.
