Saat membandingkan pastrami vs. daging kornet, satu hal yang jelas bahwa cara tradisional memasak produk daging sapi ini berbeda. Misalnya, potongan daging sapi yang digunakan untuk pembuatan kornet diambil dari bagian dada sapi, sedangkan bagian perut sapi digunakan untuk membuat pastrami.
Tahukah kamu?
Terlalu banyak konsumsi daging merah, seperti daging sapi dan babi, berkorelasi dengan peningkatan risiko kanker usus besar.
Daging sapi telah lama menjadi bagian integral dari makanan orang Amerika. Berbagai macam hidangan dapat dibuat dari potongan daging sapi yang berbeda. Di Amerika Serikat, daging kornet dan pastrami adalah dua potongan daging sapi populer yang menjadi makanan pokok di beberapa makanan akhir pekan yang paling enak. Sandwich yang terbuat dari daging kornet atau pastrami adalah camilan populer dan cara mudah untuk memuaskan rasa lapar.
Meskipun daging kornet dan pastrami adalah produk daging sapi, keduanya berbeda dalam banyak hal.Misalnya, secara tradisional, mereka adalah potongan daging sapi yang berbeda, dan terlebih lagi, cara pembuatannya juga tidak sama. Perbandingan antara keduanya telah dibahas di bawah ini:
Pastrami Vs. Daging kornet
Pastrami
Apa itu?
♦ Pastrami tradisional adalah potongan piring, artinya bagian perut depan sapi digunakan untuk membuat pastrami. Potongan piring juga terkadang disebut dengan daging pusar. Potongan piring ini terletak tepat di bawah potongan tulang rusuk.
Pengobatan
♦ Sering kali, gosok garam kering digunakan untuk mengawetkan potongan daging sapi.
Persiapan
♦ Untuk membuat pastrami, Anda tidak perlu merebus dagingnya. Jadi, setelah daging diawetkan, ditutup dengan lapisan tebal merica yang dihancurkan dan akhirnya diasapi.Berkali-kali, daging juga dibumbui dengan campuran rempah-rempah (cengkeh dan bawang putih) untuk menambah cita rasa masakan. Namun, beberapa koki lebih suka mengukus dagingnya, daripada memasak asap.
Variasi
♦ Pastrami pada dasarnya tidak perlu dibuat dari potongan daging sapi. Bisa juga dibuat dari potongan daging babi, salmon, kalkun, dan tuna.
Mana yang Lebih Sehat?
♦ Versi pastrami yang lebih sehat juga tersedia, karena potongan ikan, seperti tuna dan salmon, juga dapat digunakan untuk menyiapkan pastrami.
Masalah Kesehatan
♦ Pastrami yang merupakan produk asap dan mengandung banyak rasa tambahan, dapat menyebabkan mulas.
Daging kornet
Daging kornet tidak memiliki lapisanApa itu?
♦ Daging kornet tradisional adalah potongan kecil brisket, yang artinya diperoleh dari dada bagian bawah atau kaki depan bagian atas sapi.
Pengobatan
♦ Biasanya, daging kornet diawetkan dalam air garam berbumbu tinggi, yaitu larutan garam dan air.
Persiapan
♦ Secara tradisional, daging kornet tidak pernah diasapi. Jadi setelah merendam potongan daging sapi dalam larutan air garam, direbus. Rasa daging kornet berasal dari larutan air garam yang mungkin mengandung atau tidak mengandung rasa tambahan. Juga, tidak seperti pastrami, lapisan tidak ada pada daging kornet. Warna merah muda dari daging sapi sebenarnya bisa dilihat saat memakannya. Seringkali oven digunakan untuk merebus daging, tetapi sering kali, daging kornet dibuat dengan slow cooker.
Variasi
♦ Kornet tersedia hanya dalam satu jenis, dan tidak ada variasi daging.
Mana yang Lebih Sehat?
♦ Daging sapi tinggi lemak dan kolesterol, tetapi pecinta kornet tidak punya pilihan karena hanya dibuat dari potongan daging sapi. Meskipun brisket memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, Anda selalu dapat memesan potongan yang lebih ramping.
Masalah Kesehatan
♦ Daging kornet tidak diasapi, terlebih lagi, selain air garam, biasanya tidak direndam dengan tambahan rasa.
Sejauh menyangkut nutrisi, pastrami dan daging kornet adalah sumber protein, vitamin B12, dan seng yang baik. Namun, Anda perlu membatasi konsumsinya karena keduanya adalah daging yang diawetkan. Selain itu, daripada mengasinkan dengan garam, pilihan yang lebih baik adalah menggabungkan daging dengan biji ketumbar, yang juga dapat membantu meniru rasa garam. Menyiapkan hidangan dengan bumbu bebas garam tidak hanya sehat tetapi juga beraroma dan gurih.
