Iga utama panggang kering dengan garam dan rempah-rempah pada suhu rendah adalah salah satu metode memasak daging sapi yang paling disukai yang dapat mempertahankan rasa juicynya. Namun, memanaskan kembali tulang rusuk utama yang tersisa bisa sangat rumit karena cenderung menjadi kering. Post Tastessence ini memberi Anda beberapa opsi praktis untuk memanaskan kembali tulang rusuk utama tanpa memengaruhi rasa dan teksturnya.
Tahukah kamu?
27 Aprilth diperingati sebagai Hari Tulang Rawan Nasional. Jadi, pastikan Anda manjakan diri Anda dengan daging sapi yang empuk dan langka.
Prime rib juga dikenal sebagai 'riga panggang berdiri'. Ini adalah bagian tengah dari tulang rusuk sapi jantan. Disebut demikian karena dipotong dari tulang rusuk primal. Namanya ‘standing rib roast’ karena disimpan dalam keadaan berdiri (memanggang iga) kemudian dipanggang agar daging tidak lengket di wajan. Seluruh area tulang rusuk mencakup 6 – 12 tulang rusuk tetapi ketika Anda memotong tulang rusuk utama, itu akan terdiri dari 2 – 7 tulang rusuk. Ini adalah salah satu dari sembilan potongan daging sapi primal. Tulang rusuk ini merupakan bagian dari otot pinggang yang terkenal empuk karena memiliki jumlah lemak yang lebih banyak.
Memasak iga sapi tidak hanya tentang menyimpannya di dalam oven dan membiarkannya matang. Perlu beberapa penelitian dan latihan untuk membuatnya sangat empuk dan berair.Masukkan ke dalam oven dan masak dengan suhu rendah dan setelah mencapai tahap akhir, tingkatkan suhu untuk mendapatkan kerak yang sempurna dengan daging merah muda dan empuk di dalamnya.
Selalu menyakitkan melihat tulang rusuk utama yang tersisa, dan kemudian Anda bertanya-tanya apakah Anda akan mendapatkan rasa yang sama setelah memanaskannya kembali. Namun, hilangkan kekhawatiran Anda. Selain memberi tahu Anda cara menghangatkan iga, kami juga menginstruksikan Anda tentang cara menghangatkan iga tanpa mengorbankan rasa juicynya.
Beberapa Tips untuk Sisa Makanan
вћ¤ Selalu ingat untuk menyimpan sisa makanan di dalam freezer 2 jam setelah dimasak.вћ¤ Simpan potongan besar di dalam freezer agar tidak cepat kering.вћ¤ Ingat bahwa Anda tidak boleh membekukan kembali tulang rusuk setelah Anda baru saja mencairkannya.вћ¤ Jangan memanaskannya terlalu lama karena rasanya akan berubah.
Cara Memanaskan Prime Rib
Menghangatkan kembali tulang rusuk utama yang beku
- Simpan daging untuk dicairkan di dalam kulkas.
- Saat daging sudah benar-benar dicairkan, bungkus dengan aluminium foil. Langkah ini penting agar daging tidak benar-benar kering.
- Panaskan oven hingga 250В°F dan simpan daging yang sudah dibungkus di dalamnya.
- Periksa suhu internal daging. Seharusnya 165В°F.
- Keluarkan dan nikmati kelezatan tulang rusuk utama.
Memanaskan kembali iga utama di oven
- Pertama, putuskan apakah Anda menginginkan kelebihan lemak.
- Selanjutnya, simpan daging di rak. Selain itu, kamu bisa menyimpan potongan sayuran di bawah agar iga utama menyerap rasa sayuran.
- Jika ingin dagingnya agak keras, masak selama 15 menit saja.
- Jika ingin yang sedang maka masak selama 30 menit.
- Masak lebih lama, misalnya 45 menit jika ingin matang.
- Keluarkan lalu simpan beberapa saat agar teksturnya kembali berair.
Memanaskan kembali tulang rusuk utama dalam microwave/steamer
- Proses ini membutuhkan ‘au jus’ atau kari/kaldu yang menjadi sumber iga utama.
- Simpan daging di atas aluminium foil. Tambahkan 2-3 sdm. au jus to it.
- Bungkus foil dengan erat.
- Simpan di dalam kukusan selama 3-6 menit dengan suhu tinggi dengan tutup tertutup.
- Jika Anda menggunakan microwave, masak hingga suhu internal naik hingga 120В°F agar daging menjadi langka.
- Suhu dapat dinaikkan jika ingin dilakukan dengan baik.
- Prosedur ini berguna untuk memanaskan tulang rusuk utama tanpa tulang atau irisannya.
Metode Sederhana Lainnya
вћ¤ Jika Anda ingin memanaskan kembali irisan, celupkan ke dalam telur kocok dan remah roti. Anda bisa menggorengnya dengan minyak sampai berwarna cokelat. Ingatlah untuk memasak dengan api kecil agar bagian dalamnya juga ikut matang.
вћ¤ Masukkan daging ke dalam kantong plastik dan bungkus seluruhnya. Simpan air untuk mendidih pada suhu 130 – 140В°F. Keluarkan dalam mangkuk dan rendam plastik di dalamnya. Terus tambahkan air panas ke dalamnya sesekali. Simpan selama setengah jam. Cara ini efektif karena akan memanaskan kembali daging secara merata. Cobalah ini dengan sisa daging iga yang dimasak.
вћ¤ Anda juga dapat memilih metode yang berbeda seperti memanggang atau memanggang. Tambahkan sedikit saus dan panaskan kembali.
вћ¤ Jika Anda memiliki potongan sisa, maka Anda dapat membuat sandwich atau salad.
