Kami selalu memiliki pilihan untuk membeli saus alfredo yang diproduksi secara komersial, dan saus tersebut pasti sesuai untuk keadaan darurat. Tetapi beberapa perusahaan mencampurkan keju krim dan pati makanan untuk mengentalkan saus, tumpang tindih dengan rasa keju Parmesan. Untuk menghindarinya, gunakan salah satu bahan berikut untuk mengentalkan saus alfredo.
Tahukah kamu?
Saus alfredo yang tersisa dapat didinginkan selama 3 atau 4 hari atau Anda dapat membekukan saus dan menyimpannya di dalam freezer selama 6 bulan.
Siapa yang bukan penggemar pasta Italia yang lezat, dan ketika kita berbicara tentang Fettuccine, bagaimana mungkin kita tidak menyebutkan saus yang menggiurkan? Saus yang membuat pasta Anda lembek namun lezat adalah 'saus Alfredo.' Karena alfredo adalah saus krim, seharusnya memiliki rasa yang kaya dan kental, tetapi jika kualitas itu hilang maka akan merusak rasa saus.
Secara tradisional terbuat dari mentega, keju Parmesan, dan krim kental, disajikan di atas semua jenis pasta. Di banyak masakan dicampur dengan bahan lain seperti ayam, udang, siung bawang putih, dll. Biasanya langkah pertama dan dasar untuk mengentalkan kuah atau saus adalah pengurangan, ini adalah prosedur merebus saus untuk menghilangkan kelembapannya. Tetapi jika metode itu sendiri tidak cukup, Anda perlu menambahkan komponen lain untuk meningkatkan konsistensinya. Ada berbagai cara sederhana yang digunakan untuk mengentalkan saus alfredo. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan sederhana yang akan Anda temukan di dapur Anda.
Cara Mengentalkan Saus Alfredo
Menggunakan Mentega
♦ Sambil menuangkan saus di atas pasta, jika dirasa saus terlalu encer, tambahkan satu sendok teh mentega.
♦ Nyalakan api sedang dan terus aduk campuran hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Mentega mengandung susu dan protein, yang membentuk emulsi.
♦ Emulsi ini mengubah partikel lemak saus, dan akhirnya Anda mendapatkan saus kental.
Menggunakan kuning telur
♦ Kuning telur adalah zat pengental yang cemerlang. Ambil jumlah telur yang dibutuhkan dan pisahkan dari putihnya. Kocok dan campur dengan air pasta, lanjutkan mengocok adonan.
♦ Ambil satu sendok makan saus dan campur perlahan dengan campuran telur, aduk terus. Biarkan campuran mendidih sampai saus mengental.
Menggunakan Tepung Jagung
♦ Ambil 1 sdt. tepung jagung dan encerkan dengan 3 sdt. air dingin, aduk rata.
♦ Tambahkan campuran di atas ke dalam saus, dengan api sedang. Terus aduk campuran untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Menggunakan Keju Mozzarella Segar
♦ Saat membuat saus, tambahkan keju mozzarella yang baru diparut dan biarkan mendidih perlahan dengan suhu rendah. Teknik ini akan membantu mengentalkan saus di awal.
♦ Anda dapat mengganti keju mozzarella dengan Parmeggiano Reggiano dan mengikuti proses yang sama.
Menggunakan Roux
♦ Roux juga dapat digunakan sebagai bahan pengental, dapat dibuat saat membuat saus alfredo.
♦ Campurkan mentega dan tepung dalam jumlah yang sama dan masak sebentar.
♦ Selanjutnya, tambahkan campuran ke dalam saus dan aduk terus dengan api kecil.
Menggunakan Keju Krim Potong Kubus
♦ Serupa dengan proses pembuatan keju mozzarella, krim keju harus dicampur pada saat mendidih.
♦ Karena ketebalan krimnya, Anda akan mendapatkan saus yang sangat kental.
Menggunakan Tepung Maizena
♦ Ambil 1 sdt. air dan campur dengan 1 sdt. tepung maizena secara menyeluruh.
♦ Campuran di atas dapat ditambahkan ke dalam saus saat masih mendidih.
Menggunakan Tepung
♦ Untuk menggunakan tepung sebagai pengental, Anda hanya perlu mengambil satu sendok teh. tepung dan campur dengan air dingin (air dingin diperlukan untuk menghindari gumpalan).
♦ Jika campuran air dan tepung sudah halus, tambahkan ke saus Anda sambil mengocoknya, hingga cukup kental.
Penting untuk diingat bahwa ketika agen berbasis pati digunakan, itu harus dicampur dengan benar jika tidak gumpalan akan terbentuk dan Anda akan mendapatkan rasa pati dalam makanan Anda.
