Sedang ingin mencicipi makanan Cina yang menggugah selera? Ingin tahu apa yang harus dipesan, dan apa perbedaan di antara mereka? Rasa punya jawabannya! Baca terus selagi kami membandingkan masakan Cina ala Hunan vs. ala Szechuan.
Pada tahun 2011, UNESCO menyatakan Chengdu, ibu kota Provinsi Sichuan, sebagai kota keahlian memasak sebagai pengakuan atas budaya makanannya yang sangat canggih.
Kami tidak bisa berpikir untuk melewati hari kerja yang sibuk tanpa makanan Cina! Rasanya enak, cepat dibuat, dan jauh lebih ringan di perut Anda, tidak mengherankan jika itu menjadi makanan pokok kami di hari kerja. Meskipun makanan Cina populer di seluruh dunia, pemahaman kita tentang makanan Cina diakhiri dengan egg roll dan chop suey.
Masakan Cina sebenarnya merupakan penggabungan dari delapan masakan milik berbagai provinsi di Cina.Ini termasuk masakan Anhui, Kanton, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan, dan Zhejiang. Meskipun daging dan ikan adalah inti dari masakan ini, sejumlah besar hidangan vegetarian juga ditemukan karena budaya Tionghoa sangat dipengaruhi oleh ajaran Buddha. Masakan ini sebagian besar didasarkan pada kepercayaan pengobatan tradisional. Selalu ada varian masakan Tionghoa yang ditemukan di mana pun orang Tionghoa menetap di seluruh dunia. Masakan Cina versi Singapura, Malaysia, Indonesia, India, dan Amerika cukup menonjol.
Masakan Hunan dan Szechuan dikenal karena rasa pedasnya yang berani. Namun, lokasi dan geografi mereka yang berbeda telah menimbulkan beberapa perbedaan antara kedua masakan tersebut. Mari kita lihat lebih dekat.
Gaya Hunan Vs. Gaya Szechuan
Asal
в–є Masakan Hunan juga dikenal sebagai masakan Xiang. Ini terdiri dari makanan milik daerah dekat sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat.
в–є Masakan Szechuan, di sisi lain, milik provinsi Sichuan atau Szechuan yang terletak di Cina barat daya.
Profil Rasa
Satu-satunya cara untuk menggambarkan rasa masakan ini adalah kembang api di mulut Anda (tidak harus dengan cara yang buruk!). Dengan cabai, bawang putih, dan bawang merah dalam jumlah banyak, makanan ini sama sekali tidak membosankan. Bau makanan ini pasti akan membuat perut Anda keroncongan dan air liur. Makanan dari masakan ini tidak hanya menarik; mereka membuat ketagihan.
в–є Hidangan masakan Hunan, idealnya, membutuhkan banyak cabai giling (dengan bijinya) dan banyak cabai kering. Jadi, rasa masakan ini bisa dikatakan kombinasi panas disertai dengan bawang bombay berbau bawang putih bersama dengan rasa umami dari daging yang digunakan (mulai lapar?!).
в–є Masakan Szechuan memanfaatkan cabai bersama dengan banyak merica Sichuan.Ini adalah sekam dari biji tanaman, Zanthoxylum simulans. Ini menambahkan sedikit aroma jeruk bersama dengan rasa kesemutan di mulut Anda, memberi makanan Szechuan identitas uniknya. Oleh karena itu, rasa hidangan Szechuan dapat digambarkan sebagai menggelitik, panas dengan banyak rasa bawang bawang putih.
в–є Masakan Szechuan melibatkan penggunaan banyak pasta cabai. Ini adalah pasta pedas dan asin yang terbuat dari kacang panjang yang difermentasi, kedelai, garam, beras, dan tentu saja cabai.
в–є Hal lain yang membedakan kedua masakan tersebut adalah kombinasi rasa panas dan manis atau panas dan asam yang digunakan dalam masakan Szechuan (rasa ini pasti memainkan permainan nakal dan enak dengan selera Anda! ).
Kebaikan Renyah
в–є Masakan Hunan menambahkan gigitan besar kerenyahan dengan banyak sayuran yang ditambahkan ke hampir setiap hidangan.
в–є Masakan Szechuan menggunakan banyak kerenyahan kacang dengan banyak kacang asin, kacang mete, dan biji wijen ditambahkan ke makanan.
PreferredProtein
в–є Daging babi biasanya merupakan daging yang paling disukai dalam masakan Hunan, diikuti oleh daging sapi. Masakan ini memiliki banyak hidangan ikan.
в–є Daging sapi adalah daging favorit masakan Szechuan diikuti oleh daging babi. Daging kelinci lebih populer di wilayah Sichuan daripada bagian China lainnya. Menjadi provinsi yang terkurung daratan, masakan ini tidak memiliki banyak hidangan ikan. Masakan Szechuan memiliki banyak hidangan vegetarian untuk dibanggakan juga.
Teknik Memasak yang Digunakan
в–є Idealnya, masakan Hunan menggunakan berbagai teknik seperti merebus, menggoreng, memanggang, merebus, dan merokok untuk memasak makanan. Daging biasanya diasinkan dalam waktu yang sangat lama (semalaman) sebelum dimasak. Biasanya dagingnya digoreng dan ditambahkan ke saus nanti. Bumbunya dan semua bahan lainnya dimasak secara terpisah dan disusun sesaat sebelum disajikan.
в–є Menumis, mengukus, dan merebus adalah teknik yang disukai untuk membuat masakan Szechuan.Daging direndam selama beberapa menit sebelum dimasak. Aspek lain yang membedakan dari masakan ini adalah dagingnya dimasak bersama dengan bumbu dan bahan-bahannya.
Makanan yang Diawetkan Digunakan
в–є Masakan Hunan lebih sering menggunakan makanan yang diasap dan diawetkan dalam hidangannya.
в–є Masakan Szechuan menggunakan makanan acar, kering, dan asin di piringnya.
Beberapa Hidangan Untuk Dicoba
Hidangan Hunan
в–є Dong’an chickenв–є Daging babi rebus Maoв–є Kepala ikan kukus dengan saus sambalв–є Daging babi asap dengan kacang panjang kering
Hidangan Szechuan
в–є Ayam Kung Paoв–є Tahu Mapoв–є Ayam bon bonв–є Bebek asap teh
Jadi lain kali Anda memesan makanan Cina, kami harap Anda sedikit lebih berani dan mencoba sesuatu yang baru!
