Jika Anda mencari daging yang sehat sebagai alternatif dari ikan, ayam, atau babi, daging aligator adalah yang harus Anda pilih. Populer di Amerika Serikat Bagian Selatan, daging ini bergizi dan rasanya enak.
Kelezatan!
Materia Medica Tiongkok Klasik, yang ditulis pada masa Dinasti Ming, mencantumkan penyebutan daging buaya sebagai makanan lezat dan hidangan favorit untuk pesta pernikahan.
Daging buaya dikonsumsi oleh manusia dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk orang yang sadar kesehatan.Ini dikonsumsi di banyak negara seperti Australia, Thailand, Filipina, Afrika Selatan, dan beberapa wilayah di Amerika Serikat. Di Amerika Serikat, daging aligator tersedia di peternakan aligator dan di toko makanan khusus dan toko kelontong. Pada pertengahan tahun 1800-an, daging aligator dikonsumsi oleh masyarakat di beberapa bagian Amerika Serikat Bagian Selatan. Saat itu digunakan dalam makanan yang disebut gumbo. Bahkan telur aligator dikonsumsi pada awal tahun 1900-an.
Banyak dari kita bingung antara aligator dengan buaya karena mirip. Namun, mereka berbeda satu sama lain dalam beberapa aspek meskipun secara biologis terkait. Daging keduanya sama. Mereka memiliki kandungan rendah lemak dan tinggi protein yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah daging buaya sedikit lebih rendah kandungan natriumnya daripada daging buaya. Daging buaya dapat dengan mudah ditemukan di pasaran. Biasanya dijual beku, tapi bisa juga didapat segar.
Daging buaya dapat dimasak dengan berbagai cara. Umumnya, restoran menyajikannya sebagai hidangan pembuka. Namun, di banyak restoran, potongan daging buaya dipanggang, ditumis, dipanggang atau digoreng, dan disajikan sebagai hidangan utama.
Fakta Gizi
3,2 ons daging buaya mentah mengandung:
KALORI: 232
PROTEIN : 46 gram
LEmak TOTAL : 4 gram
LEmak JENUH: 0
KOLESTEROL: 0
KARBOHIDRAT: 0
Daging buaya tinggi serat makanan dan merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik. Ini juga mengandung fosfor, kalium, vitamin B12, niasin, dan asam lemak tak jenuh tunggal.
Fakta lain
Daging buaya merupakan daging tanpa lemak yang memiliki kandungan protein tinggi dan rendah lemak. Sehingga dianggap sebagai makanan sehat.
Daging ekor buaya berwarna putih dan empuk.
Daging buaya keras, memiliki rasa yang lembut dan tekstur berbutir ringan.
Daging buaya yang paling disukai adalah daging ekornya. Tulang rusuk, nugget dan sayap (kaki depan) yang berwarna gelap dan memiliki rasa yang kuat juga digunakan. Daging ekor rasanya seperti ikan, babi, ayam, atau kelinci.
Daging aligator bagian tengah memiliki rasa yang lebih kuat daripada bagian ekornya. Daging bagian kaki buaya disebut juga sayap, rasanya seperti kaki katak.
Daging buaya dapat digunakan untuk membuat fillet, sosis, semur, steak, sup, roti hamburger, dan isian taco.
Banyak resep untuk daging sapi muda, ayam, dan ikan dapat disiapkan dengan daging aligator dengan rasa yang lembut.
Keuntungan sehat
в–ё Manfaat daging buaya bagi kesehatan terlihat jelas dari kandungan karbohidratnya yang rendah, kandungan protein yang tinggi, kandungan lemak jenuh yang rendah, kandungan zat besi yang tinggi, dan sedikit kalori. Sehingga mengurangi resiko obesitas dan diabetes.
в–ё Daging memiliki nutrisi pembentuk otot.
в–ё Memiliki kolesterol rendah dan merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik. Jadi, itu baik untuk jantung. Manfaat kesehatannya lebih banyak daripada ayam rumahan.
в–ё Dipercaya bahwa dagingnya dapat membantu menyembuhkan flu dan asma.
в–ё Ini juga mengandung banyak vitamin dan mineral penting.
в–ё Sisik buaya sebelumnya digunakan untuk menyembuhkan sifilis.
в–ё Dipercaya bahwa daging buaya memiliki sifat anti karsinogenik dan anti rematik.
Penanganan dan Pelestarian
в–ё Selalu simpan daging buaya di dalam freezer sampai siap digunakan, dan cairkan saat digunakan. Hindari membekukan kembali daging setelah dicairkan.
в–ё Daging harus dibungkus rapat untuk melindunginya dari freezer burn.
в–ё Cuci tangan, peralatan, dan permukaan dengan air sabun panas setelah memegang daging buaya mentah.
Persiapan
в–ё Buaya dimasak dengan cara yang sama seperti ayam atau ikan.
в–ё Daging harus dimasak dengan baik dan tidak pernah disajikan langka.
в–ё Buang semua lemak di bagian luar daging dan di antara lapisan daging.
в–ё Potong melalui butiran daging untuk mendapatkan porsi seukuran makanan.
в–ё Daging buaya harus dimasak dengan minyak sesedikit mungkin untuk menjaga nilai gizinya.
в–ё Menurut ahli kuliner, daging aligator harus diasinkan hingga 6 jam sebelum dimasak. Ini membantu daging menjadi empuk.
в–ё Buang rendaman karena jus mentah di dalamnya dapat mengundang pertumbuhan bakteri.
в–ё Daging harus dimasak selama sekitar tiga menit di kedua sisi dan kemudian dibiarkan seperti itu selama beberapa waktu.
в–ё Memiliki rasa alami tersendiri yang diperkuat dengan bumbu dan rempah-rempah.
в–ё Daging buaya mengeras dan mengering saat terlalu matang. Jadi tidak boleh dipanggang atau dimasak terlalu banyak.
в–ё Harus selalu digoreng menggunakan mentega atau minyak zaitun agar memberikan rasa alami pada makanan.
в–ё Daging terasa paling enak dalam irisan daging serta resep makanan yang dipanggang dan digoreng. Ini harus dimasak sampai setengah matang.
в–ё Ekor buaya goreng, nugget, dan gigitan adalah beberapa resep buaya yang populer. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs, dan Gator Piquantes adalah beberapa hidangan populer lainnya yang menggunakan daging aligator. Daging ini rasanya enak dipanggang, digoreng, atau dibakar. Bahkan telur aligator digunakan dalam beberapa resep.
Konsumen menyukai daging buaya karena orisinalitas dan manfaat kesehatannya. Aligator yang dipelihara di peternakan menunjukkan produksi daging yang baik. Produksi daging aligator Amerika juga meningkat. Lebih dari 30% pendapatan produsen aligator di Florida berasal dari penjualan daging. Untuk meningkatkan penjualan daging ini, manfaat kesehatannya dipromosikan.
