Fondant icing, royal icing, banyak frosting krim mentega, dan beberapa marzipan, Anda tidak dapat membayangkan menghias kue tanpanya! Tastessence melakukan perbandingan fondant vs. marzipan sederhana untuk menyoroti perbedaan kecil antara dua bahan dekorasi kue yang paling umum digunakan.
Lajang? Ini kue yang bisa kamu bawa tidur!
Di beberapa bagian AS, pengiring pengantin lajang membawa pulang sepotong kue pengantin pria dan meletakkannya di bawah bantal saat mereka tidur. Dikatakan bahwa hal itu akan menyebabkan mereka memimpikan calon suami mereka!
Dekorasi kue mungkin adalah salah satu cara terbaik untuk menjadi sangat kreatif dengan makanan dan apa yang sebenarnya bisa dimakan orang. Ulang tahun, baby shower, atau pernikahan, Anda tidak bisa membayangkannya tanpa kue. Bagi saya, pernikahan adalah tentang dua hal; pertama, gaun pengantin pengantin wanita, dan kedua, kue pengantin yang cantik, selain fakta bahwa itu adalah perayaan cinta.
Sebuah kue putih polos yang dihiasi dengan kristal yang terbuat dari gula, beberapa bunga gula yang cantik membentuk mahkota kue, busur cantik dan kerutan yang terbuat dari fondant yang melambangkan gaun pengantin yang mengalungkan kue dengan patung-patung pengantin yang dapat dimakan dan pengantin pria di atas, akan membawa air mata ke mata setiap pengantin wanita.
Fondant dan marzipanâ€yang terlihat hampir mirip dengan mata laparâ€mungkin menjadi salah satu bahan yang paling populer digunakan dalam dekorasi kue. Sekali lagi, kami telah berhasil melihat melampaui keserakahan sepotong kue untuk memberi Anda seluk-beluk perbedaan antara keduanya.
FONDANT Vs. MARZIPAN
Memperkenalkan Keduanya
Fondant adalah lapisan gula yang dapat dimakan yang biasanya digunakan untuk menghias kue, permen, kue kering, dan kue kering lainnya.
Marzipan adalah campuran tepung almond dan gula yang digunakan untuk menghias kue dan membuat permen.
Jenis
Fondant biasanya terdiri dari dua jenis: fondant tuang dan fondant gulung. Fondant yang dituangkan adalah lapisan gula yang lembut dan lembut yang diisi dengan permen atau ditaburkan di atas kue, permen, dan kue kering. Rolled fondant adalah semacam adonan gula lentur yang bisa digulung menjadi lembaran.Fondant gulung juga dapat memiliki dua variasi—fondan pahat dan pasta gula atau pasta karet. Sculpting fondant biasanya lebih kaku, sedangkan gum paste biasanya mengeras.
Variasi marzipan yang berbeda ada di seluruh dunia. Salah satu variasinya menggunakan biji buah batu seperti persik, dan disebut persipan. Varian komersial yang murah dibuat dengan pasta kedelai dan sari almond. Di India, marzipan dibuat dengan kacang mete. Varian Filipina dibuat dengan kacang pili dan disebut mazapГЎn de pili, mazapГЎn Amerika Latin biasanya dibuat dengan kacang.
Proses Pembuatan
Fondant yang dituang biasanya disiapkan dengan merebus banyak gula manisan bersama dengan sirup jagung dalam sedikit air. Sirup ini sedikit didinginkan dan kemudian diaduk atau dikocok hingga membentuk massa buram dengan konsistensi yang halus dan lembut. Beberapa tetes atau pewarna makanan, vanilla, atau esensi lainnya dapat ditambahkan pada tahap ini dan akhirnya dituangkan ke atas kue yang dilapisi frosting krim mentega.
Rolled fondant biasanya dibuat dengan mencampurkan sirup jagung, minyak nabati yang diperpendek atau dihidrogenasi, dan gula manisan. Perasa dan pewarna makanan bisa ditambahkan di awal. Gliserin food grade dan gelatin atau agar juga ditambahkan ke adonan ini. Resep lain membutuhkan pencampuran marshmallow, sirup jagung, dan gula manisan.
Marzipan biasanya dibuat dengan menggiling kacang almond yang sudah direbus dengan banyak gula manisan dan sirup jagung. Tergantung pada proses yang digunakan untuk membuat marzipan, campuran ini bisa dimasak atau tidak. Biasanya, beberapa agen pengikat ditambahkan. Secara tradisional, putih telur mentah digunakan untuk ini; hari ini, di dapur komersial, zat pengikat ini telah diganti dengan sorbitol. Pewarna makanan bisa ditambahkan baik pada adonan maupun pahatan yang dibuat bisa dicat.
Rasa & Penampilan
Fondant pada dasarnya adalah sirup gula jenuh, jadi rasanya paling tepat digambarkan sebagai manis, manis, manis! Penambahan rasa atau esensi dapat memberikan sedikit kedalaman.
Bahan utama marzipan adalah kacang almond, tentunya rasa yang paling menonjol di dalamnya adalah kacang almond. Ini jauh lebih manis daripada icing fondant yang digunakan.
Fondant tanpa pewarna berwarna putih.
Marzipan memiliki warna krim putih pudar dan tidak pernah bisa diwarnai putih.
Penggunaan
Meskipun secara tradisional kue pengantin dibuat dengan marzipan, belakangan ini fondant lebih disukai karena banyak orang yang alergi kacang. Karena icing ini memiliki rasa yang netral dan mudah dibentuk, icing ini biasanya digunakan untuk melapisi permukaan kue.
Digunakan juga untuk membuat hiasan seperti pita, aplikasi pada kue, dan juga untuk memberikan efek ruffle pada kue.
Fondant yang dituang kadang-kadang diobati dengan invertase dan digunakan sebagai cairan pengisi permen.
Pasta gom biasanya digunakan untuk membuat bunga berukuran besar.
Tekstur marzipan lebih bisa diaplikasikan daripada fondant, oleh karena itu dapat dibentuk dengan mudah.
Oleh karena itu digunakan untuk membuat dekorasi seperti binatang, buah-buahan, dan sayuran yang menghiasi kue.
Digunakan untuk membuat aneka permen marzipan berlapis coklat. Ini adalah bahan utama dari banyak makanan penutup dekaden seperti kue tortell dan kue putri.
Itu juga ditambahkan ke cookie tertentu.
Meskipun icing fondant mungkin kurang rasa, selalu lebih baik menggunakannya sebagai dekorasi kue utama karena rasanya yang netral akan membuat rasa lain bersinar. Marzipan dalam kue Anda memang enak, tetapi penggunaan yang berlebihan akan membuat kue menjadi berat serta membanjirinya dengan rasa almond.
