Sering dikatakan bahwa keasaman tinggi dalam jus lemon mencegahnya dari pembusukan, tidak peduli bagaimana disimpan. Namun, anggapan ini sama sekali tidak benar. Jus lemon juga bisa membusuk jika tidak didinginkan.
Mengidentifikasi Jus Manja Periksa rasa, bau, dan warna atau tampilan jus lemon untuk menentukan apakah jus sudah busuk. Jus manja tampak kuning tua, bau atau baunya sangat asam, dan bahkan kehilangan rasa aslinya.
Asam sitrat adalah pengawet alami, oleh karena itu banyak yang percaya bahwa jus lemon yang tinggi asam sitrat tidak mungkin menjadi buruk baik dibiarkan pada suhu kamar atau didinginkan. Namun, tidak demikian karena jus lemon juga dapat rusak jika tidak disimpan dengan benar.
Meskipun pada awalnya, asam sitrat akan memperlambat pertumbuhan bakteri yang merusak jus, namun tidak butuh waktu lama bagi bakteri untuk berkembang biak dan mencemari jus. Patogen lain seperti jamur dan ragi juga dapat berkembang biak dan menyebabkan pembusukan. Jadi jus lemon memang membusuk, tetapi Anda selalu dapat meningkatkan umur simpannya dengan menerapkan metode penyimpanan yang tepat.
Seberapa cepat itu menjadi buruk?
Semuanya tergantung cara penyimpanannya, dan jenis jus lemonnya. Ini dibahas di bawah ini:
Jus Lemon Segar
Meninggalkan jus lemon segar yang disiapkan dengan memeras lemon, pada suhu kamar, seperti undangan terbuka (40ВєF hingga 140ВєF) untuk pembusukan. Ini tidak akan bertahan lebih dari sehari jika tidak disimpan di lemari es. Namun, biasanya akan rusak dalam beberapa jam setelah disimpan pada suhu kamar. Sedangkan jika didinginkan, Anda bisa menambah umur simpan jus segar menjadi 2 hingga 3 hari.Pastikan untuk menyesuaikan termostat ke pengaturan yang lebih dingin agar suhu lemari es berada di antara 32F hingga 40F. USFDA juga menyarankan untuk mendinginkan jus segera dalam botol kedap udara.
Membekukan jus lemon adalah cara terbaik untuk meningkatkan umur simpannya secara substansial. Jus beku segar saat disimpan dalam freezer memiliki umur simpan hingga 6 bulan Ini adalah cara paling andal untuk mengawetkan jus dan makanan. Ini karena pada suhu beku, bakteri dan patogen lain yang menyebabkan pembusukan tidak dapat tumbuh kembali atau berkembang biak.
Untuk membekukan jus, cukup tuangkan ke dalam baki es batu kosong. Sekarang, simpan baki ke dalam freezer selama sekitar satu jam, dan Anda akan segera melihat bahwa jus telah membeku dan berbentuk es batu. Sekarang, keluarkan kubus jus dari baki dan masukkan ke dalam kantong plastik freezer. Simpan tas di dalam freezer, dan gunakan kubus jus kapan pun diperlukan.
Jus Lemon Botol
Membeli jus lemon botolan yang tersedia di pasaran memiliki satu keuntunganâ&x20AC;&x201D;mereka memiliki umur simpan yang lebih lama. Ini karena, mereka diproses, sangat pekat, dan ditambah dengan pengawet. Pemrosesan melibatkan pemanasan konsentrat sebentar pada suhu tinggi sebelum akhirnya dibotolkan. Semua ini membantu meningkatkan umur simpan jus secara signifikan. Misalnya, sebotol jus lemon yang tertutup rapat dapat dengan mudah bertahan selama sekitar satu tahun tanpa lemari es. Namun, setelah dibuka, perlu didinginkan untuk mencegah pembusukan. Setelah didinginkan, umumnya berlangsung selama 6 bulan. Sebagian besar botol yang disiapkan secara komersial memiliki tanggal 'terbaik sebelum', yang biasanya menunjukkan umur simpan jus.
