Gouda memiliki rasa yang ringan, sedikit manis, dan seperti kacang. Rasanya enak jika ditemani segelas (atau botol) Chardonnay tua! Jika Anda lupa memeriksa keju ini dari daftar belanjaan Anda minggu ini, Tastessence menghemat perjalanan Anda ke supermarket dengan memberi Anda beberapa pengganti Gouda.
Nama “Noord-Hollandse Gouda”, “Gouda Holland”, dan “Boerenkaas” memiliki status Protected Geographical Indication (PGI) untuk keju yang diproduksi di Belanda oleh sapi Belanda hanya oleh Uni Eropa.
Dengan penyebutan pertama tentang pembuatan Gouda sejak awal tahun 1100-an, ini adalah salah satu keju tertua yang masih dibuat hingga saat ini. Tapi usianya tidak memperlambatnya! Menghitung 50 hingga 60 persen konsumsi keju dunia, dapat dikatakan bahwa Gouda adalah salah satu keju paling populer di seluruh dunia.
Keju ini dibuat secara tradisional dengan susu sapi yang dipasteurisasi, beberapa produsen keju ini suka menggunakan campuran susu kambing atau domba bersama dengan susu sapi.Keju ini agak manis, dan rasa serta tekstur keju tergantung pada umur keju. Ini berpasangan dengan baik dengan anggur merah muda atau putih buah dan dapat menghiasi sandwich apa pun dalam bentuk dingin atau meleleh (ketika kami mengatakan ini, kami tidak dapat menahan diri untuk tidak menyebut Gouda dan sandwich panggang apel).
Bagaimana jika Anda ingin Gouda tua yang enak tetapi tidak bisa cepat-cepat pergi ke supermarket?! Jangan khawatir! Berikut adalah beberapa alternatif yang bisa Anda gunakan.
Pengganti Keju Gouda
Keju Muenster
Ini adalah keju Munster Prancis versi Amerika. Ini adalah keju semi-lunak yang terbuat dari susu sapi. Sama seperti keju Gouda, rasanya semakin kuat seiring bertambahnya usia. Warnanya kuning pucat dengan kulit jeruk karena penggunaan annatto (bumbu dengan rasa lada-pala).
Ini memberi keju rasa manis dan pedas yang mirip dengan Gouda.Rasa keju ini sangat ringan dan memiliki tekstur yang halus dan lembut dengan aroma yang sedikit menyengat—ciri khas Gouda. Keju ini dapat digunakan dalam sandwich, pizza, dan burger keju. Ini juga disajikan sebagai hidangan pembuka dan juga digigit bersama dengan bir.
Keju Edam
Menggantikan satu keju Belanda dengan yang lain, keju Edam adalah alternatif rendah lemak dari Gouda. Ini adalah keju semi-keras yang terbuat dari susu sapi dan secara tradisional dijual dalam bentuk bola. Ini memiliki warna kuning pucat dan rasa yang sangat ringan (yang meningkat seiring bertambahnya usia). Rasanya sedikit asin dan memiliki ciri khas rasa pedas yang mirip dengan Gouda. Keju ini biasanya disajikan dengan buah-buahan (begitu pula Gouda) seperti buah pir. Keju ini dapat dipasangkan dengan hampir semua anggur yang cocok dengan Gouda.
Monterey Jack Cheese
Ini adalah keju Amerika sejati yang dapat digunakan sebagai pengganti terutama bagi mereka yang menderita migrain, karena keju ini memiliki kandungan tyramine yang lebih rendah.Ini adalah keju kuning pucat semi-keras yang terbuat dari susu sapi. Rasanya paling tepat digambarkan sebagai ringan dan bermentega. Tekstur keju ini creamy, keras, dan padat. Keju ini bisa dimakan dengan roti atau biskuit atau digunakan dalam sandwich, dan quesadillas versi Amerika.
Keju ini dapat dipasangkan dengan Pinot Noir dan anggur lain yang cocok dengan Gouda. Keju ini biasanya berumur maksimal 6 bulan.
Keju cheddar
Awalnya diproduksi di Cheddar, Inggris, keju ini sekarang diproduksi di seluruh dunia. Ini memiliki warna kuning pucat atau kuning-oranye ketika annatto ditambahkan ke dalamnya. Keju ini juga terbuat dari susu sapi. Teksturnya padat dan rapuh dengan rasa yang tajam dan lembut dengan sedikit rasa pedas. Versi kuning-oranye dari keju ini sangat mirip dengan rasa Gouda. Ini mungkin memiliki rasa yang ringan saat masih muda, tetapi seperti keju lainnya, rasanya terlalu kuat seiring bertambahnya usia.
Keju Havarti
Keju yang setara dengan Gouda ini adalah salah satu keju paling populer di Denmark. Terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi, ini adalah keju semi lunak dengan warna kuning pucat. Ini memiliki rasa yang ringan, pedas, sedikit manis, dan lembut dengan tekstur yang sangat halus yang melapisi mulut Anda. Keju ini biasanya berumur sekitar tiga bulan. Beberapa versi keju ini mengandung zat tambahan tertentu seperti biji jintan, dill, cranberry, bawang putih, dan kemangi. Ini keju meja yang luar biasa dan bisa dimakan dengan kerupuk atau roti. Seperti Gouda, keju ini dipasangkan dengan buah-buahan dan anggur.
Keju Gruyere
Pengganti ini adalah keju Swiss yang keras dengan warna kuning pucat. Teksturnya dapat digambarkan sebagai padat, padat, dan sedikit berbutir. Ini memiliki rasa kompleks yang lembut dan pedas dengan sentuhan akhir buah saat muda.
Rasa berkembang menjadi rasa yang lebih asertif dan bersahaja setelah menua.Ini adalah salah satu keju terbaik yang bisa digunakan untuk memanggang karena rasa lembut keju ini tidak menutupi bahan lainnya. Ini digunakan dalam sandwich, pasta, sup, dan salad. Ini juga merupakan iringan yang bagus dengan bir atau sari apel yang berkilau. Ini juga cocok dengan anggur putih yang cocok dengan Gouda.
Jadi, jangan malu-malu, Gouda atau salah satu dari keju ini yang baik untuk nasi, sayuran, sup, dan semur Anda, mungkin, hanya apa yang perlu Anda tambahkan sedikit semangat untuk mereka.
