Fenugreek adalah tanaman yang memiliki banyak kegunaan, termasuk memasak. Sayangnya, itu bukan sesuatu yang mudah ditemukan di mana-mana. Oleh karena itu, Anda membutuhkan pengganti. Pada artikel ini, kami telah mencantumkan beberapa pengganti daun Fenugreek dalam masakan.
Anda bisa mengganti daun fenugreek dengan bijinya tetapi rasanya akan berubah. Saat menggunakan bijinya, jangan terlalu panas atau akan menjadi sangat pahit. Anda juga bisa memanggang bijinya sebelum digunakan agar rasanya lebih enak dan rasa pahitnya berkurang.
Fenugreek adalah tanaman yang termasuk dalam keluarga Fabaceae, juga disebut methi di India. Itu dibudidayakan dan digunakan di seluruh dunia, tetapi terutama di India. Ini tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Fenugreek dapat digunakan sebagai sayuran, sebagai biji, atau sebagai bumbu kering. Bahan kimia bernama 'sotolon' memberikan aroma manis tetapi rasanya pahit. Ini digunakan secara luas dalam resep India untuk memberikan rasa otentik itu. Daunnya langsung dimasak sebagai sayuran dan daun atau biji keringnya (bubuk atau apa adanya) digunakan dalam resep seperti ayam mentega, dhansak, dan daal.Ini juga digunakan dalam masakan Turki, Mesir, Eritrea, dan Ethiopia untuk berbagai alasan.
Beberapa resep membutuhkan daun fenugreek. Tapi, Anda tidak perlu khawatir jika tidak mendapatkannya. Gunakan pengganti ini sesuai dengan permintaan resep. Sulit untuk mendapatkan rasa yang tepat tetapi Anda hampir sampai.
Pengganti Daun Fenugreek
Fenugreek Kering/Bubuk
Biji Fenugreek dapat digunakan seperti yang diceritakan di atas. Tapi, Anda juga bisa mencari Kasoori methi yang berupa daun kering. Ini digunakan dalam banyak resep untuk memberi rasa tetapi rasanya bisa sedikit berbeda. Daun kering dalam bentuk hancur dan memiliki rasa dan bau yang sangat kuat. Oleh karena itu, gunakan dalam proporsi yang lebih kecil. Jika resep meminta daun untuk direbus, jangan gunakan yang sudah kering. Gunakan daun kering jika harus ditaburi saus atau semacamnya. Anda juga bisa mencari bubuk biji fenugreek.Proporsi: 1 sendok makan daun segar=1 sendok teh kasoori methi.
Sirup maple
Sirup maple dan fenugreek memiliki senyawa kimia yang sama bernama 'sotolone', yang bertanggung jawab atas bau aneh. Juga, fenugreek terkadang ditambahkan ke sirup maple untuk meningkatkan aromanya. Oleh karena itu Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti. Tidak ada proporsi yang tepat tetapi Anda bisa menambahkan sedikit saja ke piring.Tips: Aroma sirup maple dapat segera memudar jadi tambahkan di bagian akhir .
Gunakan Hijau lainnya
в–¶ Daun Seledri: Daun seledri dapat memberikan sentuhan baru pada hidangan Anda serta Anda tidak akan melewatkan Fenugreek daun-daun. Daun seledri memiliki rasa pahit yang sama, jadi potong daunnya dan gunakan.
в–¶ Alfalfa/Sada Air: Anda juga dapat menggunakan sayuran berdaun ini jika tersedia di lingkungan Anda. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan seledri.
в–¶ Bayam atau Kale: Ini akan sedikit mengubah rasa tetapi dapat menjadi pengganti yang baik untuk daun fenugreek. Selain itu, Anda juga dapat mencoba collard greens Bayam adalah pilihan yang lebih baik karena dapat menyerupai tekstur dan aroma.Tip:Giling beberapa biji fenugreek lalu campurkan dengan daun bayam saat dimasak. Ini akan memberikan rasa fenugreek.
Proporsi: Gunakan 1 sendok makan. daun segar untuk 1 sdm. daun fenugreek.
Bubuk kari
Bubuk kari terdiri dari bubuk biji fenugreek sebagai salah satu dari banyak bahan. Oleh karena itu, menggunakannya akan memberikan rasa fenugreek dan membuatnya lebih enak. Jika memungkinkan, dapatkan bubuk kari yang baru dibuat.Tips: Masak bubuk kari terlebih dahulu dengan minyak agar aroma kuat lainnya berkurang.
Biji
Ini bisa menjadi pilihan terakhir untuk daun karena mungkin menyerupai rasa biji fenugreek. Anda bisa menggunakan biji sawi kuning atau biji adas. Jika Anda menggunakan biji sesawi, coba ini – hancurkan dan panaskan, ini akan mengurangi bau sesawi dan akan terasa seperti fenugreek. Menggunakan hanya biji adas dapat membuat resep menjadi manis sehingga Anda dapat menggabungkannya dengan biji sesawi dan kemudian menggunakannya dalam resep.Proporsi: Gunakan setengah sendok teh biji ini untuk 1 sendok makan daun fenugreek.
Sekarang, Anda semua siap untuk keadaan darurat dapur. Berhati-hatilah dan ketahui pengganti mana yang harus Anda gunakan untuk resep yang mana. Teruslah memasak dan menangkan hati keluarga Anda!
