Mie cukup mengeja banyak sekali kenyamanan. MAKANAN enak ini berasal dari seluruh dunia dan mereka juga memiliki berbagai jenis. Artikel ini secara khusus berfokus pada jenis mi Asia.
Mie dan Simbolismenya
Mie bukan hanya makanan yang menenangkan, tetapi juga simbol dari budaya asalnya. Contoh: Di Cina, mie menandakan umur panjang. Di Jepang, menyeruput dengan keras adalah pertanda baik yang berarti Anda menikmati makanan, yang merupakan pujian bagi juru masak.
Mie adalah makanan pokok yang nyaman di berbagai belahan dunia. Mereka berasal dari satu negara dan yang lain mengadaptasinya. Tepung yang kenyal dan enak ini dibuat dengan cara meregangkan, menggulung, dan memotong adonan. Tidak ada keraguan bahwa mereka telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kita. Mie telah menjadi bagian dari banyak masakan selama bertahun-tahun. Umumnya merebusnya dalam air dan menggunakannya dalam kaldu sebagai sup mie adalah hal biasa. Tapi, bisa juga digunakan dengan cara digoreng atau di salad atau sebagai isian. Itu semua tergantung jenis mie yang kamu gunakan.
Hal pertama yang terlintas di pikiran kita adalah Ramen. Tidak hanya tipe instan, masih banyak tipe fresh lainnya. Baca terus untuk mengetahui berbagai jenis mie yang berasal dari Asia.
Jenis Mie Asia
Ramen
Mie ramen segar jauh lebih enak dan enak daripada yang instan! Mie ini terbuat dari tepung terigu, air, garam, dan kansui atau telur.Kansui adalah air mineral alkali yang mengandung kalium dan natrium karbonat. Kansui terkadang diganti dengan telur; keduanya memberikan warna kekuningan pada mie.
Mie ini dijual dalam bentuk kering tetapi juga digunakan dalam bentuk segar di beberapa sup dan makanan lezat lainnya. Mie berasal dari Cina tetapi sup dan hidangan lainnya berasal dari Jepang. Ini adalah sejenis makanan pokok di Jepang dan di tempat lain juga. Mie ini tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran tetapi ketika dimasak, rasa yummy kenyal yang sama seperti yang kita dapatkan.
Udon
Mie Udon adalah jenis mie paling tebal yang digunakan secara luas dalam masakan Jepang. Mereka terbuat dari tepung terigu, air, dan garam; dan berwarna putih.
Mereka dijual dalam bentuk segar dan juga bentuk kering. Mereka tebal dan kenyal untuk dimakan. Mereka dapat disajikan panas di musim dingin dan dingin di musim panas, dalam berbagai sup, salad, dan hidangan lainnya.Mereka umumnya disajikan dalam kuah sebagai sup mie, dikenal sebagai Kake udon. Salah satu hidangan dinginnya adalah Zaru udon yaitu mie dingin yang dihias dan disajikan di atas nampan bambu (Zaru).
Soba
Soba adalah kata Jepang yang berarti 'soba', yang merupakan bahan utama mie. Soba dipanen hanya empat kali dalam setahun, jadi carilah mie segar jika memungkinkan. Yang baru dipanen lebih enak dan dikenal sebagai “shin soba”.
Mie ini digunakan dalam hidangan dingin dan panas. Salah satu hidangan dinginnya adalah Zaru soba yaitu mi yang diberi hiasan rumput laut nori. Salah satu hidangan panasnya adalah kitsune soba, yaitu mie kuah yang diberi taburan tahu goreng. Salah satu tradisi besar terkait mie jenis ini adalah tradisi memakannya pada malam tahun baru.
Kertas kaca
Mie plastik juga bisa disebut dengan berbagai nama seperti soun, soun, dan bihun cina.Bihun jangan disamakan dengan mi plastik. Bihun terbuat dari beras dan berwarna putih, sedangkan mie Cellophane terbuat dari pati seperti pati kentang, pati singkong, atau pati kacang hijau.
Mereka mendapatkan nama tersebut karena tampilan transparan yang mereka dapatkan, saat dimasak. Biasanya dijual dalam bentuk kering yang direbus hingga normal. Mereka dapat digunakan dalam sup, hot pot, tumis, dan sebagai isian pangsit. Mereka dipanggil dengan nama yang berbeda di berbagai negara serta digunakan dalam berbagai hidangan.
Nasi Mie
Bihun biasanya digunakan dalam masakan Cina, Thailand, dan Malaysia. Mienya dibuat dari tepung beras dan air, dan bagian terbaiknya adalah, mi ini tidak mengandung gluten.
Jadi mie ini tidak bisa disatukan. Mie ini bisa dimasak dengan cara dimasukkan ke dalam air mendidih selama 15 – 20 menit agar empuk.Varietas segar dan kering tersedia di pasar Asia. Mie ini dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan seperti sup, tumis, masakan gorengan, dan terutama dalam pembuatan pho Vietnam. Bihun yang lebih tipis digunakan di Pad Thai, sedangkan bihun seperti pita digunakan di Pad See Ew. Versi sohun, yang tipis, kering, tembus cahaya, dan tanpa rasa, digunakan untuk menambahkan curah pada masakan tumis, salad, roti gulung, dll.
Mie telur
Mie telur populer digunakan dalam masakan Cina, Singapura, dan Malaysia. Mie ini terbuat dari telur alkali ditambah tepung beras dan air.
Mie kenyal ini bisa dimasak dengan merebusnya selama 2-4 menit jika masih segar, sedangkan jenis mie kering perlu direbus lebih lama, sekitar 4-6 menit. Mie ini digunakan dalam sup dan tumis di antara hidangan lainnya. Mereka juga populer digunakan dalam hidangan seperti Lo mein dan Chow mein, dan digunakan untuk keperluan hiasan dalam salad ayam Cina.
SЕЌmen
SЕЌmen adalah mi Jepang yang terbuat dari tepung terigu dan minyak sayur (sedikit). Mi ini diregangkan sedikit selama pembuatannya dan karenanya dibuat sangat tipis, kurang dari 1,3 mm (diameter). Adonan digulung lalu dikeringkan. Berbeda dengan penyajiannya yang panas, mie ini disajikan dingin, dan disertai dengan saus yang rasanya ringan, tsuyu yang berfungsi sebagai saus.
