Bisakah tepung kelapa diganti dengan tepung almond? Kalau diganti tepung biasa bisa gak? Sambil memberikan jawaban atas pertanyaan tersebut, artikel Tastessence ini menyajikan daftar pengganti tepung almond. Baca terus untuk menemukan beberapa pengganti bebas gluten untuk tepung ini.
| Tahukah kamu?
Tepung biji bunga matahari dapat digunakan sebagai pengganti tepung almond di banyak makanan yang dipanggang.Biji bunga matahari sarat dengan protein, serat, fitosterol, vitamin E, tembaga, mangan, selenium, berbagai vitamin B, fosfor, magnesium, dan folat. Mereka dapat meningkatkan kesehatan Anda dalam beberapa cara. |
Orang yang menjalani diet rendah karbohidrat lebih menyukai makanan almond yang ditumbuk halus atau tepung almond untuk kue dan biskuit. Tepung almond terbuat dari kacang almond yang direbus dan utuh. Biasanya almond yang direbus dan dipasteurisasi (almond tanpa kulit) digunakan untuk membuat tepung almond. Ini menambah rasa pedas yang lezat pada makanan yang dipanggang. Selain itu, bebas gluten dan Kosher. Mengganti sekitar 25% tepung terigu dengan tepung almond membantu mengurangi kandungan karbohidrat dalam makanan. Jadi, tepung almond adalah pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Konsumsi makanan rendah karbohidrat tidak menyebabkan fluktuasi kadar gula darah yang parah.
Mereka yang alergi terhadap gandum atau didiagnosis dengan penyakit celiac perlu menghindari semua makanan yang mengandung gluten.Tepung almond yang bergizi dan beraroma digunakan bersama dengan tepung terigu (untuk mengurangi kandungan karbohidrat makanan), atau digunakan sebagai pengganti tepung terigu (di mana hanya dibutuhkan sedikit) dalam beberapa resep. Ini biasanya digunakan dalam macarons Prancis, kue, biskuit, muffin, roti kacang, panekuk, dan isian pai, seperti Sachertorte. Namun, harganya mahal dan mereka yang alergi kacang tidak bisa mengkonsumsi tepung. Jika mereka bisa mentolerir gandum, mereka bisa menggunakan gandum atau tepung serbaguna sebagai pengganti tepung almond. Bagi yang tidak menyukai rasa almond, dapat mencoba kacang lainnya seperti kacang mete atau macadamia.
Pengganti Tepung Almond
1. Tepung terigu
Tepung almond dapat diganti dengan tepung terigu utuh atau olahan yang biasa dan mudah didapat. Hal ini dapat meningkatkan kandungan karbohidrat dari makanan. Rasa juga akan berkurang. Selain itu, tepung almond lebih berat dari tepung terigu, jadi Anda mungkin harus menyesuaikan jumlahnya.
2. Tepung serbaguna
Sebagai pengganti tepung almond, Anda bisa menggunakan tepung serbaguna. Anda dapat menggunakan 1 cangkir tepung serba guna (putih) untuk 1 cangkir tepung almond (substitusi 1:1). Tetapi jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada resepnya. Tepung almond biasanya membutuhkan lebih banyak telur atau bahan pengikat, dan Anda mungkin harus mengurangi jumlah tersebut jika menggunakan tepung serbaguna.
3. Tepung Mete
Tepung kacang yang digiling halus yang terbuat dari kacang yang direbus biasanya digunakan dalam pembuatan kue bebas gluten. Bagi yang menyukai rasa jambu mete bisa menggunakan tepung jambu mete sebagai pengganti tepung almond. Ini bagus untuk kue elegan, biskuit, muffin, dll. Ini menyatu dengan baik ke makanan panggang yang manis dan gurih.
4. Tepung Makadamia
Kacang macadamia mengandung lebih sedikit karbohidrat daripada almond. 100 g kacang almond yang direbus mengandung 18,67 g karbohidrat, sedangkan 100 g kacang macadamia mengandung 13,82 g karbohidrat.Tepung macadamia rendah karbohidrat sangat bagus untuk diet Paleo (penghapusan total atau pengurangan drastis biji-bijian sereal seperti gandum, jagung, beras, jelai, sorgum, oat, gandum hitam, dan millet, olahan atau utuh, dalam makanan biasa), bebas gluten diet, dan berbagai diet sehat dan khusus. Ini dapat memberi Anda hasil yang paling mirip.
5. Tepung Biji Bunga Matahari
Menurut Database Gizi Nasional USDA, 100 g tepung biji bunga matahari (dihilangkan lemaknya sebagian) mengandung 326 kalori, 48,06 g protein, 1,61 g lemak total, dan 35,83 g karbohidrat. Selain itu, dikemas dengan serat (5,2 g), berbagai mineral, dan vitamin. Jadi, tepung bergizi ini adalah pengganti tepung almond yang sempurna tanpa kacang. Gunakan tepung yang ditumbuk halus dan diayak. Anda mungkin harus menggunakan setengah dari jumlah soda kue yang ditentukan dalam resep. Demikian pula, Anda mungkin harus menggandakan jumlah krim tarter. Krim asam dapat mencegah makanan menjadi hijau karena klorofil yang ada di dalam biji.
6. Tepung gandum
Anda dapat menggiling gandum gulung dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi hingga halus. Anda bisa membuat ½ cangkir tepung oat dari satu cangkir oat gulung. Jika Anda telah memilih resep bebas gluten, gunakan oat bebas gluten bersertifikat. Anda bisa mengganti tepung almond dengan tepung oat. Ini dapat memberikan kue Anda rasa ringan dan nuttiness yang luar biasa.
7. Kombinasi Tapioka dan Tepung Kelapa
Seperti tepung almond, tepung kelapa adalah tepung bebas gluten non-biji-bijian yang enak. Tepung ini memiliki rasa manis dan buah yang luar biasa. Kaya akan protein, lemak baik, dan serat. Tepung tapioka terbuat dari akar singkong dan elastis seperti gluten. Ini mungkin tidak bergizi, tetapi merupakan zat pengikat yang baik. Anda bisa menggunakan 1 cangkir tepung tapioka (ditumpuk) dan satu cangkir tepung kelapa (sedikit sedikit) sebagai pengganti 2 cangkir tepung almond atau tepung terigu dalam resep. Karena tepung kelapa menyerap banyak cairan (tepung almond, sebenarnya, memberikan kelembapan ekstra), adonan mungkin terlihat seperti massa semen yang mengeras.Agar adonan tetap lembut dan lembap, Anda mungkin harus menggunakan 5-6 butir telur (dua kali lipat jumlah telur dalam satu resep), atau cairan lain seperti saus apel, pisang tumbuk, santan, jus buah, dll. banyak percobaan.
Setiap tepung memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Jika Anda mengganti tepung almond dengan tepung bebas gluten, itu tidak selalu menjadi pengganti cangkir demi cangkir. Jumlahnya dapat bervariasi, dan bahan kimia lain seperti xanthan gum atau guar gum mungkin diperlukan. Dengan metode coba-coba, Anda akan mengetahui proporsi yang tepat dari pengganti tepung almond, telur, soda kue, tepung lain, dan cairan. Waktu memanggang juga perlu disesuaikan. Kue bebas gluten mungkin tidak selembut kue tradisional berbahan dasar gandum, tetapi kue ini penuh dengan rasa dan tekstur yang luar biasa.
Meskipun memanggang adalah ilmu, yang terbaik adalah mendekatinya dengan pikiran terbuka. Pemula mungkin tetap berpegang pada beberapa resep yang sudah dicoba atau mungkin memilih resep dengan kurang dari 2 cangkir tepung.Koki kuliner yang mahir mungkin mulai bereksperimen dengan resep yang membutuhkan lebih banyak tepung. Lagi pula, mahakarya kuliner muncul karena seseorang bereksperimen pada suatu saat.
