Gula ada di sebagian besar makanan. Namun, bentuknya mungkin berbeda sesuai dengan jenis makanannya. Gula terbalik adalah jenis gula lain yang banyak digunakan dalam berbagai jenis makanan. Pada artikel Buzzle kali ini, kita akan mengetahui cara mudah membuatnya di rumah.
Tahan lama!
Gula invert adalah pengawet alami. Oleh karena itu, digunakan dalam meningkatkan umur simpan produk.
Untuk memahami apa sebenarnya gula inversi, kita harus mengetahui proses inversi.Pembalikan adalah proses di mana atom-atom zat diatur ulang, sehingga membentuk konfigurasi yang terpisah dan berbeda sama sekali. Gula terbalik hadir secara alami dalam sirup maple, buah-buahan, dan madu. Variasi gula ini dibuat dari hidrolisis sukrosa, yang memecahnya menjadi glukosa dan fruktosa. Artinya atom-atom dalam sukrosa mengalami inversi dan terurai menjadi glukosa dan fruktosa.
Berbeda dengan gula biasa, jenis gula ini memiliki karakteristik unik untuk menahan kristalisasi. Oleh karena itu, digunakan untuk membuat manisan, minuman, minuman keras, pengawet buah, permen, kue kering, dll. Ini juga digunakan sebagai pengganti sirup jagung. Tujuan utama penggunaan sirup gula invert adalah kemampuannya untuk menambah rasa manis pada makanan, meninggalkan tekstur gula pasir. Tersedia dalam bentuk cairan berwarna kuning keemasan.
Gula ini lebih manis dari gula biasa yang ada. Oleh karena itu, ia digunakan dalam pembuatan minuman, di mana minumannya lebih manis tetapi jumlah karbohidratnya lebih sedikit.
Resep Sirup Gula Balik
Terbuat dari apa sirup gula invert? Jawaban ini bisa dicari di daftar bahan yang diberikan di bawah ini:
Daftar BahanGula, 2 lb.Air, 2 – 3 cangkirAsam, ½ sdt.Panci dasar
Catatan: Lemon atau krim tartar dapat digunakan sebagai asam. Namun, asam askorbat atau sitrat juga bisa digunakan.
Waktu untuk Merebus : 20 menit
Waktu Pendinginan: 15 menit
Proses Pembuatan Gula Invert
1. Gula dan air ditambahkan ke dalam panci, dan dipanaskan sampai titik didih tercapai.
2. Sekarang, ketika partikel gula benar-benar larut, asam ditambahkan ke dalamnya.
3. Campuran dipanaskan lebih lanjut, dengan sesekali diaduk.
4. Perlu diingat bahwa partikel gula (jika ada) tidak boleh menempel di panci. Dalam kasus seperti itu, mereka harus segera dihilangkan dengan bantuan kuas kue.
5. Proses perebusan harus dilanjutkan dengan api sedang.
6. Setelah sekitar 15-20 menit, ketika sirup gula mulai berubah warna, sebaiknya dibuang.
7. Cairan harus didiamkan sekitar 15 menit.
Perlu diperhatikan bahwa sirup harus mendingin secara alami, tanpa tergoda untuk mendinginkannya untuk menghemat waktu. Sirup gula terbalik dapat disimpan selama enam bulan.
