Hard salami dan Genoa salami dapat digunakan dengan berbagai cara mulai dari sandwich sederhana hingga makanan pembuka yang sangat elegan. Artikel Tastessence ini memberi Anda penjelasan tentang salami Genoa vs. salami keras.
Tips Bermanfaat
Untuk memperpanjang umur simpan salami, bungkus dengan kertas daging atau kain keju daripada menyimpannya dalam plastik.Ini akan memungkinkan aliran udara yang tepat, mencegah akumulasi kelembapan, dan dapat menghambat kualitasnya. Selain itu, hindari salami yang dibekukan karena akan mengubah karakteristik tekstur dan rasa salami.
Kata 'salami' dalam bahasa Inggris sebenarnya adalah bentuk jamak dari kata Italia 'salame' yang digunakan untuk mendeskripsikan jenis sosis ini. Kata 'salame' diterjemahkan menjadi semua jenis daging asin. Salami adalah sejenis sosis yang diawetkan, difermentasi, dan dikeringkan dengan udara. Sosis ini memiliki tampilan marmer yang khas, dengan bintik-bintik lemak yang menempel di seluruh irisan daging. Tekstur salami ditentukan oleh distribusi lemak di seluruh daging yang bergantung pada cara pengemasan daging. Saat dikemas dengan tangan, lemak terlihat tersebar dalam bongkahan, sedangkan pada pengepakan mesin, lemak terdistribusi secara merata.
Secara tradisional, salami dibuat dari berbagai jenis daging seperti babi, sapi (atau daging sapi muda), daging rusa, atau unggas, baik semuanya sendiri atau dikombinasikan dengan daging lainnya.Biasanya rasanya ditambah dengan banyak bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Ada berbagai jenis salami yang tersedia tergantung pada proses yang digunakan untuk membuatnya. Meskipun salami tidak dimasak, mereka bisa dimakan "mentah" karena sudah diawetkan. Ada berbagai jenis salami yang tersedia tergantung pada proses yang digunakan untuk membuatnya.
Hard Salami Vs. Genoa Salami
Tekstur
Kedua salami ini termasuk dalam kategori sosis kering dan memiliki tekstur yang keras.
Daging yang digunakan
в… Itu dibuat hanya dari daging giling atau dibuat dengan kombinasi daging sapi dan babi (lebih banyak daging sapi dan sedikit daging babi). в… Itu terbuat seluruhnya dari daging babi, atau terkadang daging sapi ditambahkan ke dalamnya.
Warna
Karena mengandung lebih banyak daging sapi, salami keras sedikit lebih gelap dari Genoa salami.
Rasa
Bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan untuk meningkatkan rasa dari kedua salami ini.
в… Ini memiliki rasa yang difermentasi karena anggur digunakan dalam pembuatan salami ini. в… Salami jenis ini biasanya diasapi.Asal
Kedua salami ini diproduksi di AS.
в… Ini berasal dari kota Italia Utara, Genoa. в… Salami ini konon berasal dari Jerman, Polandia, dan Cekoslowakia.Masa simpan
Masa simpan dari jenis daging deli ini bergantung pada tanggal penjualan yang disebutkan oleh produsen dan metode yang digunakan untuk menyimpannya. Setelah dipotong atau dibuka, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 minggu.
Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kedua salami secara komersial identik; Mereka dibuat menggunakan daging babi atau sapi, garam, dekstrosa, 2% (atau kurang) perasa, kultur starter asam laktat, natrium nitrit, natrium askorbat (vitamin C), BHA, BHT, dan asam sitrat.
в… Genoa salami mengandung rempah-rempah tertentu seperti merica putih yang tidak ada di salami keras . в… Ini mengandung rasa berasap tambahan.Fakta Gizi per 10 g
| Salami Keras | |
| Protein | 2.26g |
| Total Lipid | 3.37g |
| Kalium | 38 mg |
| Besi | 0,13 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Asam lemak, total jenuh | 1.189g |
| Asam lemak, tak jenuh tunggal total | 1.6g |
| Asam lemak, tak jenuh ganda total | 0,374g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Genoa Salami | |
| Protein | 2.07g |
| Total Lipid | 3.33g |
| Kalium | 33,4 mg |
| Besi | 0,19 mg |
| Sodium | 182,6 mg |
| Asam lemak, total jenuh | 1.20g |
| Asam lemak, tak jenuh tunggal total | 1.7g |
| Asam lemak, tak jenuh ganda total | 0,271g |
| Kolesterol | 10,2 mg |
Bisakah kita mendengar perut keroncongan? Saatnya membuat sandwich yang terkenal lezat dengan menggabungkan salah satu salami ini dengan keju krim dan roti yang padat dan kenyal, lalu kunyah!
