Apakah Anda penggemar keju? Pernah bertanya-tanya apa bedanya keju feta dan keju kambing? Kami, di Tastessence, memiliki semua jawabannya, dan kami menyajikan kepada Anda penjelasan mendetail tentang keju feta vs. keju kambing.
| Pertempuran KejuIstilah “feta” telah menjadi sebutan asal yang dilindungi sejak tahun 2002 setelah pertempuran panjang dengan Denmark , yang memproduksi sejenis keju dengan susu sapi dengan nama yang sama. |
Bagaimana Anda ingin pizza Anda tanpa keju? Membosankan, bukan? Kami percaya, keju membuat segalanya lebih baik, mulai dari sepotong roti hingga segelas Chardonnay. Rasanya yang lembut, susu, dan asin yang tajam bisa membuat jiwa Anda bernyanyi. Namun, asal-usulnya cukup sederhana. Pembuatan keju dirancang sebagai metode untuk mengawetkan protein susu untuk hari-hari musim dingin ketika susu langka. Metode dasar pembuatan keju adalah koagulasi protein susu, pemisahan protein susu padat dari susu, dan pengepresan padatan menjadi bentuk padat akhir. Bergantung pada jenis keju yang akan dibuat, bentuk yang ditekan bisa matang (dituai dengan garam atau organisme hidup) atau tidak matang. Terkadang ada penambahan bahan lain seperti merica, bawang putih atau daun bawang untuk menambah profil rasanya. Keju secara tradisional dibuat dari susu sapi, kerbau, kambing, atau domba. Di Nepal, keju dibuat dari susu yak dan disebut Chhurpi.Mari kita lihat dua kategori keju.
Keju Feta Vs. Keju kambing
Mendefinisikan Keju
в… Keju feta secara tradisional diproduksi baik dari susu domba saja atau dari campuran susu domba dan kambing. Namun, jumlah susu kambing tidak boleh lebih dari tiga puluh persen. Istilah "feta" hanya diberikan untuk keju khusus ini yang diproduksi di daratan Yunani dan pulau Lesbos. в… Keju kambing secara tradisional dibuat dari ya, Anda mendapatkan hak ini—seratus persen susu kambing. Jenis keju ini diproduksi terutama oleh Perancis dan disebut “chГЁvre”.
Asal
в… Keju ini konon berasal dari Kekaisaran Bizantium sekitar 8th abad SM. в… Keju ini mungkin berasal sekitar 7000 SM.
Jenis в…Feta pada dasarnya terdiri dari tiga jenis , tergantung di mana ia diproduksi. Rasanya sedikit berbeda dengan jenisnya.
French Feta: Keju ini biasanya dibuat dengan seratus persen susu domba. Biasanya lembut dan tidak terlalu tajam.
Feta Bulgaria: Keju ini dibuat lagi dengan seratus persen susu domba. Ini lebih lembut dan sedikit lebih asin daripada sepupu Prancis dan Yunaninya. Rasanya dapat digambarkan sebagai sedikit bersahaja dan beragi dengan sedikit rasa asam.
Greek Feta: Tidak terdengar bias, tetapi feta ini dianggap sebagai feta sejati. Tidak, bukan kami yang mengatakannya; begitulah Uni Eropa mendefinisikan keju feta. Ini biasanya keju campuran yang mengandung tujuh puluh persen atau lebih susu domba dan sisanya biasanya susu kambing. Rasanya cukup creamy dan asin dengan sedikit rasa tajam yang mengalir di keju.
Semua keju feta memiliki tekstur yang tebal dan rapuh serta cukup keras saat disentuh.
Ada variasi tertentu dari keju feta yang dibuat dengan susu kambing; variasi ini sedikit lebih kering dan lebih kencang daripada feta yang dibuat dengan susu domba.
в… Bergantung pada proses yang mereka lalui, kita dapat mengklasifikasikan keju kambing menjadi banyak jenis. Pengolahan ini juga akan memberikan efek mendalam pada tekstur dan rasanya.
Soft unriened: Jenis keju ini biasanya tidak berumur. Ini memiliki rasa krim yang lembut dengan hasil akhir yang tajam. Ini memiliki aroma yang bersahaja, sedikit kambing. Keju ini sangat lembut dan rapuh dan dapat dipotong dengan mudah menggunakan sendok.
Matang lembut: Keju ini memiliki bagian tengah yang lembut dan lembut, dan bagian luar keju ditutupi dengan cetakan beludru putih. Keju yang matang cenderung menjadi lebih keras seiring bertambahnya usia. Mereka memiliki tekstur yang rapuh dan rasa yang kompleks. Mereka memiliki bau amoniak yang khas.
Tegas mentah: Keju ini memiliki rasa manis dengan sedikit bau. Keju ini memiliki tekstur yang keras, bermentega, dan sedikit rapuh.
Matang keras: Tekstur keju jenis ini mungkin mirip dengan GruyГЁre, tetapi sedikit lebih keras. Ini agak kasar dan padat dengan rasa yang bersahaja dan hampir seperti kacang.
Nutrisi Kedua keju ini kaya akan kalsium dan fosfor, dan sangat penting untuk perkembangan tulang yang tepat. Keju feta, bagaimanapun, memiliki jumlah natrium yang lebih besar. Ini memiliki lebih sedikit kalori daripada keju kambing. Keju kambing keras memiliki kandungan asam lemak jenuh yang lebih tinggi. Ini memiliki jumlah vitamin B kompleks yang lebih tinggi, dan dibutuhkan untuk pemeliharaan sel darah merah. Ini juga memiliki jumlah selenium yang lebih tinggi, yang memiliki sifat antioksidan dan mampu mencegah penuaan dini dan timbulnya kanker. Keju ini juga mencegah vaginitis dan Kandidiasis, beberapa penyakit kelamin. Keju ini memiliki sangat sedikit laktosa dan dapat dikonsumsi oleh individu yang menderita intoleransi laktosa (selalu periksa label untuk melihat apakah susu sapi dicampur atau tidak).
Fakta Gizi per 100 g Keju Feta
| Kalori | 264 kkal |
| Protein | 14.21g |
| Kalsium | 493 mg |
| Kalium | 62 mg |
| Sodium | 917 mg |
| Fosfor | 337 mg |
| Riboflavin | 0,844 mg |
| Vitamin A, IU | 422 IU |
| Niacin | 0.991 mg |
| Kolesterol | 89 mg |
| Asam lemak, total jenuh | 14.946g |
| Asam lemak, tak jenuh tunggal total | 4.623g |
| Asam lemak, tak jenuh ganda total | 0,591g |
Keju Kambing (Keras)
| Kalori | 452 kkal |
| Protein | 30,52 g |
| Kalsium | 895 mg |
| Kalium | 48 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Fosfor | 337 mg |
| Riboflavin | 1,19 mg |
| Vitamin A, IU | 1745 IU |
| Niacin | 2,4 mg |
| Kolesterol | 105 mg |
| Asam lemak, total jenuh | 24.609g |
| Asam lemak, tak jenuh tunggal total | 8.117g |
| Asam lemak, tak jenuh ganda total | 0,845 g |
Sumber: USDA
Untuk pembaca yang sadar kesehatan, kami sarankan untuk memilih pengganti rendah lemak dan rendah sodium karena cukup baik untuk lidah dan pinggang Anda!
