Ada banyak cara menghias kue. Seseorang dapat memilih salah satu dari banyak topping yang tersedia seperti icing, taburan, seni gula, dekorasi fondant, buah-buahan, cokelat, wafel, yogurt… kemungkinannya tidak terbatas. Pengaya ini praktis dapat membuat atau menghancurkan kue yang lezat. Inilah artikel yang didedikasikan untuk jenis frosting kue, rasa icing kue yang berbeda, dan banyak lagi.
Tip
Oleskan lapisan Crumb coat pada kue Anda sebelum icing atau dekorasi, ini akan menyegel remah kue yang tersesat. Juga jangan lupa untuk membekukan kue setelah diberi lapisan remah.
Tidak ada kue yang lengkap tanpa icing. Faktanya, sebuah kue terlihat cukup mentah dan belum selesai tanpa krim, lembut, manis, lezat, dan belum lagi hiasan yang indah.
Sebut saja icing atau frosting… apakah itu diaplikasikan dengan spatula, atau disalurkan ke embel-embel dan desain, diteteskan ke kue, digulung menjadi lembaran atau hanya ditempelkan – terlepas dari bentuk dan desainnya, faktanya masih tetap bahwa icing itu klasik. Itu tidak hanya mempercantik kue tetapi juga memberi Anda sedikit kebebasan untuk mengekspresikan diri dan menjadikannya sebuah karya seni, dan belum lagi meningkatkan dan melengkapi rasanya.Cobalah untuk tidak terbawa suasana dan memasukkan terlalu banyak rasa icing. Sedikit warna dan rasa sangat bermanfaat. Selain itu Anda ingin melengkapi kue dan tidak mengalahkannya dengan icing.
Jenis Kue Frosting
Kue dengan Buttercream Icing
Rebus Frosting
Lapisan gula putih yang lembut ini adalah kebanggaan dan kegembiraan bagi siapa saja yang telah membuat kue yang indah. Penampilannya yang seputih salju, lembut, dan halus sangat menarik. Lapisan gula ini cocok dengan kue coklat atau kue kuning. Icing ini menyenangkan dan mudah diwarnai karena dasarnya putih dan mengkilap.
MembuatMembuat icing ini tidak sesulit kedengarannya. Cukup kocok sirup gula, putih telur, sedikit garam, dan sedikit ekstrak/perisa vanila. Pastikan untuk tidak memasukkan lemak ke dalam campuran kue ini, karena akan langsung mengempis jika dicampur dengan cokelat atau krim kocok.
PenyimpananAnda harus mempertimbangkan untuk menggunakan icing ini segera setelah Anda membuatnya karena akan runtuh setelah 24 jam. Namun, jika Anda harus menyimpannya, Anda harus menyimpannya pada suhu ruangan.
Krim mentega
Buttercream icing juga dikenal sebagai America buttercream/sugar icing/butter cream/butter icing/mock cream. Lapisan gula ini dapat digunakan untuk mengisi di antara dua lapisan atau, disalurkan ke kue dalam bentuk pelapis, desain, bunga, dan tulisan. Dekorasi akan mempertahankan bentuknya namun cukup lunak untuk dipotong dengan pisau. Tapi lapisan gula ini akan menangis dalam cuaca hangat dan lembab. Untuk mencegahnya, Anda bisa menggunakan shortening sebagai pengganti mentega.
PembuatanIcing ini adalah salah satu bentuk icing yang paling mudah, dibuat dengan menggabungkan mentega/mentega/margarin/lemak babi, dengan confectioners' gula, rasa dan cokelat. Anda tidak bisa salah dengan lapisan gula ini karena Anda dapat menggunakannya dalam konsistensi apa pun.Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengocok bahan-bahan ini hingga lembut, halus, dan lembut.
PenyimpananDapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu. Namun, perlu Anda ingat bahwa warna makanan akan semakin gelap seiring berjalannya waktu. Perlu diingat bahwa mendinginkan icing ini akan meningkatkan proses menangisnya.
Italian Buttercream
Italian buttercream adalah frosting yang sangat baik untuk digunakan. Setelah dilakukan dengan benar, konsistensinya sedang dan teksturnya lembut namun bermentega. Ini adalah isian yang sangat baik serta frosting untuk kue. Buat bendungan pengisi atau lingkaran luar lalu isi lapisan kue dengan icing. Ini akan mencegah isian keluar saat lapisan kedua ditambahkan. Warnanya yang halus paling cocok melengkapi nuansa pastel dibandingkan dengan warna gelap.
MembuatCampurkan putih telur dan garam hingga kaku. Campur dengan hati-hati dalam sirup panas ke dalam campuran telur.Campur sampai campuran mencapai suhu kamar. Setelah dingin, kocok mentega dan ekstrak vanila hingga halus. Dan voila! Anda sudah menyiapkan icing buttercream Italia.
Penyimpanan Lapisan es ini perlu didinginkan, tetapi akan tetap berbentuk dalam cuaca hangat.
Krim Mentega Perancis
French buttercream dibuat dengan cara yang sama seperti buttercream Italia, dengan sedikit perubahan pada bahan-bahannya.
PembuatanKocok putih telur hingga berbusa. Perlahan tambahkan gula dan cambuk sampai adonan mengkilat dan kaku. Tambahkan mentega dan kocok hingga tercampur rata.
PenyimpananKuning telur dalam bentuk buttercream ini membuatnya mudah rusak dan perlu didinginkan.
Swiss Buttercream
Swiss buttercream dapat dibuat dengan mengubah lebih lanjut bahan icing.
PembuatanPutih telur dan gula dikocok bersama di atas penangas air atau metode ketel ganda (hal ini dilakukan dengan meletakkan mangkuk berisi bahan dalam mangkuk air panas lain yang lebih besar). Campuran diaduk dengan hati-hati sampai ringan dan lembut. Mentega dan perasa ditambahkan hanya setelah didinginkan. Rasa yaitu. vanilla, cokelat, kopi, lemon curd, karamel, selai, dan kacang sangat cocok dengan frosting ini.
Penyimpanan Frosting ini akan lebih cepat kempis, dan tidak tahan terhadap suhu panas atau hangat. sehingga membutuhkan pendinginan.
Selai lemon
Lemon curd adalah lapisan gula yang manis dan asam dengan konsistensi seperti custard yang kental. Ini bekerja lebih baik sebagai isian daripada icing, tetapi dapat digunakan sebagai icing juga.
MembuatBahan yaitu. jus lemon, kulit lemon, mentega, telur, dan gula diaduk bersama di atas bak air. Kocok krim kocok untuk memperkaya tekstur dan rasanya.
PenyimpananKarena bahannya, icing jenis ini perlu didinginkan.
Krim keju
Cream cheese icing adalah icing yang kental, manis, tetapi asam yang memiliki konsistensi kental hingga tipis. Karena warnanya yang pucat seperti custard, ia terlihat bagus dalam warna pastel dan dapat digunakan baik sebagai isian maupun lapisan gula. Teksturnya yang lembut dan halus membutuhkan pendinginan segera setelah Anda selesai menggunakan lapisan gula. Namun, sebelum disajikan, biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
PembuatanIcing lezat ini dibuat dengan mengocok mentega, krim keju, gula, dan perasa/ekstrak.
PenyimpananKarena bahan-bahannya maka perlu didinginkan.
Ganache
Ganache adalah lambang cokelat yang sangat baik. Perlu saya katakan lebih? Dekaden yang kaya dan gelap ini terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Sensasi gelap ini hanya memiliki satu aturan, semakin enak cokelatnya semakin enak rasanya.Jelas, Anda tidak dapat mewarnai frosting karena ini adalah 80% cokelat, dan karena itu hanya memiliki satu warna cokelat yang cantik.
Anda dapat memilih untuk mengganti cokelat hitam dengan putih, dan menambahkan pewarna makanan sesuai keinginan Anda. Metodenya akan tetap sama. Karena jumlah cokelat yang ada di ganache, cokelat akan bertahan di iklim hangat, tetapi akan mulai meleleh jika terlalu banyak panas.
MembuatCoklat dan krim adalah satu-satunya bahan yang dibutuhkan untuk membuat ganache sebagus tampilannya.
PenyimpananIcing ini sangat tahan lama. Itu akan bertahan, hingga 6 bulan, sekitar 2 minggu di lemari es, dan sekitar 4 hari pada suhu kamar, dan 2 detik jika Anda tidak dapat mengendalikan diri.
Royal Icing
Ini mungkin bentuk icing yang paling populer. Royal icing dapat digunakan untuk melapisi kue, mengisi di antara dua lapisan, dan untuk menghias. Hiasannya bisa dengan sendirinya maupun di atas lapisan gula yang digulung.Konsistensi dapat bervariasi sesuai penggunaannya. Namun, ini akan melunak bila digunakan pada bentuk lain dari krim, mentega, atau frosting berbahan dasar lemak. Warnanya yang putih pucat dapat dipadukan dengan berbagai warna, tetapi paling cocok dengan warna pastel daripada warna gelap.
PembuatanIcing ini dibuat dengan mengocok putih telur bersama gula halus, vanila, dan jus lemon.
PenyimpananRoyal icing tidak perlu didinginkan, dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan akan bertahan selama berminggu-minggu.
Krim kocok
Ini adalah bentuk icing populer lainnya yang digunakan untuk menghias kue paling sederhana untuk mengubahnya menjadi mahakarya yang dapat dimakan. Lapisan gula ini sangat cocok dengan buah-buahan segar dan topping selai. Mudah mengempis karena tidak mengandung bahan pengawet. Dinginkan kue setelah es. Lapisan gula akan mempertahankan teksturnya yang lembut dan halus.
PembuatanKrim segar dan gula diaduk bersama untuk membuat lapisan gula ringan, kadang-kadang diresapi dengan warna dan rasa makanan. Beberapa memilih untuk menambahkan gelatin untuk meningkatkan umurnya.
PenyimpananKarena bahan segar yang digunakan untuk membuat icing ini, masa simpannya sangat singkat dan harus segera dikonsumsi.
Kue dengan Glaze Icing
Lapisan
Glaze, seperti namanya akan meninggalkan tampilan mengkilap, halus, dan mengkilap. Ini sering digunakan pada kue, torte, kue, dan batangan. Bentuk icing ini memiliki banyak resep sesuai namanya, dan dibuat dalam berbagai konsistensi.
MembuatKocok gula dengan paddle attachment. Perlahan tambahkan sirup jagung, air, dan ekstrak vanila. Kocok hingga halus dan mengkilat.
PenyimpananGlasir dapat disimpan sekitar 10-15 hari di lemari es.
Fondant Tuang
Fondant yang dituang biasanya digunakan sebagai icing dan bukan sebagai isian. Jenis fondant ini dibuat persis seperti saudara kandungnya yang digulung dengan sedikit perubahan resep, yang akan membuatnya sedikit encer.Sangat mudah untuk mewarnai dan membumbui icing ini. Ini akan mengering meninggalkan lapisan yang halus, halus, dan dingin. Karena bahannya akan mengering menjadi setengah keras dan akan menjadi lengket di bawah suhu hangat.
PembuatanTidak seperti saudara tirinya yang digulung, yang satu ini terbuat dari gula, air, sirup jagung, penyedap rasa, dan bahan makanan/ warna icing.
PenyimpananSangat tahan lama, tetapi perlu dipanaskan kembali sebelum digunakan.
Kue dengan Icing Fondant dan Pastillage
Permen Clay
Candy clay adalah lapisan gula seperti fondant lainnya yang dapat digunakan tidak hanya untuk melapisi kue tetapi juga untuk membuat dekorasi yang indah yaitu. mawar, karakter kartun, dan patung-patung. Adonan mungkin sulit untuk dikerjakan pada awalnya, tetapi Anda dapat meringankan usaha Anda dengan membaginya menjadi bola-bola yang lebih kecil, yang akan memungkinkan Anda menggunakannya dengan lebih baik. Ingatlah untuk menggunakan lelehan permen putih jika Anda ingin menggunakan warna di dalamnya.
MembuatCandy clay dibuat dengan melelehkan permen yang meleleh dan menggabungkan sirup jagung di dalamnya. Setelah larut dengan baik, gulung ke atas kertas lilin dan biarkan hingga dingin. Warna ditambahkan dan adonan diremas sekali lagi untuk mendistribusikan warna secara merata.
PenyimpananIcing ini akan bertahan selama beberapa minggu.
Fondant Gulung
Icing adonan ini tidak hanya menyenangkan untuk dibuat tetapi juga indah untuk dilihat. Memiliki rasa yang kaya dan manis dengan tekstur halus dan matte. Karena konsistensi play-dohnya, ia dapat digulung dan diberi bentuk atau bentuk apa pun. Dan itu tampak hebat dengan atau tanpa warna apa pun. Keindahan dari icing ini adalah bahwa icing lain dapat digunakan di atasnya. Ini bekerja luar biasa sebagai kanvas jika Anda berencana melukis atau menggunakan bentuk icing lainnya di atasnya.
PembuatanCampurkan gula dan air hingga gula larut dengan baik. Perlahan campur sirup jagung dan didihkan.Masak campuran ini sampai agak pucat. Angkat dari api dan tuangkan campuran ke atas lempengan marmer yang dibasahi. Biarkan hingga dingin dan kikis. Tuang ini ke dalam mixer listrik dengan pengait adonan. Kocok hingga menjadi kental dan lembut. Uleni dengan baik dan tambahkan rasa dan warna yang diinginkan.
PenyimpananBayi ini memiliki masa simpan yang cukup lama dan dapat disimpan hingga 2 bulan dalam wadah kedap udara, di dalam kulkas.
Pasta permen karet
Pasta permen karet juga dikenal sebagai pasta kelopak atau pasta bunga, dan digunakan seperti icing fondant gulung. Meskipun lapisan gula ini mudah dibuat dan tahan lama, lapisan gula ini mudah mengering dan membutuhkan penanganan yang mudah. Kegembiraan adonan yang manis ini digunakan untuk membentuk patung-patung kecil dan sebagai kanvas untuk icing lainnya untuk disalurkan ke atasnya. Karena konsistensi play-dohnya, banyak pembuat roti menggunakan pemotong kue untuk mengubah lembaran icing ini menjadi karya seni yang dapat dimakan. Mereka dapat dicetak untuk membuat bunga dan patung yang tampak sangat hidup, dan dapat dicat dengan pewarna makanan yang dapat dimakan.
PembuatanUntuk membuat icing ini, Anda perlu menguleni gula bubuk, bubuk meringue, tilosa atau cmc, shortening, glukosa, gliserin , rasa, agar-agar dengan air. Ini akan memberi Anda icing pasta gusi putih. Anda selalu dapat memilih untuk menambahkan warna pada bagian adonan atau menyemprotnya dengan cat untuk memberikan rona dan bayangan yang lebih realistis.
Penyimpanan
Sangat tahan lama. Pasta gusi yang berlebih dapat bertahan hingga 2 bulan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Marzipan
Icing Marzipan juga disebut pasta almond. Ini digunakan seperti fondant gulung dan icing pasta gusi. Tidak seperti dua rekan lainnya, icing gulung ini memiliki nada rendah almond.
Hal ini digunakan sebagai icing daripada mengisi. Karena teksturnya yang seperti adonan, marzipan juga digunakan sebagai hiasan dan sering dilihat sebagai bunga dan patung yang dapat dimakan. Ini juga digunakan sebagai kanvas halus dan dapat dihias dengan icing lainnya.Bahan-bahan di dalamnya membantunya bertahan dalam cuaca hangat. Biasanya terlihat putih tapi bisa diwarnai dengan warna makanan yang bisa dimakan dan bisa dicat.
MembuatPasta almond diremas dengan gula manisan, sirup jagung, perasa lainnya, dan pewarna.
Penyimpanan
Lapisan es perlu didinginkan atau dapat menimbulkan bau busuk karena kandungan minyak yang ada di almond.
Mentega Gulung
Meskipun buttercream gulung adalah salah satu bentuk buttercream, ini terkait erat dengan fondant karena memiliki konsistensi seperti adonan. Lapisan gula ini mungkin lunak dan seperti adonan pada awalnya, tetapi akan mengeras kemudian.
PembuatanKocok pasta almond dan gula sampai terlihat seperti remah roti kasar. Tuang sirup jagung dan aduk rata. Uleni sampai mendapatkan konsistensi yang halus.
PenyimpananDapat didinginkan, tetapi perlu disimpan dalam bungkus plastik dan kemudian ditempatkan dalam wadah kedap udara.
Pastilasi
Pastilasi erat kaitannya dengan fondant, namun, tidak seperti konsistensi fondant, pastillage mengering sekeras tulang. Icing ini bekerja sangat baik dengan pasta gusi dan seni gula lainnya, dan paling sering digunakan sebagai tempat kue yang dapat dimakan, atau untuk membuat patung. Anda harus bekerja sangat cepat dengan pastillage. Karena mencetak atau menggunakannya sebagai alternatif pasta fondant atau permen karet akan meninggalkan Anda dengan potongan cacat yang sangat keras.
Dapat menangani panas dengan sangat baik, tetapi dapat menjadi sedikit lunak dalam cuaca lembab.
MembuatIcing ini dibuat dengan menguleni gula, agar-agar, glukosa, jus lemon dengan air.
PenyimpananSeperti yang dikatakan sebelumnya lapisan gula akan mengeras bahkan pada suhu kamar.
Sekarang Anda tahu berbagai jenis icing. Anda dapat menghias kue biasa dengan salah satu jenis frosting kue yang disebutkan di atas atau hanya disajikan dengan buah atau krim kocok atau ganache.Satu hal yang perlu Anda ketahui adalah bahwa tidak semua icing atau frosting dapat digunakan di antara dua lapisan. Dan sebelum Anda mulai mengisi lapisan dengan icing, jangan lupa gerimis sedikit lapisan bawah dengan sirup gula. Ini akan membuat kue tetap bagus dan lembab.
