Gumbo adalah hidangan untuk disajikan saat Anda memiliki banyak orang untuk diberi makan! Penuh dengan daging atau makanan laut, rempah-rempah, dan sayuran, yang Anda butuhkan hanyalah nasi, dan Anda siap berangkat! Bubuk filé ditambahkan ke gumbo untuk mengentalkan rebusan sekaligus untuk menambah rasa. Jika Anda tidak dapat menemukannya di mana pun, berikut adalah beberapa hal yang dapat Anda gunakan untuk menggantinya.
Courir de Mardi Gras
Di Mardi Gras, penduduk Louisiana berkeliling dari rumah ke rumah meminta bahan untuk membuat gumbo. Penduduk setempat kemudian berkumpul di tempat komunal dan menyiapkan gumbo. Mereka makan dan menari untuk menandai awal Prapaskah.
Gumbo harus dideskripsikan sebagai jantung dari masakan Louisiana, dengan banyak daging atau makanan laut, paprika, bawang, tomat, dan rempah-rempah, hidangan lezat ini adalah keajaiban satu pot. Ini menandakan wadah peleburan budaya bahwa Louisiana selatan, yah, dalam satu wadah! Ini menunjukkan bagaimana budaya telah bercampur dan berbaur untuk menciptakan ramuan warna-warni yang unik, namun mempertahankan individualitas mereka sendiri.
Dengan banyak paprika dan okra hidangan ini sebagian besar dipengaruhi oleh budaya Afrika Barat. Orang Prancis dan Spanyol memasukkan tomat ke dalam hidangan ini, sedangkan penduduk asli Amerika membuat tambahan mereka sendiri ke dalam hidangan ini dengan memasukkan beberapa bubuk filé di dalamnya.
FilГ© bubuk biasanya dibuat dengan menggiling daun kering dari pohon sassafras. Sering ditambahkan ke sup dan semur Creole, ini berfungsi sebagai bumbu sekaligus zat pengental. Ini memiliki rasa yang bersahaja dan sering ditambahkan ke versi gumbo tanpa okra atau roux. Jika Anda kesulitan menemukan bubuk file, berikut beberapa pengganti yang bisa Anda gunakan.
FilГ© Bubuk Pengganti
Kanji dr tepung jagung
Umumnya digunakan sebagai zat pengental di hampir semua hal, mulai dari sup dan semur hingga puding, pati yang berasal dari jagung akan bekerja dengan baik bahkan di gumbo berharga Anda. Rasanya yang netral tidak mengubah rasa bahan lain yang digunakan dengannya.Namun, mungkin tidak memberikan rasa bubuk file.
Jika Anda benar-benar tidak dapat membayangkan gumbo tanpa rasa file, Anda dapat menambahkan sedikit root beer ke gumbo Anda. Anda dapat menggunakan satu sendok makan tepung maizena dengan satu sendok makan air untuk mengentalkan satu cangkir rebusan.
Bubuk garut
Sekali lagi, ini juga merupakan zat pengental yang memiliki rasa netral dan dapat digunakan sebagai pengganti bubuk file dalam gumbo. Bubuk garut membuat rebusan tampak lebih bening daripada tepung maizena. Ini juga memberikan kualitas rebusan yang lebih baik meskipun telah dibekukan. Anda dapat menggunakan satu sendok makan garut dengan satu sendok makan air untuk setiap cangkir rebusan.
Okra
Okra digunakan sebagai bahan dasar untuk banyak sup dan semur yang terinspirasi dari Afrika Barat. Versi gumbo sudah menggunakan okra. Padahal, nama 'gumbo' adalah kata Bantu untuk okra. Okra memberi hidangan ini teksturnya yang kental dan berlendir.Irisan okra dapat ditambahkan setelah semua sayuran dan protein matang. Rebusan dapat direbus selama beberapa menit lagi.
Terong
Terong bisa menjadi alternatif yang bagus untuk bubuk filer. Ini tidak hanya mengentalkan rebusan tetapi juga meningkatkan cita rasa bahan-bahannya. Apakah Anda membenci tekstur okra yang berlendir atau mungkin menyukai kombinasi tekstur krim dengan sesuatu yang pedas dan tajam, ini mungkin saja jawaban Anda.
Anda dapat memotong terong menjadi potongan-potongan berukuran sedang, membumbui, menaburkan sedikit minyak sayur atau lemak bacon (lemak bacon, lemak bacon, lemak bacon!) di atasnya dan memanggangnya. Setelah matang, haluskan dengan blender dan tambahkan ke rebusan Anda dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Roux
Ini mungkin Prancis, tetapi roux memiliki tempat khusus dalam masakan Louisiana. Ini adalah zat pengental yang memberikan tekstur lembut pada hidangan apa pun.Secara tradisional, dibuat dengan memasak tepung terigu dengan mentega. Versi Selatan menggunakan lemak nabati atau lemak babi (bila ragu selalu gunakan daging asap). Biasanya, roux disiapkan terlebih dahulu, yang kemudian ditambahkan protein dan sayuran. Versi roux ini berwarna gelap, yang memberikan warna menarik pada gumbo.
Kami menyarankan agar Anda tidak menggunakan mentega saat membuat roux ini karena mentega mudah gosong saat Anda memasak sayuran dan protein.
Daun Nopal
Ini pada dasarnya adalah jenis kaktus yang banyak digunakan dalam masakan Meksiko. Rasanya yang segar, sedikit asam dengan tekstur yang renyah dan berlendir cocok untuk salad, sup, dan semur. Anda dapat menambahkan daun cincang dan kupas ke dalam gumbo setelah semua sayuran dan protein matang, dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Untungnya, versi botol dan kalengan dari daun ini tersedia, jadi Anda tidak perlu melawan xerophyte ini sambil membuang duri dan mengupasnya (fiuh).
Anda juga dapat menambahkan kentang bertepung atau nasi bertepung sebagai bahan pengental jika Anda tidak dapat menemukan pengganti yang disebutkan di atas.
