Dari memanggang hingga menggoreng, tepung kentang bebas gluten telah menjadi bahan utama. Jika Anda kekurangan tepung kentang secara mendadak, Anda dapat menggunakan tepung jagung sebagai gantinya. Selera selanjutnya memberi Anda lebih banyak pilihan untuk menggantikan tepung kentang.
Pati Kentang ‰ Tepung Kentang
Tepung kentang adalah bahan kental dan berat yang memiliki rasa seperti kentang; sedangkan tepung kentang memiliki rasa netral dan bebas gluten. Mereka TIDAK dapat dipertukarkan!
Tepung kentang adalah pati bubuk halus berwarna putih. Ini bebas gluten, dan memberikan kilau transparan pada makanan. Rasanya hambar sehingga bisa langsung digunakan sebagai pengental tanpa mengubah rasa resepnya. Tepung kentang paling sering digunakan untuk mengentalkan saus, saus dan semur, isian pai, dan puding. Karena bebas lemak, ia mencerahkan makanan yang dipanggang, memberi mereka bulu yang dibutuhkan.
Tetapi jika Anda kekurangan tepung kentang, Anda dapat menggunakan pengganti berikut. Meskipun kami tidak pernah dapat menemukan pengganti yang tepat untuk bahan apa pun, yang tercantum di bawah ini memiliki kemiripan dengan tepung kentang, baik dalam rasa maupun tekstur.
Kanji dr tepung jagung
Nama alternatif: Tepung jagung, krim de mais, tepung jagung jagungSetara:1 sendok teh. untuk mengentalkan 2 gelas cairan
Sifat penggantinya: Tepung pati yang lembut, bebas gluten, tanpa rasa.Mengentalkan gravies, glasir, pai, sup, dan saus, serta memberi kerenyahan pada makanan yang dipanggang. Menanamkan tampilan resep yang cerah dan tembus cahaya. Ini adalah pengganti yang sempurna untuk tepung kentang!
Tip: Terbaik untuk saus berbahan dasar susu; dapat digunakan untuk melapisi buah dalam makanan penutup
Pati Garut
Nama alternatif: Bubuk garut, tepung garutSetara: Вј oz. untuk mengentalkan 1 cangkir cairan
Sifat penggantinya: Zat pengental ini memiliki rasa paling netral dari semua pati. Ini cukup banyak dipertukarkan dengan tepung kentang. Ini membuat makanan menjadi mengkilap. Itu bisa mentolerir memasak lama dan resep yang mengandung bahan asam. Hindari menggunakannya untuk mengentalkan saus berbahan dasar susu, karena resepnya mungkin terlalu ramping. Pati ini sedikit mahal.
Tips: Terbaik untuk cairan asam; dan makanan yang membutuhkan pembekuan
Tepung tapioka
Nama alternatif: Tepung singkong, aipim, boba, mandioca, almidon de yuca, tepung tapioka, yuca Setara: Вј oz. untuk mengentalkan 1 cangkir cairan
Sifat penggantinya: Jika Anda ingin mengoreksi saus sesaat sebelum disajikan, dan tidak membawa tepung kentang, maka tepung tapioka akan melayani tujuan tersebut. Pati bebas gluten ini mengental dengan cepat, dan memberikan kilau mengkilap pada makanan. Ini digunakan untuk mencerahkan makanan yang dipanggang sehingga memberikan tekstur yang kenyal.
Tip: Terbaik untuk isian pai
Tepung beras
Nama alternatif: Setara: 2 sdm. untuk secangkir cairan
Sifat penggantinya: Tepung beras relatif merupakan pengental yang lemah. Jika resep membutuhkan tepung kentang, dan Anda tidak memiliki pengganti yang disebutkan di atas, gunakan tepung beras.Ini sedikit berpasir, dan lebih berat dari garut dan tepung tapioka. Biasanya digunakan untuk mengentalkan semur dan sup.
Tip: Terbaik untuk resep yang membutuhkan pendinginan atau pembekuan
вњ¦ Sebelum menambahkan kanji ke resep apa pun, campurkan dengan air dingin dalam jumlah yang sama dan buat pasta. Ini akan menghindari gumpalan.. Jangan pernah merebus cairan yang mengandung pati, karena ini akan membuat saus berlendir lagi. вњ¦ Karena pati memberi kilau berkilau pada makanan, pati dapat memberikan tampilan artifisial pada saus dan gravies.
