Keju yang lengket, meleleh di mulut, dan gurih membuat Anda ngiler setiap kali melihat pizza berisi keju atau resep 'cheesy' lainnya. Keju Asiago adalah salah satu jenis yang cocok dengan hampir semua jenis hidangan dan bir. Pada postingan Tastessence kali ini, kami akan menjelaskan apa sebenarnya keju Asiago dan kegunaannya.
Tahukah kamu?
Keju asiago adalah pilihan yang bagus untuk mencegah osteoporosis.
Keju adalah salah satu produk yang dicintai di seluruh dunia. Semua pecinta keju di luar sana akan setuju dengan kami bahwa seperti cokelat, itu bisa membuat hari mereka lebih baik! Ini menambah kekayaan dan rasa pada hidangan apa pun yang ditambahkan. Ada banyak jenis keju, dan mengetahui perbedaannya sama pentingnya karena tidak semua jenis keju cocok dengan semua jenis hidangan. Semuanya memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.
Salah satunya adalah keju Asiago yang berasal dari Veneto, Italia . Ini adalah salah satu produk makanan khas dari wilayah Veneto. Secara tradisional, di daerah ini keju dibuat dari susu domba, namun saat ini dibuat dari susu sapi, mentah atau dipasteurisasi. Itu dijual pada tahap yang berbeda saat sedang dalam proses penuaan, sehingga membuatnya berbeda dalam tekstur dan rasa. Asiago juga dianggap sebagai salah satu keju terbaik yang digunakan untuk memasak karena memiliki rasa yang ringan namun terasa.
Apa itu Keju Asiago?
Asiago adalah sejenis keju Italia keras yang terbuat dari susu sapi murni. Dadih dimasak untuk memberikan tekstur keju yang lebih padat. Dan setelah disiapkan, bisa dikonsumsi segar atau tua. Ini adalah produk DOP (Denominazione di Origine Protetta) Italia, yang berarti produk tersebut akan dianggap asli hanya jika diproduksi di daerah asalnya.
Tergantung pada proses penuaan, itu dijual pada tahap yang berbeda, segar atau beberapa bulan. Oleh karena itu, mungkin memiliki rasa dan tekstur yang berbeda pada tahap yang berbeda. Keju yang masih segar memiliki tekstur yang halus, rasa yang ringan, dan berwarna keputihan. Ketika berumur setidaknya enam bulan, warnanya menjadi rapuh dan berwarna kuning muda, dan mengeluarkan rasa yang sedikit tajam dan menyengat. Jika berumur sembilan bulan, rasanya buah, pedas, dan tajam dibandingkan dengan yang segar, dan teksturnya menjadi kencang dan keras.
Berdasarkan umurnya, keju Asiago telah diklasifikasikan menjadi beberapa jenis berikut:
Press Asiago atau Asiago Pressato
Ini adalah Asiago segar yang dibuat dari susu sapi murni. Susu dipanaskan dan zat yang disebut 'rennet' ditambahkan ke dalamnya untuk membentuk dadih. Dadih ini kemudian ditekan dengan lembut di dalam kain katun tipis dan dibiarkan berumur sekitar 40 hari. Adonan keju yang dibentuk sebagai produk akhir lembut, bermentega, dan berwarna putih atau putih pucat dengan kerak elastis dan tekstur halus.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo dibuat dari campuran susu skim dan susu murni. Ini memiliki tekstur yang rapuh dibandingkan dengan jenis segar karena berumur lebih lama. Itu berumur untuk periode waktu yang berbeda; karenanya, memberikan klasifikasi berikut:
в– Asiago Mezzano: Mezzano berusia sekitar 3-8 bulan. Warnanya seperti jerami dan memiliki sedikit rasa manis. Pastanya padat dan elastis.
в– Asiago Vecchio: Vecchio berumur sekitar 9-18 bulan dan memiliki pasta yang keras. Warnanya seperti jerami dan rasanya pahit.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio berusia lebih dari 18 bulan. Ini sangat keras dan memiliki pasta kasar. Warnanya kuning, dan rasanya pahit dan pedas.
Untuk apa Keju Asiago Digunakan?
Penggunaan terbaik keju Asiago adalah saat diparut dan ditambahkan ke berbagai hidangan dan resep seperti roti, pasta, risotto, salad, dll. Ini cocok sebagai satu-satunya keju dalam resep atau bisa juga dipadukan dengan keju Parmesan segar yang kuat dan penuh rasa. Mari kita lihat bagaimana penggunaannya di …
Roti
Keju Asiago dapat ditambahkan ke roti untuk memberikan rasa yang kaya dan pedas. Anda bisa mencampurkannya ke dalam adonan roti sebelum dipanggang atau menaburkannya di atas roti untuk membuat roti keju. Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda juga bisa menambahkan keju jenis lain seperti Parmesan atau Romano.
Salad
Suwir keju Asiago di atasnya untuk hiasan. Ini cocok dengan salad Caesar, atau salad yang mengandung buah atau kacang. Karena memiliki rasa yang kuat dan pedas, cocok juga dengan salad yang mengandung daging. Keju Asiago segar mungkin terasa enak dengan sayuran hijau dan sayuran lainnya.
Semacam spageti
Taburkan parutan keju Asiago di atas saus Parmesan atau Alfredo untuk rasa yang kuat dan lezat. Untuk konsistensi yang lebih lembut, campurkan keju Asiago segar ke pasta saat menyatu dengan baik. Jika keju Asiago sudah kering dan tua, sebaiknya ditaburkan di atasnya. Ini juga merupakan pengganti yang baik untuk keju Parmesan atau Romano.
Sup
Asiago keju merupakan kombinasi yang bagus dengan sup berbahan dasar krim. Untuk konsistensi lembut dan keju, taburkan keju parut di atas sup dan biarkan sedikit meleleh. Ini cocok dengan sup kentang, sup keju, dan sup Bawang Perancis.
Keju Asiago juga paling cocok dipadukan dengan Speck, produk daging babi yang diproduksi di wilayah yang sama dengan Asiago. Ini adalah keju camilan yang juga paling cocok dipadukan dengan salami dan buah-buahan. Ini juga paling cocok dipasangkan dengan anggur merah Italia, bir gandum, dan sari buah apel.
Nilai Gizi Keju Asiago (1 ons)
Kalori : 100Total Lemak : 8 gKolesterol : 25 mgNatrium : 454 mgKarbohidrat : 1 gProtein : 7 mgNatrium : 340 mg
Sumber: Nutritiondata
Coba bereksperimen dengan keju Asiago dalam berbagai jenis resep, dan beri tahu kami resep unik, menggugah selera, dan murahan apa yang Anda buat! Selamat bersenang-senang menyiapkan hidangan favorit Anda, dan sementara itu, jangan lupa perhatikan pinggang Anda juga!
