Terkadang, kita memiliki kelebihan jamur dan bingung cara menggunakannya sekaligus? Anda dapat mengawetkannya untuk digunakan di lain waktu dengan membekukannya. Selain itu, hal ini tidak mempengaruhi selera mereka.
Hati-hati dalam Menyimpan
Hanya jenis jamur tertentu yang dapat dimakan, sementara beberapa orang alergi terhadapnya. Selain itu, jamur yang disimpan secara tidak benar dapat menyebabkan keracunan makanan. Oleh karena itu, selalu pastikan penyimpanan yang baik dan awasi jamur saat Anda ingin menggunakan jamur beku Anda.
Jamur telah berkembang dari alam liar ke setiap masakan. Ini telah menjadi bahan yang cukup penting dalam banyak makanan lezat. Meskipun rasanya enak dan sehat, mereka juga bisa berbahaya bagi manusia jika disimpan atau dimasak dengan tidak benar.
Berbagai Jenis Jamur :
Ada banyak jenis jamur yang tersedia di pasaran. Tapi, selalu pastikan mereka dapat dimakan dan persiapan atau prosedur memasaknya. Beberapa dapat dimakan mentah, sementara beberapa dapat menjadi racun, jadi pastikan apa yang Anda makan.
Kamu bisa melupakan bagian beracunnya, selama kamu berhati-hati. Mari kita bicara tentang rasa yang mereka bawa ke makanan kita. Tidak hanya rasanya, mereka juga kaya akan vitamin karena terpapar sinar matahari. Sekarang, Anda dapat dengan bangga menghabisi semua jamur karena Anda akan makan dengan sehat!
Jamur bisa cepat mati. Beberapa jamur segar mungkin bertahan hingga seminggu, tetapi membekukannya adalah pilihan yang lebih baik karena ini akan memastikan jamur bertahan lebih lama. Dan yang terpenting, pembekuan tidak mengubah rasa atau teksturnya. Mari pelajari cara membekukannya.
Sebelum kamu memulai
Memilih jamur yang tepat itu penting. Pilih yang terlihat dan berbau segar. Hindari yang memiliki jamur gelap dan bau tak sedap.
Membersihkan jamur selalu dianjurkan karena dapat tumbuh di tempat yang paling kotor. Beberapa memilih untuk tidak mencucinya dengan air karena dapat membuatnya basah. Anda bisa menghapusnya jika mau. Namun, mengalirkannya di bawah air dingin dapat membantu.
Pemangkasan juga bisa dilakukan. Potong ujung batang dan iris sesuai selera.
Saat menggunakan kantong freezer, usahakan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin, lalu kemas.
Hal penting lainnya adalah menuliskan jenis jamur dan tanggal pada wadah atau tas freezer. Tanggal di mana Anda menyimpannya untuk dibekukan akan mengingatkan Anda sudah berapa lama disimpan di sana.
Membekukan Jamur Mentah
Langkah pertama adalah membersihkan dan mengirisnya.
Ambil selembar kue dan sebarkan semua jamur di atasnya sehingga tidak ada bagian yang menempel satu sama lain. Boleh taburi sedikit tepung agar tidak lengket. Bekukan selama 2 – 3 jam.
Setelah itu, Anda tinggal mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam wadah kedap udara. Langkah sebelumnya dilakukan agar semua irisan lepas.
Membekukan Jamur Masak
Beberapa jenis jamur seperti tiram, gigi, ayam hutan, dan jamur kancing memiliki tekstur yang lebih baik saat dibekukan setelah dimasak. Ada dua opsi untuk membekukannya. Tapi, bersihkan dulu dan potong!
Opsi 1: Mengukus:
Mengukus lalu membekukannya akan memperpanjang waktu pembekuan dan juga akan menahan rasa dan teksturnya lebih lama. Mereka pertama kali diberi perawatan anti-penggelapan. Bisa dilakukan dengan merebus irisan jamur dalam 2 gelas air dan 1 sdt. jus lemon.Kukus jamur selama 3 – 5 menit, tergantung ukuran irisannya. Tiriskan dan biarkan dingin. Setelah benar-benar matang, bekukan dalam wadah atau kantong freezer kedap udara. Pastikan Anda menyimpan 1/2 inci sebagai ruang kepala.
Opsi 2: TumisГ©/Menggoreng
Ambil wajan dan tambahkan sedikit minyak atau mentega ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan sejumput mentega, garam, dan bumbu untuk menambah rasa. Tambahkan jamur dan aduk sesekali. Masak selama hampir 3 – 4 menit, sampai hampir matang. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu Anda dapat mengemasnya dalam kantong freezer atau wadah kedap udara.
