Pir sangat disukai di seluruh dunia dan dapat dikonsumsi apa adanya, atau digunakan dalam resep masakan. Buah-buahan ini dikenal cepat matang, jadi jika Anda ingin menikmatinya lebih lama, cukup bekukan saja. Bagaimana? Tastessence akan memberi tahu Anda cara membekukan pir.
Uji Kematangan
Untuk mendapatkan gambaran yang jelas tentang seberapa matang buah pir, tekan dengan lembut leher buah pir di bagian ujung batangnya. Jika kulitnya menyerah, itu menandakan kematangan. Cara ini digunakan karena buah pir biasanya matang luar dalam.
Berair, renyah, tajam, dan manis, pir adalah semua ini dan lebih banyak lagi, tidak heran itu adalah buah yang sangat populer. Buah pir tidak hanya enak rasanya tetapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan. Mereka dikenal sebagai sumber serat dan vitamin C yang baik. Ada sekitar 3000 varietas pir yang diketahui, kecuali beberapa bulan (Mei hingga Juli), umumnya tersedia sepanjang tahun. Satu-satunya kelemahan, jika bisa disebut demikian, tentang buah pir adalah fakta bahwa buah pir cepat mati setelah matang. Tentu saja hal ini menuntut kita untuk mencari cara melestarikannya agar dapat dinikmati sepanjang tahun. Anda dapat membuat selai, atau membekukannya untuk mempertahankan rasanya lebih lama.
Jika Anda berencana untuk membekukannya, ingatlah untuk memilih pir yang matang tetapi tidak terlalu matang. Seperti yang disebutkan sebelumnya, buah-buahan ini bisa cepat busuk setelah matang, jadi berhati-hatilah saat memilih karena Anda tidak ingin buahnya licin. Membekukan pir bisa sedikit rumit karena kecenderungannya untuk berubah menjadi coklat.Untuk mencegahnya, asam tertentu datang untuk menyelamatkan. Asam apa saja itu dan bagaimana mereka membantu membekukan buah pir, mari kita cari tahu.
Catatan: Ingatlah untuk mencuci pir dengan benar dan periksa apakah ada jamur.
Cara Membekukan Buah Pir
1 Dalam Sirup
в–¶ Cuci pir. Anda dapat membekukannya dengan atau tanpa kulit. Jika Anda ingin menghilangkan kulit, lakukan sebelum Anda memulai sisa prosedur.
в–¶ Potong pir menjadi irisan dan buang inti, biji, batang, atau bagian cokelat lainnya.
в–¶ Ambil panci dan tambahkan gula ke dalam air dengan perbandingan 3:1 (3 gelas gula untuk 1 gelas air). Aduk dan didihkan sirup.
в–¶ Tambahkan irisan pir ke dalamnya, dan biarkan mendidih selama 2 – 3 menit. Angkat panci dari atas api, dan biarkan campuran menjadi dingin.
в–¶ Tambahkan ½ sdt. jus lemon atau Buah Segar untuk setiap liter sirup.
в–¶ Tuang campuran ke dalam kantong atau wadah freezer. Pastikan Anda menyisakan sekitar satu inci ruang di bagian atas untuk memungkinkan campuran mengembang.
в–¶ Isi ruang kepala dengan perkamen yang sudah dihancurkan atau kertas lilin di atas irisan sehingga pir tetap terendam dalam sirup.
в–¶ Tutup kantong atau wadah dengan sedikit udara di dalamnya, tulis tanggalnya, dan simpan di dalam freezer.
Tip: Gunakan cara ini jika Anda ingin menggunakan pir dalam hidangan mentah atau segar seperti hidangan buah. Juga, metode ini bekerja paling baik dengan pir yang sangat keras.
2 Go Dry!
в–¶ Cara ini terbilang mudah dan tidak memakan waktu sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah buah pir, gula, kantong/wadah freezer, dan loyang/piring kue.
в–¶ Cuci pir, kupas, dan potong sesuai ketebalan yang diinginkan.
в–¶ Letakkan irisan di atas loyang atau piring kue.
в–¶ Taburkan gula putih secara merata di atasnya. Sisihkan selama 10 – 15 menit agar gula meresap.
в–¶ Tempatkan piring atau loyang di dalam freezer selama 3 jam. Pastikan tidak ada irisan yang menempel satu sama lain.
в–¶ Setelah membeku, keluarkan lembaran dan masukkan semua irisan ke dalam kantong freezer.
в–¶ Saat menyegel kantong atau wadah, keluarkan sebanyak mungkin udara lalu tutup.
Tip: Cara ini bekerja paling baik untuk pir yang diperlukan dalam hidangan yang dimasak seperti smoothie atau pai.вњ± Jika Anda ingin membekukan pir tanpa gula, ikuti cara yang disebutkan di atas hingga menambahkan gula. Tambahkan ½ sdt. asam askorbat menjadi 3 sdm. air dingin. Tambahkan campuran ini ke irisan pir dan kemudian bekukan di atas loyang.
Tips Praktis
♦ Pir juga dapat diawetkan dengan jus buah alami seperti apel atau anggur putih.
♦ Perhatikan tanda-tanda jamur. Jika Anda melihatnya, potong bagian yang terinfeksi atau buang pir seluruhnya.
♦ Jika Anda memilih pir yang tidak terlalu manis, gunakan metode sirop atau tambahkan jus.
♦ Pir yang telah dibekukan dengan metode kering membutuhkan waktu lebih lama untuk dicairkan daripada yang dibekukan dalam sirup. Juga, pir sirup akan lebih lembut.
♦ Tidak perlu menambahkan asam askorbat setiap kali Anda menggunakan metode kering. Penambahan asam askorbat tidak mengubah rasa, hanya warna buah pir yang berubah menjadi coklat. Jika Anda tidak keberatan jika buah pir berubah warna menjadi cokelat, Anda dapat membekukannya tanpa asam.
♦ Membekukan pir dalam larutan akan mencegah irisan dari “freezer burn.”
