Keju Taleggio adalah jenis keju semi lunak yang berasal dari Italia. Rasanya yang lembut dan tajam memberikan cita rasa yang luar biasa pada banyak resep. Ini mungkin tidak tersedia dengan mudah tetapi Anda pasti bisa menggantinya dengan keju lain. Artikel Tastessence ini memberi Anda beberapa alternatif.
Kisah Nama!
Sebelum tahun 1900-an, keju ini juga disebut sebagai 'stracchino', yang berarti lelah atau lelah.Itu melambangkan kawanan ternak yang biasa melakukan perjalanan dari padang rumput Alpine ke dataran dan menjadi lelah. Meskipun kelelahan karena perjalanan jauh, mereka menghasilkan susu untuk keju, yang memberinya nama ini.
Jangan memilih tampilan sederhana atau aroma keju yang menyengat, karena rasa yang ringan namun tajam akan membuat Anda jatuh cinta! Konon keju Italia ini merupakan salah satu keju tertua dan sudah digunakan sejak abad ke-10. Itu dibuat untuk mengawetkan sisa susu dan kemudian disimpan di dalam gua. Saat ini, difermentasi dengan menambahkan larutan jamur atau bakteri, yang memberikan bau menyengat.
Taleggio adalah keju semi-lunak, dicuci kulitnya, dan diolesi keju. Keju dari susu sapi ini memiliki kulit tipis berwarna abu-abu kemerah-merahan, tetapi bagian dalamnya lembut. Tidak perlu membuang kulitnya, Anda cukup membersihkannya sebelum menggunakan keju. Ini memiliki bau aneh yang mengapa terdaftar di beberapa keju berbau.Baunya disebabkan oleh penuaan tetapi tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Rasanya manis tapi sedikit buah/tajam, cocok untuk banyak hidangan. Kejunya juga meleleh dengan cukup baik. Dapat digunakan untuk melelehkan dan menyebarkan.
Anda mungkin tidak menemukan keju ini di daerah Anda atau Anda mungkin tidak menyukai rasanya. Kami punya solusi. Anda dapat memilih salah satu alternatif yang diberikan di bawah ini.
Pengganti Keju Taleggio
Bel Paese
Jika Anda adalah orang yang tidak menyukai bau/rasa yang menyengat, ini cocok untuk Anda! Ini juga merupakan keju Italia semi-lembut, susu sapi, yang akan memberikan sentuhan yang sama pada hidangan. Ini memiliki rasa ringan dan mentega yang dapat digunakan sebagai makanan ringan atau dengan anggur. Sifat lelehnya mirip sehingga cocok untuk pizza dan casserole.
Fontina
Anda harus mencari keju Fontina asli (dari Italia) karena memiliki rasa yang menyengat, mirip dengan Taleggio. Yang lain mungkin memiliki rasa yang lebih ringan tetapi akan berhasil. Ini meleleh dengan baik sehingga dapat digunakan dalam banyak resep. Keju ini khusus digunakan pada daging panggang dan truffle.
Brie
Brie adalah keju Perancis yang juga terbuat dari susu sapi. Itu datang dalam banyak varietas dan rasa. Brie de Melun adalah salah satu keju bersertifikat dengan aroma menyengat yang kuat. Teksturnya creamy dan lembut sehingga bisa dioleskan di atas roti atau crackers.
Limburger
Ini bisa menjadi alternatif jika Anda baik-baik saja dengan rasa yang sedikit lebih kuat. Proses pembuatan Limburger dan Taleggio hampir mirip karena ditambahkan bakteri dan keduanya berbau menyengat. Itu juga meleleh. Sehingga dapat digunakan dalam berbagai resep.
Urgelia keju
Ini adalah keju susu sapi semi-lunak yang dibuat di Spanyol. Rasanya agak asin tapi teksturnya buttery dan creamy. Ini juga meleleh dengan baik yang akan meninggalkan aftertaste yang tahan lama dan sedikit pahit.
Robiola
Robiola adalah keju Italia yang juga berasal dari kategori 'Stracchino' (sama seperti Taleggio). Muncul dalam berbagai jenis dan rasa. Warnanya kuning pucat dan memiliki rasa asam yang tajam dan ringan. Ini dapat digunakan sebagai keju meja serta hidangan lainnya, terutama hidangan risotto atau spageti.
Gruyère
Keju ini telah menjadi pemenang empat kali dalam World Cheese Awards di London. Keju keras berwarna kuning ini berasal dari Swiss. Ini adalah alternatif serbaguna untuk Taleggio. Ini paling baik digunakan dalam memanggang tetapi juga dapat digunakan sebagai keju meja dalam sup, salad, pasta, dan sandwich.Rasa keju yang pedas dan tajam meleleh dengan sangat baik sehingga dapat digunakan dalam fondue.
Pont-l’Г‰vГЄque
Ini adalah keju kuno dan populer dari Prancis. Ini adalah salah satu keju kulit yang dicuci yang memiliki bau menyengat yang lebih lembut. Ingat, disarankan untuk tidak memakan kulitnya. Tekstur dan rasanya mirip dengan Taleggio. Ini dapat digunakan dalam berbagai resep.
Havarti
Ini adalah keju semi lunak yang berasal dari Denmark. Itu tidak memiliki kulit dan memiliki warna kuning pucat. Aromanya mentega dan rasanya kombinasi manis, mentega, dan sedikit asam. Ini paling baik digunakan saat diiris untuk sandwich tetapi juga ditemukan dibumbui dengan cabai dan rempah-rempah.
Mungkin ada alternatif lain untuk Taleggio yang serupa dengan rasanya.Tetapi yang diberikan di atas dinilai berdasarkan kesamaan tekstur dan rasanya. Keju biru bisa dicoba tapi hanya untuk rasa yang tajam. Dengan cara yang sama, jika Anda hanya melihat dari sudut pandang yang meleleh, Raclette akan bagus. Mozzarella juga bisa digunakan tapi akan lembut dan akan meregang bukannya meleleh, saat terkena panas. Pilih pengganti Taleggio dengan mempertimbangkan kebutuhan resep Anda.
