Cabai pepperoncini yang lembut dan sedikit pahit memberikan tekstur yang renyah dan rasa tajam yang menyegarkan pada hidangan. Jika Anda tidak memiliki paprika ini, artikel Tastessence ini akan membantu Anda menemukan alternatifnya. Sebagian besar resep terasa enak dengan pengganti lada pepperoncini.
Tahukah kamu?
Setengah cangkir cabai cincang atau potong dadu mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk. Selain itu, cabai sarat dengan vitamin A, beta karoten, dan capsaicin. Semua nutrisi ini membantu mencegah penyakit jantung kronis dan kanker tertentu.
Di Italia, istilah 'peperoncini' (peperoncino tunggal) menunjukkan varietas cabai yang lebih pedas. Namun, di AS, istilah 'peperoncini' digunakan untuk paprika Tuscan yang manis. Di Italia, istilah 'peperone' (peperoni jamak) menunjukkan paprika manis. Pepperoncini (atau peperoncini, seperti dalam bahasa Inggris Amerika) berukuran panjang 2-3 inci (5-8 cm), berwarna hijau terang, paprika keriput yang berubah menjadi merah saat matang. Biasanya dijual asinan. Paprika tajam, asin, dan renyah ini digunakan untuk meningkatkan rasa sandwich, pizza, salad, casserole, atau piring antipasto. Pepperoncini matang (yang merah) memiliki rasa yang sedikit lebih kuat.Banyak resep membutuhkan paprika kuning cerah, kuning-hijau, atau merah. Jika Anda tidak memilikinya, jangan panik.
Ada berbagai macam paprika manis dan lembut. Spesies Capsicum annuum terdiri dari berbagai macam (kultivar) paprika dan cabai yang memiliki berbagai bentuk, warna, dan rasa. Nilai Scoville untuk paprika pepperoncini adalah 100-500 SHU (Scoville Heat Units). Anda dapat memilih paprika ringan, manis, atau sedang, dan mengubah jumlahnya, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti paprika pepperoncini. Cabai dengan 0-2500 Scoville dianggap manis atau ringan. Mereka dengan 2501-15000 SHU dianggap sedang. Paprika dengan lebih dari 15000 SHU tergolong pedas sedang, pedas, atau super pedas.
Daftar Pengganti Paprika Pepperoncini
1. Pisang Lada: 0-500 SHUPisang lada sering dianggap sebagai pengganti lada pepperoncini yang baik.Paprika pisang manis, panjang, dan meruncing. Seperti namanya, mereka berbentuk pisang. Mereka bisa berwarna kuning pucat atau tua. Mereka berubah menjadi oranye atau merah saat dewasa. Mereka ringan, manis, dan tajam. Paprika yang paling matang lebih manis daripada yang lebih muda. Cincin lada acar pisang dapat menambah warna dan semangat pada salad pasta primavera.
2. Poblano atau Ancho Peppers: 1000-2000 SHUIni lebih pendek (panjangnya sekitar 4 inci) dan sedikit lebih panas daripada paprika pepperoncini. Mereka banyak digunakan dalam masakan Meksiko. Sebuah poblano meruncing ke ujung yang tumpul. Bentuknya hampir seperti kerucut. Poblano segar berwarna hijau tua sedangkan poblano matang berwarna merah tua atau coklat. Dindingnya yang tebal membuatnya bagus untuk isian. Poblano kering disebut cabai ancho.
3. Cherry Peppers: 100-500 SHUSeperti pepperoncini, ini adalah acar lada yang baik. Paprika ceri juga dikenal sebagai pimiento (atau pimento). Dalam bahasa Spanyol, pimiento berarti 'lada'. Ini adalah cabai merah cerah, berbentuk hati, dengan panjang 3-4 inci.Rasanya ringan dan manis untuk dicicipi dan biasanya digunakan untuk mengisi buah zaitun. Paprika ceri yang montok, berwarna cerah, dan acar hadir dengan rasa yang sehat dan membuat hidangan antipasto menjadi segar.
4. Cabai Anaheim: 500-2500 SHUVarietas yang disebut 'Anaheim' terlihat seperti 'pepperoncini'. Ini adalah variasi ringan dari cabai New Mexico. Cukup panas. Ia juga dikenal sebagai cabai California atau Magdalena. Cabai kering disebut 'chile seco del norte'. Tumbuh hingga 6-10 inci dan merupakan salah satu cabai yang paling umum di AS. Dinamai sesuai dengan kota Anaheim di California. Ortega adalah varietas cabai Anaheim. Anda bisa menggunakan cabai ini dalam hamburger, roti tanpa daging, atau telur dadar.
5. Trinidad Perfume Chili Peppers: 0-500 SHUTrinidad parfum cabai datang dengan sangat sedikit atau tanpa panas. Panjangnya sekitar 1 hingga 1,5 inci dan lebar 1,25 inci. Cabai hijau ini berubah menjadi kuning cerah saat matang. Saat dimasak, ia mengeluarkan aroma seperti parfum yang enak.Ini juga sedikit tajam. Aromanya yang indah, dan buah (melon dan aprikot) serta rasa berasap membuatnya ideal untuk hidangan ringan.
6. Paprika New Mexico: 500-10000 SHUCabai hijau atau merah (matang) Meksiko yang baru terlihat seperti cabai Anaheim. Ini digunakan dalam boneka rellenos. Cabai ini lebih beraroma daripada cabai Anaheim.
7. Paprika Rocotillo: 1500-2500 SHUCabai ini berasal dari Peru. Panjang dan lebarnya sekitar satu inci. Mereka terlihat seperti paprika kecil. Cabai kecil dan bulat ini memiliki warna-warna cerah, seperti merah, oranye, atau coklat. Mereka mencapai warna-warna ini pada saat jatuh tempo. Rocotillo mentah berwarna hijau atau kuning. Mereka dikenal karena rasa buahnya.
8. Cascabel Peppers: 1000-2500 SHUIni adalah cabai indah lainnya yang diproduksi di Meksiko. Ia juga dikenal sebagai guajones, coras chile bola, dan rattle chile. Cabai montok, bulat, halus, dan kecil ini matang dari hijau menjadi merah.Biji cabai kering mengeluarkan suara khas saat dikocok. Cabai kering lebih umum daripada yang segar. Mereka datang dengan rasa kayu, asam, dan sedikit berasap.
9. Cabai Cubanelle: 0-1000 SHUCabai berwarna hijau kekuningan ini matang menjadi merah. Mereka dipetik hijau dan digunakan dalam salad, casserole, dan pizza. Panjangnya sekitar 4-6 inci dan lebar 2 inci. Mereka memiliki kulit yang halus, berkilau, dan kencang. Cabai berbentuk pisang (runcing di dekat bagian bawah) ini sangat cocok untuk isian. Ini juga dikenal sebagai Paprika Goreng Italia karena sering digoreng dengan minyak zaitun. Di Republik Dominika, mereka disebut ajГ cubanela .
10. Red Pepper FlakesRed pepper flakes (cabai merah yang dihancurkan) terbuat dari berbagai jenis cabai. Semua jenis pepper flakes dapat digunakan sebagai pengganti pepperoncini pepper flakes. Di pasar Asia, Anda bisa dengan mudah mendapatkan serpihannya. Anda mungkin harus menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan kandungan panas serpihan.Dalam salad tertentu, Anda bisa menggunakan sedikit minyak zaitun yang mengandung peperoncino sebagai pengganti serpihan. Serpihan lada kering mengandung panas yang sangat pekat, jadi gunakan dengan hemat, hanya satu atau dua sejumput, tergantung pada jumlah makanan.
Meskipun ada beberapa pengganti paprika pepperoncini, apa yang Anda masak akan menentukan apa yang dapat Anda gunakan.
Seperti paprika pepperoncini, cabai lainnya juga rendah kalori dan lemak, serta tinggi vitamin dan antioksidan. Mereka membantu meringankan gejala pilek dan sinusitis. Senyawa dalam cabai membantu menurunkan nyeri otot dan persendian. Mereka mempromosikan kesehatan mata dan jantung dan dapat meningkatkan kesehatan Anda dalam beberapa cara. Jadi, tanpa terlalu memikirkan jenis paprika, masukkan paprika ke dalam makanan rutin Anda.
