Memanggang memang membutuhkan keterampilan, dan tidak lupa, jenis gula yang tepat! Gula Muscovado digunakan dalam pembuatan kue coklat, kue buah yang lebih kaya, puding, dan brownies. Nah, muscovado terang dan gelap dapat digunakan secara bergantian, tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memilikinya? Tastessence menemukan pengganti gula muscovado untuk membantu Anda saat Anda buntu.
Arahkan untuk Direnungkan!
Satu sendok teh (sekitar 4 gram) gula pasir (putih) mengandung 16 kalori, sedangkan gula merah dalam jumlah yang sama memiliki 11.
Resep memanggang biasanya menggunakan gula bubuk/gula, atau gula merah. Salah satu jenis gula merah tersebut adalah gula muscovado. Ini berasal dari tebu yang dicincang dan diperas dan sarinya diekstraksi.Ini kemudian mengalami proses pemanasan dan pemurnian, yang dapat melibatkan pemasukan bahan-bahan seperti santan, jeruk nipis, dll. Hasil yang Anda dapatkan adalah muscovado (sebagian besar disuling sebagian). Ini biasa disebut gula Barbados.
Ini adalah gula khas Inggris yang memiliki rasa molase yang kuat. Ini tersedia dalam versi terang dan gelap. Semakin gelap warnanya, semakin banyak kandungan molasenya, dan semakin kuat rasanya. Muscovado populer dengan warna toffee dan warna gelapnya yang khas. Menemukan alternatif yang tepat untuk muscovado gelap atau terang memang membosankan, tetapi bukan berarti kita tidak bisa pergi tanpanya. Mari kita gali alternatif terdekat dari gula muscovado.
Pengganti Gula Muscovado
Gula merah
Nama Alternatif: Gula sukrosa, Gula halus, Gula kuning cemerlang, Gula kuning keemasan
Alternatif yang paling tepat untuk gula muscovado adalah gula merah tua. Tetapi gula merah muda juga akan berfungsi jika ditambahkan satu liter molase, karena satu-satunya hal yang membedakan gula merah tua dari padanannya yang lebih ringan adalah kandungan molasenya. Gula merah memberikan kekayaan dan kedalaman rasa yang luar biasa pada makanan yang dipanggang. Meskipun ukuran partikel muscovado bervariasi dari gula merah, Anda dapat mengganti gula merah dalam jumlah yang sama dalam resep yang membutuhkan muscovado.
Kegunaan Umum: Digunakan untuk mempermanis makanan yang dipanggang, minuman, minuman beralkohol, saus, dll.
Gula Demerara
Keistimewaan: Populer di Britania RayaDemerara, sejenis gula merah muda yang agak lengket, adalah alternatif yang bagus untuk muscovado. Hanya saja yang pertama sedikit kurang lembab dan warnanya lebih terang dari yang terakhir. Ini memiliki kristal yang besar dan tidak beraturan, dan rasanya mirip dengan gula turbinado.Sifat ketan dari gula ini disebabkan oleh molase yang melekat. Teksturnya yang lebih renyah biasanya digunakan sebagai pengganti muscovado yang lebih sehat dalam pembuatan kue kering.
Kegunaan Umum: Ini populer digunakan sebagai zat pemanis dalam teh, kopi, dan ditaburkan di atas sereal panas.
Gula turbinado
Ada kemungkinan besar Anda pernah melihat gula ini di sebagian besar kedai kopi, dan tidak menyadarinya jika disebut turbinado! Gula tebu yang belum diolah ini berwarna cokelat muda hingga sedang dengan kristal yang cenderung besar. Gula ini meleleh dan menjadi karamel dengan baik, dan karenanya digunakan dalam produk karamel. Granularitas, warna, dan rasa adalah alasan untuk menggantinya dengan gula muscovado.
Penggunaan Umum: Digunakan sebagai pemanis dalam muffin dan kerak pie, dan sebagai topping untuk kue dan roti panggang.
Gula merah
Gula yang tidak dimurnikan dan kecokelatan ini dipadatkan menjadi kerucut padat atau kue patty. Itu dibuat dari getah tebu atau pohon palem, dan banyak ditemukan di India. Rasa manisnya yang membumi inilah yang membedakannya dari gula lain, namun menjadi pengganti muscovado karena warnanya dan sifatnya yang hancur. Omong-omong, jaggery berkualitas baik hancur dengan sangat baik saat diperas. Ini pasti lebih sehat dari padanannya.
Penggunaan Umum: Digunakan dalam masakan tradisional Asia (India, Sri Lanka).
Gula Pasir dengan Molasses atau Treacle
Gula pasir adalah penyelamat di sebagian besar makanan manis. Ini adalah gula kasar berwarna putih alami yang tidak mengandung zat pemutih yang ditambahkan untuk pemurnian. Dalam resep yang membutuhkan gula muscovado, gunakan secangkir gula pasir dengan ½ cangkir molase atau 2 sdm. dari treacle. Ini akan memberi warna kecoklatan yang bagus pada makanan seperti halnya muscovado.
Penggunaan Umum: Digunakan sebagai pemanis, bumbu, dalam persiapan Mahoni (minuman Cornish), dll.
Molasses Sugar
Ini adalah gula merah paling gelap dengan butiran dan kelembapan. Ini memiliki kandungan molase yang tinggi, dan dapat digunakan sebagai pengganti muscovado, tetapi hanya jika resepnya menuntut rasa yang lebih kuat.
Penggunaan Umum: Secara konvensional digunakan dalam bumbu perendam, chutney, acar, serta kue Natal.
