Keju Cotija berasal dari Meksiko. Terkenal dengan teksturnya yang padat dan rasa asin yang kuat, membuatnya cocok untuk banyak hidangan. Tapi, apa yang kamu lakukan ketika kamu kehabisan keju yang luar biasa ini?
Cotija adalah keju parut kering yang berasal dari kota Cotija di MichoacГЎn, Meksiko. Itu terbuat dari susu sapi mentah. Warnanya putih dan menyerupai beberapa penggantinya, yaitu feta dalam hal penampilan dan Parmigiano-Reggiano dalam hal rasa.
Secara tradisional, susu sapi mentah berumur antara 3 hingga 12 bulan untuk mendapatkan keju yang lezat ini. Namun, keju yang dibuat secara komersial diresapi dengan enzim khusus untuk mempercepat proses dan rasa ini.
Keju Cotija memiliki rasa asin yang kuat dan tekstur yang padat dan rapuh. Ini membuatnya ideal untuk salad, taco, tostadas, cabai, casserole, sup, pasta, dll. Keserbagunaan dan popularitasnya sering membuat toko kehabisan keju yang luar biasa ini. Lalu apa yang kamu lakukan?
Pengganti Keju Cotija
AГ±keju ejo
Keju AГ±ejo atau AГ±ejo Enchilado adalah keju tua Meksiko yang terbuat dari susu kambing skim. Namun saat ini, Anda menemukannya dibuat dari susu sapi. AГ±ejo dalam bahasa spanyol artinya berumur.
Secara tradisional, bagian luarnya berwarna merah bata, yang berasal dari gulungan paprika. Ini memberi keju sedikit tambahan rasa pedas untuk menambahkan rasa yang tajam, kuat, dan asin.
Anda akan sering menemukannya dalam makanan yang dipanggang dan dipanggang, terutama taco, enchilada, dan burrito.
Keju feta
Feta adalah salah satu keju Yunani yang paling terkenal. Itu juga dilindungi oleh undang-undang UE, yang menyatakan bahwa hanya keju yang dibuat di Makedonia, Trace, Yunani Tengah dan daratan, Peloponnese, Lesvos, dan Thessaly yang dapat disebut feta, sedangkan sisanya disebut keju putih.
Tidak seperti keju lainnya, feta terbuat dari 30% susu kambing yang tidak dipasteurisasi yang dicampur dengan susu domba, digembalakan di padang rumput tertentu di wilayah tersebut. Namun, keju feta komersial sering dibuat dari susu sapi. Keju ini hadir dalam berbagai rasa dan tekstur tergantung pada susu dan pengolahannya.
Feta dari Thrace dan Makedonia kurang asin, lebih lembut, dan lebih lembut, dengan sedikit lubang di dalamnya. Feta Yunani Tengah dan Thessaly sangat kuat dengan rasa yang kuat, sedangkan feta Peloponnesia kering tetapi penuh dengan rasa terbuka.
Tekstur keju tergantung dari umur kematangannya. Anda akan menemukan feta dijual setelah 2 bulan pematangan dan sering terendam dalam air garam. Rasa asin dan tajamnya sering cocok dengan salad, pizza, pai, atau hanya disiram dengan minyak zaitun dan paprika panggang.
Keju parmesan
Keju parmesan mungkin merupakan keju yang paling terkenal dan paling banyak digunakan di dunia. Keju Parmesan asli dilindungi oleh PDO (Protected Designation of Origin), dan hanya keju tertentu dari provinsi tertentu yang dapat disebut demikian.
Parmesan terbuat dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi. Terkenal dengan teksturnya yang keras, kristal, berbutir, dan padat serta rasa kacang, tajam, gurih, pedas, dan hampir seperti buah.
Rasa dan teksturnya yang serbaguna membuatnya menjadi tambahan yang bagus sebagai hiasan dan tambahan untuk pasta, salad, sayuran, dan hidangan lainnya.
Romano Cheese
Romano adalah keju Italia yang banyak digunakan. Ini juga salah satu keju tertua yang berasal dari abad ke-1 SM dan dinamai Roma. Keju ini awalnya dibuat dari susu sapi, kambing, domba yang dipasteurisasi atau tidak dipasteurisasi, atau kombinasi dari dua atau ketiga jenis susu. Dibutuhkan sekitar 5 bulan ke atas untuk menjadi ideal untuk dikonsumsi.
Jenis Keju Romano
Vacchino Romano: Terbuat dari susu sapi, memiliki rasa yang lembut.Pecorino Romano: Terbuat dari susu domba, memiliki rasa yang tajam dan tajam.Caprino Romano: Terbuat dari susu kambing, memiliki rasa yang sangat tajam .
Keju romano dapat bervariasi dalam rasa, tetapi umumnya ditemukan rapuh, rapuh, bersisik, keras, padat, dan teksturnya kasar, sehingga membuat keju ini ideal untuk sup, pasta, salad, krim saus, dan sebagai hiasan pada beberapa hidangan.
Bagi Anda yang vegan dan menolak keju dalam bentuk apa pun, jangan berkecil hati; Anda masih memiliki ragi nutrisi yang dapat Anda gunakan sebagai pengganti keju apa pun. Ini tinggi vitamin B12 dan protein kompleks, namun rendah sodium, lemak, produk susu, gluten, dan gula. Rasanya juga keju, nutty, dan creamy, jadi kamu tidak akan melewatkan rasa kejunya.
