Ikan teri adalah ikan kecil yang digunakan dalam berbagai hidangan seperti salad, sup, atau pasta. Mereka dijual dalam berbagai bentuk seperti pasta, atau sebagai fillet; pasta menjadi yang paling populer. Tastessence memberi Anda informasi tentang beberapa pengganti pasta ikan teri.
Tahukah kamu?
Caesar salad dibuat oleh Caesar Cardini pada tahun 1924. Saus Worcestershire, minyak zaitun, telur, bawang putih, dan keju. Baru setelah 2 tahun, bahan baru seperti ikan teri ditambahkan oleh saudaranya Alex Cardini.
Ikan teri milik keluarga Engraulidae , yang mencakup ikan air asin kecil. Ada 144 spesies dalam 17 genera. Mereka umumnya ditemukan di Samudra Hindia, Pasifik, dan Atlantik. Ini ditandai dengan warna hijau dengan garis-garis perak.
Ikan ini telah menjadi makanan lezat dan digunakan dalam segala bentuk. Mereka dijual kalengan sebagai fillet, dan sebagai pasta. Untuk melestarikannya, mereka diasinkan dalam air garam. Mereka dibiarkan matang dan kemudian dikemas dalam garam atau minyak.Seluruh metode pengawetan ini mengubah warna ikan menjadi abu-abu dan memberikan rasa yang sangat kuat. Terkadang, mereka juga disimpan dalam cuka yang rasanya sedikit lebih lembut. Mereka biasanya digunakan sebagai bahan saus ikan atau salad atau sup.
Pasta ikan teri adalah bentuk penggunaan ikan teri yang sangat nyaman. Ini tersedia dalam tabung, yang membuatnya lebih nyaman. Pasta dapat dicampur dalam saus salad atau saus pasta. Beberapa orang tidak menyukai potongan utuh, jadi ini adalah pilihan terbaik. Jika terasi ikan teri sulit ditemukan, kami berikan beberapa alternatif penggantinya.
Di bawah ini diberikan padanan terdekat tetapi proporsinya tergantung pada preferensi pribadi, karena jika Anda menggunakan pengganti yang sangat asin, maka Anda Harus seimbang dengan bahan lainnya. Juga, putuskan dengan hati-hati penggantinya sesuai dengan jenis hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak.
Pengganti Pasta Ikan Teri
Bentuk Ikan Teri
Kamu bisa menggunakan fillet. Ikan segar akan memberikan rasa yang berbeda karena terasi memiliki rasa yang berbeda setelah proses curing. Jika Anda berencana menggunakan fillet, gunakan 1 fillet untuk ½ sdt. pasta Ikan kaleng mengandung minyak jadi pastikan untuk menyeimbangkan rasa asin dengan bahan lain, karena ikan akan sangat asin. Anda bisa mencoba mencari “Gentleman’s Relish” karena ini juga sejenis pasta ikan teri. Anda juga bisa menumbuk ikan menjadi seperti pasta (meskipun tidak akan ditambahkan cuka dan rempah-rempah). Ikan teri tumbuk akan lebih kuat rasanya, jadi berhati-hatilah saat mengganti.
Saus Worcestershire
Saus ini merupakan pengganti yang sangat populer karena mengandung ikan teri sebagai salah satu bahannya. Banyak orang yang menyukai pasta, sangat menyukai saus ini. Ini adalah cairan fermentasi yang mengandung banyak bahan berbeda selain ikan teri, namun tidak memberi Anda rasa amis.
Saus Ikan Asia
Saus lain yang cukup umum dan mudah didapat, harus selalu digunakan dengan hemat karena rasanya yang menyengat dapat memberikan aroma atau aroma yang tidak diinginkan pada hidangan Anda! Ini bisa digunakan dengan sangat baik untuk pasta ikan teri tetapi tidak untuk pizza. Lebih baik menggunakannya dalam sup, semur, kaldu, atau rebusan. Ini juga dapat digunakan dalam salad Caesar.
Pasta udang
Bahan yang sangat umum dalam masakan Asia Tenggara dan Cina Selatan. Itu dibuat dengan memfermentasi udang giling dengan garam. Biasanya digunakan dalam saus dan kari. Gunakan takaran terasi yang sama. ВЅ tsp. terasi untuk ½ sdt. terasi ikan teri Terasi udang memiliki rasa yang kuat, jadi sesuaikan bahan lainnya.
Capers
Caper adalah kuncup hijau dari semak caper. Tunas seukuran kacang ini sering dijual asinan dalam garam dan / atau cuka, dan sering digunakan sebagai bahan saus dan juga di beberapa hidangan ikan.Ini adalah alternatif yang baik karena akan memberikan rasa yang kuat tetapi tidak terlalu kuat. Bilas caper jika berada dalam larutan cuka. Gunakan ВЅ sdm. caper untuk 1 sdt. pasta ikan teri
Umeboshi Tempel
Umeboshi sebenarnya adalah acar plum. Makanan ini berasal dari masakan Jepang, yang digunakan sebagai lauk dengan nasi. Ini memiliki rasa yang kuat dan asin. Ini bisa bertindak sebagai pengganti pasta ikan teri untuk menambah rasa "umami". Selain itu, dapat digunakan oleh vegan dan vegetarian. Ini terutama dapat digunakan dalam masakan Thailand, sebagai pengganti saus ikan. Anda juga bisa menggunakannya dalam dressing salad.
Pilihan vegetarian lainnya adalah kecap, zaitun kalamata (cocok untuk saus salad Caesar karena rasa asinnya), rumput laut (nori strip, wakame, hijiki, kombu, arame, atau dulse asap), dan miso (akan memberikan rasa umami yang asin).
